“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了圣诞姜饼屋——一座童话世界里的小房子,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
饼干原料:低筋面粉500克,黄油100克,黑糖60克,冰糖粉65克,全蛋液110克,蜂蜜60克,小苏打3克
粘合剂:棉花糖70克
糖霜原料:蛋清1个,糖粉少许,浓缩柠檬汁3至4滴,红色素2滴,抹茶粉少许
表面装饰:糖针少许,糖珠少许
其它:图纸适量
圣诞姜饼屋——一座童话世界里的小房子的做法步骤:
1,先准备好图纸。
2,黄油隔热水融化。
3,在融化的黄油里加入红糖、糖粉(65克)、蜂蜜搅拌均匀。
4,加入全蛋液搅拌均匀。
5,筛入低粉和小苏打。
6,团成面团,放进保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
7,面团从冰箱取出,先做地面,取1/3面团放进保鲜袋擀成0.3-0.5CM厚的面片。
8,用剪刀剪开保鲜袋,去掉边缘不规则的地方,慢慢移入烤盘,小心抽出保鲜袋,用钗子在表面上插出深一点的小孔,放进预热好的烤箱。180度,中层,上下火12分钟。
9,另擀一面片,放上小模,用橡皮刀刻出形状,入烤箱烤。图中形状,一片需要有门和窗,另一片不用,只要刻出整个轮廓就可以。
10,所有烤好的饼干模,晾凉待用。要彻底凉透。
11,棉花糖隔热水融化,比较难化,用筷子挤压一下。要一直净在热水里化着,否则受冷就干硬,直到不用。
12,小屋零部件占上棉花糖固定在地基上,形成一座房子 。
13,蛋清里滴几滴柠檬汁,分三次加入糖粉用打蛋器打到硬性,提起打蛋器时不会滴落,划过糖霜痕迹不会消失就可。然后把裱花袋套在一个高一点的杯子上,把糖霜盛入,另取两小份,红的用红色素与糖霜混合,绿的用抹茶粉与糖霜混合,在需要的造型饼干上进行自由发挥。
14,所有装饰饼干都画好之后,用糖霜或棉花糖粘在所需位置。屋顶上粘上一些糖针,糖珠,最后筛上一层糖粉,即成漂亮小屋。
小贴士:
1、用棉花糖来代替粘合剂,干的快,但是做的时候动作也要快。
2、所烤的面皮上都要插上小孔,孔要深一些,防止烤时膨胀。
3、擀面时用保鲜袋比较好擀。
97Msw.com相关知识
童话姜饼屋
食材明细:
奶油180g,细砂糖150g,蜂蜜420g,全蛋150g,小苏打10g,低筋面粉1050g,可可粉42g,糖粉6g,肉桂粉5g,荳蔻粉1g
童话姜饼屋的做法步骤:
1.)先将材料1拌匀备用。
2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中,一面拌一面加入拌至光滑,没有糖颗粒状。
3.)将材料3所有粉类一起过筛,再加入作法2中一起拌匀。
4.)冷藏2~3小时,再将面团拿出来整形。
5.)先将房子的形状以纸板裁下来为纸型,再将纸型放在已桿薄约1㎝厚的饼皮上,再依形状分别割下来。
6.)将割好的饼皮刷蛋白后用牙签戳洞,放入烤箱以180℃烘烤15~20分钟。
7.)将冷却后的姜饼用蛋白糖霜黏合、装饰,洒上糖粉即可。
圣诞姜饼屋
食材明细:
低筋面粉500克,糖粉100克,红糖粉50克,水60克,黄油100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺,姜粉2小勺,水20克,鸡蛋10克,蛋白40克,装饰用糖霜适量,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ML),各色食用色素少许
圣诞姜饼屋的做法步骤:
第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化;来擀;加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉;
第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中;将黄油微波溶化后倒入盆中;
第3步加入打散的鸡蛋;加入冷却后的红糖蜂蜜水;
第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉;倒在垫纸或者胶垫上,用手揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱松驰1小时(这两天下雪,放室温亦可);
第5步醒面的时间,用硬纸板剪出小屋的模型;一小时后,将松弛好的面团取出,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次
第6步把剪好的纸片模型放在面片上,用刀沿着模型的边缘切割出图案;切完房子模型的面片重新揉合,擀开,用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案;
