食材明细:
面粉两勺,淀粉两勺,鸡蛋一个,海鲜适量,洋葱叶一把,甜酒酱:适量,面粉少许,生抽一勺,白糖两勺,白酒适量,油适量
海鲜蛋饼甜酒酱的做法步骤:
第1步(疑似含有蛤蜊淡菜的各种不明)海鲜收拾干净,洗一把韭菜/蒜苗/洋葱叶,摸个鸡蛋根据个人喜好和锅的大小拿面粉跟淀粉,加差不多两倍的水,调成不算太稀可以正常流动的糊糊,叶子们随便切一切
第2步锅放油烧热扔海鲜中小火扒拉到差不多快熟了扔叶子
第3步继续扒拉到叶子变色变软,关火扒拉出去再开火热一下锅,看情况补油,把之前调好的糊糊倒进去摊开,中小火烙定型了磕鸡蛋
第4步想办法把鸡蛋戳开顺便摊满整张饼铺上之前扒拉好的海鲜跟叶
第5步趁着饼还挺软,叠起来盖住,稍微一烙就可以关火啦,不放心可以小火加盖多烙一会儿锅里放油烧热,根据自己想要酱汁的量加面粉
第6步中小火扒拉变色扒拉香,看情况加些生抽白糖跟白酒搅和匀了稍微加些水,咕嘟成自己喜欢的浓稠度
第7步没啥问题了关火,根据个人喜好淋到饼饼上就可以啦
食材明细:
洋葱1/2颗,花枝1只,海瓜子20公克,鲜虾10只,奶油适量,盐少许,胡椒少许,白酒1大匙,蛋3颗,牛奶2大匙,盐少许,胡椒少许,帕玛森乳酪20公克,沙拉油适量,橄榄油适量
海鲜蛋包的做法步骤:
1.洋葱切丝;花枝洗净切成粗丁状;海瓜子洗净;鲜虾去肠泥,剥除虾壳及头部,洗净后沥干,撒上少许盐略拌,对切备用。
2.锅中放入奶油加热,放进洋葱丝以中火炒香,再加入作法1的其他材料拌炒至变色,加盐、胡椒调味,沥除多余水分。
3.将蛋打散,与其他材料B混合拌匀即为蛋液。
4. 将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,再倒入橄榄油加热,沿锅边淋入白酒,倒入作法3的蛋液,用筷子边煎边搅拌,煎至半熟状态后,将作法2的所有材料置于锅边,再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包即可。
食材明细:
主料::米饭一碗,虾仁适量,扇贝肉适量,
辅料::小芹菜适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,香葱适量,火腿适量,
配料::盐适量,
海鲜蛋炒饭的做法步骤:
1.蒸好凉透的米饭一碗、
2.虾仁、扇贝肉
3.小芹菜、香葱、胡萝卜、
4.鸡蛋、火腿
5.虾仁洗净从背部剖开,去掉虾线;
6.小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用;
7.将鸡蛋打入米饭中,加一勺盐提味;
8.将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀;
9.锅中加油,将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒,炒熟后盛出备用;
10.锅中再加适量油,将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒;
11.炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发,炒制每颗米粒变分开为好;
12.将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒;
13.然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉;
14.最好出锅前撒入香葱,再翻炒几秒钟即可出锅。
小贴士:
1、胡萝卜切丁要小一点,这样在炒制过程中容易成熟;
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀,让每颗米粒都浸透鸡蛋液,炒制时不要用大火,用小火将米饭炒散。
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