世界公认的13种健康食物
美国MSN网站健康栏目通过研究对比世界各地的饮食习惯,近日总结出一些值得人们效仿、借鉴的健康食物。
冰岛
新鲜的鱼肉。每天食用大量新鲜的鱼肉(如鳕鱼、鲱鱼)让冰岛菜肴成为世界上最健康的饮食之一。
瑞典
黑麦面包。瑞典人的饮食没有大量的蔬菜,但他们通过食用健康的、富含膳食纤维的黑麦面包得到了弥补。
中国
小白菜。这种蔬菜在中国广泛食用。它含有数量惊人的、具有抗癌作用的抗氧化剂,以及维生素C、维生素A、维生素K和多种B族维生素等。
希腊
蚕豆。希腊人食用蚕豆已经有几个世纪的历史了。它是蛋白质和膳食纤维的优质来源,同时含有大量的叶酸和B族维生素;血液的形成、认知功能和能量补充都需要这些营养素。
西班牙
杏仁。西班牙人爱吃的天然杏仁能降低胆固醇含量,预防心脏病。
意大利
番茄。意大利美食中的明星成分(橄榄油、大蒜和番茄)都具有难以置信的健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄红素,它能预防乳腺癌和前 列腺癌。
印度
姜黄。广泛应用于印度饮食的姜黄有助于预防老年痴呆症,其令人惊奇的化学成分是姜黄素,它具有抗氧化和抗炎特性。
挪威
三文鱼。挪威人对油性鱼肉的食用量较大,如三文鱼和鲱鱼;它们富含欧米伽3脂肪酸,有助于预防心脏病和促进大脑发育。
法国
红葡萄酒。红葡萄酒中含有的多酚类物质对心血管健康有益,还具有抗癌功能。
泰国
冬阴功汤(酸辣虾汤)。泰国农业大学的研究者发现:泰国人所喜爱喝的冬阴功汤(由虾、香菜、柠檬香草和姜烹制而成)其抑制癌症肿瘤生长的有效性远强于其他抗氧化剂。
日本
海藻。它富含抗氧化剂,能抵御自由基的侵蚀,降低患癌风险。海藻还含有碘,这种微量元素能促进甲状腺的功能正常运转。
日本
荞麦面。日本人所食用的荞麦面含有具有抗癌功能的维生素B17,它的营养价值远高于西方人所食用的白色的、用小麦和鸡蛋制成的普通面条。
冲绳
红薯。日本冲绳岛上的居民大都长寿,他们最重要的主食是富含膳食纤维的红薯,它含有大量的维生素A、维生素E和钙、钾。
食材明细:
可丽饼::低筋面粉120克,细砂糖52克,鸡蛋3个,牛奶375克,黄油38克,香草精数滴,
辅料::淡奶油约600克,细砂糖60克(加淡奶油里),草莓约250克,芒果约250克,奇异果约250克,
风靡世界的水果千层蛋糕的做法步骤:
1.低粉和糖略搅匀,打入鸡蛋,加入三分之一量牛奶 ,用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。
2.加入融化黄油拌匀。
3.加入几滴香草精拌匀。
4.缓缓加入剩余三分之二量牛奶,边倒边搅拌均匀。
5.拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。
6.平底锅加热,中小火。倒入一勺可丽饼面糊,晃匀,在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡,如图。
7.用锅铲把儿童节翻面,再烙30秒左右。
8.烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的,无论叠多少张)。凉后,把8寸活底模的底子放在饼上,用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。
9.淡奶油加入糖打至10分发(较硬的状态)。取一个饼皮放在蛋糕托上,在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片,在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。
10.第4张饼皮上抹一层奶油后,摆上事先切好的芒果块。
11.然后用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
12.盖一张饼皮,再抹奶油,如此三张后,如步骤10一样,铺上切好的草莓。
13.再用奶油填满芒果之间的缝隙,抹刀抹平。
14.重复以上步骤,铺上奇异果,用奶油抹平表面。
15.再重得一张饼,一层薄奶油,铺好最后三张饼,千层蛋糕就做好了。如果无需装饰,冷藏一小时后就可以享用了。
16.在千层蛋糕顶上抹奶油,挤花,装饰水果,在侧面围上慕斯围边,系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的,让人惊艳。
小贴士:
奶油要打得比较硬,才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致,切面整齐好看。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉90克,水60克,油20克,绵白糖(蛋黄用)35克,绵白糖(蛋白用)40克,白醋适量,可可粉15克,淡奶油40克,糖粉40克,
童话世界里的——长颈鹿蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分开至两个无油无水的打蛋盆,35克白糖放入蛋黄中,拌匀,再放入水和油拌匀,筛入低粉拌匀。要没有颗粒状的面粉才行。
2.先再蛋清加一点点白醋以除腥味,用40克白糖打发蛋白,分三次倒入,打至湿性发泡就可以了(拉出弯的倒钩)
3.蛋黄糊与蛋白糊拌匀,分三次,前两次蛋白糊放到蛋黄糊中,最后一次蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。
4.取出一些放入裱花袋中,烤盘放油纸,挤出花纹(随意一点,类似长颈鹿身上的交叉花纹),入烤箱烤1-2分钟,预热150度,表皮结皮。
5.将可可粉调入余下的面糊中,拌均,切记不能画圈。倒入烤盘中。震几下出汽泡。
6.同样是150度,上下火中层,20分左右。出炉后倒扣,撕下油纸,放到不太烫,在最上面的一边,45度角片薄大约2CM,方便最后的粘合。
7.从另一边的6CM和14CM处各划一刀,注意不要划断,这两处的奶油可以涂的多一些,而上一步的地方要涂的少一些。在之前要打发好奶油(用糖粉加淡奶油打发即可。)
8.用油纸辅助卷起,冷藏4小时以上,切片食用。
食材明细:
主料::蛋黄85克,蛋黄用细砂糖25克,蛋黄用泡打粉1/2小勺,蛋白170克,蛋白用细砂糖85克,蛋白用泡打粉适量,蛋白用柠檬汁适量,蛋白用盐适量,低粉85克,植物油45克,牛奶45克,