第7步这是俺家小寿星在压模,瞧他乐得这样儿,眼睛都笑没了,基本上妈妈做事,他只要能在旁边捣蛋,就是他最开心的事儿;最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮,厚度可以稍厚些,这样可以承受姜饼屋的重量,不至于在端起来的时候断裂;
第8步把切割好的面片放在烤盘上,注意尽量不要变形,变形的面片烤好后边缘不整齐,房子就不太好搭了,用叉子扎一些孔排气;鸡蛋10克,水20克调匀,用刷子蘸上蛋水液;
第9步.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出,一盘肯定是烤不完的,所以要一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了;1饼干烤好冷却的时间(热的时候不要动它,很容易变形或断裂)我们来做蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后,加入糖粉混合打发,然后加入柠檬汁,继续打发,打到比较干的程度,就成为蛋白糖霜了;
第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中(使用小号圆形花嘴,没有花嘴的直接剪个小洞也成);开始搭房子,先搭底座,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,等底座干透后,再将屋顶粘上,如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性。
“烤箱美食”圣诞姜饼屋
食材明细:
主料:姜饼预拌粉520g,蜂蜜130g,鸡蛋120g
辅料:蛋白粉8g,糖粉150g,凉开水22g,色素适量
“烤箱美食”圣诞姜饼屋的做法步骤:
1,准备好做姜饼屋的材料,一开始以为一包粉就够了,其实需要两包粉,两个鸡蛋。鸡蛋液分量仅供参考,能揉成面团即可。蛋液差几克的话,可以用水代替的
2,将姜饼预拌粉、蛋液和蜂蜜倒在盆里
3,揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存30分钟
4,准备好姜饼屋的模具,包装盒后面印有每个部件对应的名称,哪个是屋顶,哪个是门,一清二楚,底座就不需要模具的,随便擀一块不规则形状,大的,可以安放姜饼屋就可以了
5,将面团擀薄,0.3CM的薄面片。用模具将屋子部件一个个印出来,计算好哟,一般同一模具需要印出两个。(最好在案板上铺一张保鲜膜,再放面团,在面团上也盖一张保鲜膜,才擀开。案板不大的话,将面团切小块再擀
6,将印好的饼干坯放在不粘烤盘上,每块饼干之间预留一点空间。(如果你怕移动中变形,也可以将面片移在烤盘上印出来,再去除多余的边角)
7,用叉子在饼干坯上叉出若干个小孔,以防在烘烤中变形,刷上蛋水液,松驰15分钟左右
8,将东菱K40C烤箱预热到170度,将烤盘放在倒数第二层,烘烤12-15分钟左右。为了饼干上色一致,烘烤时间相同,相若大小的一起烘烤
9,烘烤好的饼干取出晾凉
10,蛋白粉和糖粉放入到盆里,加入凉开水,搅拌均匀
11,用电动打蛋打至浓稠的状态,浓稠的蛋白霜才可以做黏合剂(未使用的蛋白霜需要盖上保鲜膜,以防风干)
12,将一部分蛋白霜装进裱花袋里,将屋子的零件组装起来
13,先组装四面墙,每个部位组装的时候,需要等待蛋白霜干了,粘牢了,才继续组装屋顶、烟囱等等
14,取极少量打发好的糖霜,加一丁点色素(用牙签挑一点点即可),加几滴凉开水,调成红色或者你喜欢的颜色,画出窗户。取蛋白霜加几滴凉开水调稀一点点,画出屋顶的纹路,发挥随意
小贴士:
欢迎同时关注我的新浪微博:广东海之韵
1、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
2、调糖霜浓度加水时,要一滴滴的加。
3、每个部件都要粘牢了,才拼接下一部件。
姜饼屋
食材明细:
低筋面粉500克,鸡蛋100克,蜂蜜70克,糖粉3500克,红糖粉50克,水50克,蛋白35克,姜黄粉(三能的多功能量勺)两勺,肉桂粉半勺,黄油100克,食用色素(根据自己需要的颜色取用)适量,塔塔粉一勺
姜饼屋的做法步骤:
第1步揉面团(直到光滑),放入冰箱松弛一个小时。擀成0.5厘米的薄片,用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。刷蛋白液让饼干更有亮泽,松弛20分钟。 大块的面饼先烤18分钟,烤的过程做小的饼干和零件,继续刷蛋液和松弛,小部件烤12分钟基本就好了。最后烤一个大的底座。将蛋白和糖粉用手动打蛋器打匀后,就可以做为粘合剂盖房子了。(浓的部分做粘合,稀的部分可以装饰,稀稠可以用添加柠檬汁来控制)
第2步先该房子的底座,然后屋顶,最后做一些小小的装饰。食用色素可以调和在糖霜里面用来装饰屋顶,饼干等。
喜欢《圣诞姜饼屋——一座童话世界里的小房子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了圣诞美食专题,希望您能喜欢!