食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“时鲜蛋炒饭”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::米饭半斤米煮出的量,
辅料::鸡蛋2个,油适量,干虾7只,火腿肠适量,小葱适量,嫩青豌豆适量,黄瓜10厘米,盐适量,老姜适量,
时鲜蛋炒饭的做法步骤:
1.我这次炒的是大概有半斤米煮出来的剩米饭。差不多十厘米直径饭碗五六碗饭左右。自己炒时,根据自己用饭量,将其配料按比增减。准备脱水干虾,七八只。(可用鲜虾,只是个人喜欢干虾浓郁的风味)
2.用水清洗,在水中煮二三十分钟左右。(用鲜虾就只用加米酒和大葱腌制5分钟左右,直接沸水焯水一分钟即可)
3.10厘米左右长的青黄瓜,切半厘米粗细粒。8✕6✕4厘米长宽厚的火腿肠,切两片6✕4✕0.5厘米的片,沸水中煮两三分钟,捞起切半厘米粗细粒。青豌豆,十厘米直径勺2/3勺左右。长20厘米的小葱两棵左右。葱头切半厘米长的粒,葱叶切两毫米左右长的葱花。
4.煮好虾,去壳与头,切半厘米粗细粒
5.鸡蛋两个去壳打散,老姜三分之一小拇指大小一块,拍碎。
6.锅大火,五厘米直径汤勺,三分之一到半勺左右的猪油融化
7.加入姜末炒十秒左右
8.先加入虾粒火腿肠翻炒半分钟,再加入葱头,豌豆,黄瓜一起翻炒一分钟,盛起备用
9.锅大火烧热,加入五厘米直径汤勺,两勺油。摇锅使油涂满30厘米直径范围。
10.加入蛋,煎一二十秒,至一面基本定型
11.翻一面煎10秒左右,用铲将蛋处理成一两指大小
12.加入冷饭,用铲边压散冷饭,边翻炒。这过程大概需一两分钟。
13.加入之前炒制的粒,翻炒半分钟左右
14.加入矿泉水瓶盖一盖至一盖半左右量的盐。可根据自己口味微调盐量。(盐可改用酱油,根据喜好)
15.翻匀关火,加入葱花,余温翻炒出味
16.盛起
17.食用
小贴士:
1.炒饭,蛋不宜炒太久,易老,影响口感。
2.加入米饭后,可先翻炒,再边压散翻炒,避免蛋在锅底煎久易糊。
3.火腿肠,先煮再切,一是煮后变软嫩易切,二是火腿肠香精味过重,直接炒影响炒饭整体口味,焯水煮制了可降低这种突兀的味道。
4.炒饭不宜炒久,口感易干。
5.干虾等粒,高温翻炒,更易出香味。直接加入饭中,温度不够,达不到这种效果。
6.黄瓜可改用莴笋,火腿肠可改用香肠,腊肉等。
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海鲜蛋炒饭的做法
材料:
海螺,鸡蛋,胡萝卜,平菇,金针菇,姜丝,红糖,料酒,蚝油,,
海鲜蛋炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,热锅冷油炒姜丝和干辣椒,然后下海螺炒。
步骤2,适当入料酒蚝油红糖,炒至海螺张开。盛起
步骤32,鸡蛋打散,放胡椒,盐,拌匀
步骤4,胡萝卜,金针菇切丁,平菇切片。热锅冷油炒熟。盛起。
步骤5,热锅冷油入盐。调小火,下米饭翻炒,再下鸡蛋液搅拌,小火慢慢翻炒直到米饭呈现颗粒不粘。下配菜翻炒。盛起。
步骤6,炒饭用小碗装满压实,倒扣在碟子上。摆炒螺。最后粘点番茄酱更更开胃
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细:
主料::即食野生大海参2枚,米饭500克,
辅料::香葱适量,火腿适量,鸡蛋4枚,盐2小勺,
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤:
1.主料:即食野生大海参2枚、米饭500克配料:香葱、火腿适量,鸡蛋4枚调料:盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油,油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟,撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士:
1、这道炒饭做法非常简单,海参的用量依家里吃饭人数而定;
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状;
3、这道炒饭是一道快手炒饭,整个炒制过程要一气呵成。
鸭蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,大蒜适量,盐适量,
辅料::土鸭蛋适量,小葱适量,酱油适量,
鸭蛋炒饭的做法步骤:
1.食材清洗干净备用
2.准备好隔夜剩米饭
3.食材切好备用
4.把米饭捣碎,用鸭蛋汁包裹米饭
5.用蒜末爆锅
6.倒入米饭翻炒几分钟,加盐、酱油。
7.装盘,滴香油,洒香葱
8.做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小贴士:
1、鸡蛋炒也不错,我是从老家拿的土鸭蛋
2、剩米饭容易结块,要捣碎点
3、裹蛋液一定要搅拌均匀
4、蛋炒饭容易油腻,可配点汤或者饮料
感谢您阅读“97美食网”的《时鲜蛋炒饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋炒饭专题,希望您能喜欢!