辅料::食用色素适量,黄油80克,淡奶油50克,糖粉20克,提子数粒,
【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.低粉、泡打粉混合均匀,过筛两次备用。
2.低粉、泡打粉混合均匀。
3.过筛两次备用。
4.蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。
5.加入蛋黄用细砂糖。
6.和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化,蛋液颜色变的稍浅。
7.分数次加入植物油。
8.每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
9.全部的植物油加完以后,蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。
10.一次性的加入牛奶。
11.和蛋黄液一起搅打均匀。
12.筛入粉类混合物。
13.用打蛋器以不同方向搅拌均匀。
14.竹炭粉事先先用热水调开,蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。
15.小份的蛋黄糊里加入食用色素。
16.食用色素和蛋黄糊调匀。
17.蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。
18.先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。
19.加入1/3的细砂糖。
20.继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。
21.加入另外2/3的细砂糖。
22.高速搅打成细致的蛋白霜即可。
23.取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。
24.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。
25.在油纸上画豹纹图案,一种颜色。
26.两种颜色。
27.三种颜色。
28.四种颜色。
29.五种颜色。
30.第六七种颜色。
31.最后用黑色的勾边。
32.豹纹画完以后,蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。
33.非常细致的蛋白霜。
34.先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。
35.翻拌均匀。
36.剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。
37.继续翻拌均匀。
38.蛋糕糊快速刮进烤盘里。
39.用刮板刮匀,上下震几下,烤箱中上层、175度12分钟即可。
40.出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。
41.等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。
42.蛋糕片就做好了。
43.黄油室温软化后加入糖粉。
44.先用橡皮刮刀拌匀。
45.再用电动打蛋器把黄油打发。
46.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。
47.分数次加入淡奶油。
48.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。
49.奶油霜就做好了。
50.均匀的涂抹在蛋糕片表面。
51.蛋糕片发的非常好。
52.摆好提子卷成卷儿,放冰箱冷藏半小时即可。
53.七彩豹纹蛋糕卷。
小贴士:
1)关于食用色素的问题。一般来说我不拒绝使用食用色素,毕竟用它能调出更加美丽的色彩,这样在食用色素的选择上就会更加挑剔。之前我用的是澳大利亚产的,液体状的,挺好用的但是就是颜色较少;这次我用的是美国产的,说是婴儿都可以食用的食用色素,颜色多着色力好且是膏状的,使用效果非常好。
2)这次的夹心做的是奶油霜,只用到黄油、淡奶油和糖粉,比之前的蛋黄蛋白奶油霜更多了一份清爽,虽然没有加香草精,但是闻着都有一股香草精的清香扑鼻,非常适合夏天吃。
食材明细:
主料::低粉85克,鸡蛋5个,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖(打蛋白用)60克,细砂糖(蛋黄中)30克,
辅料::淡奶油250克,细砂糖(打淡奶油用)25克,香草精适量,蓝色食用色素适量,
色彩的世界——蓝色渐变戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分别打入无油无水碗中,蛋黄加入细砂糖搅打均匀。不要把蛋黄打发(颜色发淡)
2.再加入牛奶、色拉油,拌均。
3.筛入低粉,拌至顺滑。
4.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
5.将蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊中,分别用翻拌或切拌的手法拌至均匀,再将此蛋糊倒进余下的蛋白糊中翻拌或切拌均匀。
6.装入8寸蛋糕模,最好是活底不防粘的。震出汽泡,烤箱预热170度,上下火中下层,45-50分钟,插入牙签无粘糊即可。
7.出炉倒扣冷却脱模,用刀刮一下四周及底部轻松脱模。
8.淡奶油加细砂糖打发至九分,从浅色开始,裱完一个颜色,加入几滴食用色素,裱完再加几滴,逐渐加深,用菊花曲奇的裱花嘴。
小贴士:
1.戚风蛋糕没有特别详细写,以前的菜谱已经有很详细的了。
2.我这里气温一直很高,拿在手里,奶油很容易不定型,我裱完一个颜色就放冰箱冷藏,再准备另一个颜色,只用了一个裱花嘴,一是我没有多余一样的裱花嘴,二是没有放裱花袋的架子。
3.本来想做6寸的切片中间加水果的,但是电脑上不去网弄得没心情,做了8寸就只好不切只涂表面,另外我不太喜欢太多的奶油哈。
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