食材明细:
材料:A,蛋糕体材料:六寸戚风蛋糕胚一个:鸡蛋3个,低筋粉60g,砂糖30g,玉米油40g,牛奶40g,白醋少许,盐少许(1克的样子),贝印戚风蛋糕模1个。,B,表面抹平:安佳淡奶油320g,自制香草精1/2匙,糖粉35g。,C,表面装饰:草莓3颗,彩色糖粒适量,银珠糖适量,自制巧克力插牌1个,圣诞装饰2个,围边一个。植物奶油50g。
草莓圣诞小人的做法步骤:
A、戚风蛋糕体:
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄打散,倒入牛奶,玉米油,搅拌均匀;
2、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
3、蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡;
4、打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。
烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟
B、表面抹平:
安佳淡奶油座冰水中,加入糖粉打发,大概在8分发的时候加入香草精,继续打至完全打发。
做表面抹平。
C、表面装饰:
1、在整个草莓越1/3少点的地方切下,把草莓底座放到蛋糕上合适的位置;
2、植物奶油打发,用圆口花嘴在草莓上挤出圆圆的脸,把切下的草莓尖轻轻放上去。
3、用巧克力针做眼睛,并在顶部挤个白色小球做帽球;脸部挤个小点做鼻子,身体上挤俩小球,做扣子。
4、撒上彩糖粒、银珠糖,加上插牌、圣诞装饰,围上围边,即可!
小贴士:
1、切草莓时注意,只需留住帽尖大小即可,否则帽子太重,容易压塌奶油!
2、用植物奶油做小人的头,原因是,植物奶油打发后更硬,不容易变形
食材明细:
主料::无盐黄油20 g,温水13 g,红糖粉14 g,白糖粉16 g,蜂蜜12 g,鸡蛋10 g,低筋面粉100 g(蛋糕粉),生姜粉0.4 g,肉桂粉0.4 g,苏打粉0.6 g,
辅料::蛋白粉5 g,糖粉75 g,温水15 ml(~20ml),
调色用::可可粉适量,抹茶粉适量,冻干草莓粉适量,
姜饼人的做法步骤:
1.无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中,小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。
2.降温后,加入蛋液混合均匀。
3.蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合,过筛加入2、中搅拌成小碎粒,再用手逐步揉成面团。
4.做好的饼干面团放入塑料袋中,冷藏一小时。
5.取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C(我的烤箱有点儿问题,所以是上火180°C、下火150°C)。面团擀成5mm厚的面皮,用模具压出想要的形状,排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。
6.入烤箱烤12~15分钟,饼干上色即可取出。
7.取出的饼干放在散热加上,一定要完全放凉(一般建议隔夜)。
8.蛋白粉、糖粉及温水混合后,用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。
9.打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口,即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉,调出想要的颜色。
10.上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦!
11.也可做姜饼屋。
小贴士:
自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿;一个是高糖,另一个是天然食材染色、除非加入非常大量,否则是做不出那么正的颜色der~
食材明细:
主料::鸡蛋100克,低粉30g,牛奶30ml,
辅料::糖10克,玉米油10g,淡奶油100克,草莓适量,
圣诞小人杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入5克砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。
3.低粉过筛加入蛋黄中。
4.搅拌均匀如图。
5.蛋白放入干净无水无油打蛋盘中。
6.打发蛋白至大泡泡状。
7.分三次加入15克砂糖打发至干性。
8.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,用翻拌方法从底翻向面,翻拌均匀。
9.再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。
10.拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。
11.继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。
12.准备纸杯子。
13.将面糊分装入纸杯中,每个纸杯大约装7分满就可以了。
14.烤箱预热,中层180度,18分钟。
15.将淡奶放入干净的盆中加10克糖。
16.将淡奶用打蛋器打发。
17.将草莓清洗干净去蒂,将草莓顶部切开。挤入打发的奶油,再将地顶部盖上,圣诞老人就做好了。
18.最后装入裱花袋挤出来给杯子蛋糕做奶油装饰。
小贴士:
1、这个方子糖的量我稍微减了一些,刚刚好不很甜。
2、打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上一定无油无水才可以。
食材明细:
低筋面粉500克,鸡蛋100克,蜂蜜70克,糖粉3500克,红糖粉50克,水50克,蛋白35克,姜黄粉(三能的多功能量勺)两勺,肉桂粉半勺,黄油100克,食用色素(根据自己需要的颜色取用)适量,塔塔粉一勺
姜饼屋的做法步骤:
第1步揉面团(直到光滑),放入冰箱松弛一个小时。擀成0.5厘米的薄片,用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。刷蛋白液让饼干更有亮泽,松弛20分钟。 大块的面饼先烤18分钟,烤的过程做小的饼干和零件,继续刷蛋液和松弛,小部件烤12分钟基本就好了。最后烤一个大的底座。将蛋白和糖粉用手动打蛋器打匀后,就可以做为粘合剂盖房子了。(浓的部分做粘合,稀的部分可以装饰,稀稠可以用添加柠檬汁来控制)
第2步先该房子的底座,然后屋顶,最后做一些小小的装饰。食用色素可以调和在糖霜里面用来装饰屋顶,饼干等。