食材明细:
豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克,蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法步骤:
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2. 鱿鱼切片备用;
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
豆腐(南)750克,鲆50克,海虾50克,牡蛎(鲜)50克,干贝50克,虾仁50克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,青蒜12克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白酱油15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,植物油50克
海鲜什锦豆腐煲的做法步骤:
1. 嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2. 鲜目鱼(鲆鱼)洗净,切小块;
3. 海蛎洗净去贝壳;
4. 鲜虾去头、壳;
5. 干贝洗净水发;
6. 香菇去蒂切菱形片;
7. 大青蒜切马蹄形;
8. 蒜头去皮,切两头待用;
9. 锅置旺火上,加入植物油50克,烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,加入各种海鲜料,下料酒、白酱油、精盐、高汤调味,烧开;
10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底,再把烧开的汤料倒入,放上豆腐,以中火煲5分钟;
11. 加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋少许香油即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::蛋豆腐2包,虾4只,干贝2个,鱿鱼适量,西兰花100g,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::咖喱粉适量,香油适量,水适量,盐适量,糖适量,椰浆适量,玉米淀粉适量,
咖喱海鲜豆腐煲的做法步骤:
1.汤头:以香油爆香葱绿、姜片、虾壳,加入2汤匙咖喱粉、2汤勺滚水拌煮3分钟后滤出备用
2.虾仁开背,干贝画格纹花刀切半,鱿鱼斜刀切薄片,豆腐切厚方块,西兰花掰小朵备用
3.以香油煎香蛋豆腐
4.加入姜丝、葱白段、汤头拌煮
5.加入1/2茶匙盐、1茶匙糖调味,入西兰花拌煮,再入海鲜拌煮
6.关小火后加2汤匙淀粉水勾芡收汁
7.起锅前加入2汤匙椰浆调味拌煮
小贴士:
1.如选用砂锅作为盛盘器皿,需预热砂锅底放入无盐黄油20g,倒入煮好的咖喱海鲜豆腐
2.我所选用的咖喱粉为无盐的,如选用带味道的咖喱粉步骤5的盐需依个人口味自行调配
食材明细:
豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克,蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法步骤:
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2. 鱿鱼切片备用;
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::豆腐600克,海鲜150克,
辅料::蘑菇适量,姜适量,葱适量,香菜适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,
沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤:
1.海鲜沥干水分用少许盐、黑胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇清洗之后切开两半。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,放入姜略炒片刻。
4.将海鲜入入略煎。
5.再反转煎另一面。
6.接着把蘑菇倒入。
7.翻炒片刻调入少许盐、胡椒粉、料酒。
8.再注入适量开水。
9.把切成小块的豆腐倒入。
10.大火煮沸。
11.接着转入沙锅里。
12.盖上锅盖用中火焖。
13.焖至水分略收之后打开锅盖。
14.放入葱与香菜后即可熄火。
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