没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的海鲜蛋炒饭，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：米饭一碗，虾仁适量，扇贝肉适量，
辅料：：小芹菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，香葱适量，火腿适量，
配料：：盐适量，
海鲜蛋炒饭的做法步骤：
1.蒸好凉透的米饭一碗、
2.虾仁、扇贝肉
3.小芹菜、香葱、胡萝卜、
4.鸡蛋、火腿
5.虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
6.小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
7.将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
8.将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
9.锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
10.锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
11.炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
12.将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
13.然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
14.最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
小贴士：
1、胡萝卜切丁要小一点，这样在炒制过程中容易成熟；
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。
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时鲜蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭半斤米煮出的量，
辅料：：鸡蛋2个，油适量，干虾7只，火腿肠适量，小葱适量，嫩青豌豆适量，黄瓜10厘米，盐适量，老姜适量，
时鲜蛋炒饭的做法步骤：
1.我这次炒的是大概有半斤米煮出来的剩米饭。差不多十厘米直径饭碗五六碗饭左右。自己炒时，根据自己用饭量，将其配料按比增减。准备脱水干虾，七八只。(可用鲜虾，只是个人喜欢干虾浓郁的风味)
2.用水清洗，在水中煮二三十分钟左右。(用鲜虾就只用加米酒和大葱腌制5分钟左右，直接沸水焯水一分钟即可)
3.10厘米左右长的青黄瓜，切半厘米粗细粒。8✕6✕4厘米长宽厚的火腿肠，切两片6✕4✕0.5厘米的片，沸水中煮两三分钟，捞起切半厘米粗细粒。青豌豆，十厘米直径勺2/3勺左右。长20厘米的小葱两棵左右。葱头切半厘米长的粒，葱叶切两毫米左右长的葱花。
4.煮好虾，去壳与头，切半厘米粗细粒
5.鸡蛋两个去壳打散，老姜三分之一小拇指大小一块，拍碎。
6.锅大火，五厘米直径汤勺，三分之一到半勺左右的猪油融化
7.加入姜末炒十秒左右
8.先加入虾粒火腿肠翻炒半分钟，再加入葱头，豌豆，黄瓜一起翻炒一分钟，盛起备用
9.锅大火烧热，加入五厘米直径汤勺，两勺油。摇锅使油涂满30厘米直径范围。
10.加入蛋，煎一二十秒，至一面基本定型
11.翻一面煎10秒左右，用铲将蛋处理成一两指大小
12.加入冷饭，用铲边压散冷饭，边翻炒。这过程大概需一两分钟。
13.加入之前炒制的粒，翻炒半分钟左右
14.加入矿泉水瓶盖一盖至一盖半左右量的盐。可根据自己口味微调盐量。(盐可改用酱油，根据喜好)
15.翻匀关火，加入葱花，余温翻炒出味
16.盛起
17.食用
小贴士：
1.炒饭，蛋不宜炒太久，易老，影响口感。
2.加入米饭后，可先翻炒，再边压散翻炒，避免蛋在锅底煎久易糊。
3.火腿肠，先煮再切，一是煮后变软嫩易切，二是火腿肠香精味过重，直接炒影响炒饭整体口味，焯水煮制了可降低这种突兀的味道。
4.炒饭不宜炒久，口感易干。
5.干虾等粒，高温翻炒，更易出香味。直接加入饭中，温度不够，达不到这种效果。
6.黄瓜可改用莴笋，火腿肠可改用香肠，腊肉等。
嫩滑海鲜蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，鲜虾2只，牛奶220毫升，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油少许，
嫩滑海鲜蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋在碗中加盐打散，加入牛奶打至均匀。
2.鲜虾去头 去皮切碎放进鸡蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。
3.锅中放水开后隔水蒸15分钟 ，为了不让水蒸气流进碗里鸡蛋碗一定要盖盖。
4.倒入适当的美味鲜酱油，香油。
5.一碗嫩滑的海鲜蛋羹就做好啦。口感非常好，嫩嫩滑滑的，像豆腐脑。
小贴士：
蒸蛋时一定要盖盖。
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细：
主料：：即食野生大海参2枚，米饭500克，
辅料：：香葱适量，火腿适量，鸡蛋4枚，盐2小勺，
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤：
1.主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士：
1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；
3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。
??仙草烹饪?cooking??：?海鲜?坚果?蛋炒饭(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，大虾6只，
辅料：：食盐5g，开心果10个，松子20g，胡萝卜20g，黄瓜20g，
??仙草烹饪?cooking??：?海鲜?坚果?蛋炒饭的做法步骤：
1.大虾洗净去虾线备用。
2.鸡蛋?炒散备用。
3.煸炒大虾至红色。
4.大虾黄瓜胡萝卜切丁备用。
5.锅内放少许底油，放入胡萝卜?鸡蛋?大虾?一同煸炒。
6.放入米饭一同煸炒；
7.放入松子和开心果。
8.最后放入黄瓜丁。
9.华丽丽海鲜?坚果?蛋炒饭出锅。
小贴士：
仙草心经
❤：胡萝卜要提前煸炒，营养才会发挥得更加充分。
❤：黄瓜要最后放，超微煸炒即可。
鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭适量，大蒜适量，盐适量，
辅料：：土鸭蛋适量，小葱适量，酱油适量，
鸭蛋炒饭的做法步骤：
1.食材清洗干净备用
2.准备好隔夜剩米饭
3.食材切好备用
4.把米饭捣碎，用鸭蛋汁包裹米饭
5.用蒜末爆锅
6.倒入米饭翻炒几分钟，加盐、酱油。
7.装盘，滴香油，洒香葱
8.做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小贴士：
1、鸡蛋炒也不错，我是从老家拿的土鸭蛋
2、剩米饭容易结块，要捣碎点
3、裹蛋液一定要搅拌均匀
4、蛋炒饭容易油腻，可配点汤或者饮料
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