“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编花时间特意编辑了姜饼屋,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
低筋面粉500克,鸡蛋100克,蜂蜜70克,糖粉3500克,红糖粉50克,水50克,蛋白35克,姜黄粉(三能的多功能量勺)两勺,肉桂粉半勺,黄油100克,食用色素(根据自己需要的颜色取用)适量,塔塔粉一勺
姜饼屋的做法步骤:
第1步揉面团(直到光滑),放入冰箱松弛一个小时。擀成0.5厘米的薄片,用刀和硬纸片刻出画成的房子模型。刷蛋白液让饼干更有亮泽,松弛20分钟。 大块的面饼先烤18分钟,烤的过程做小的饼干和零件,继续刷蛋液和松弛,小部件烤12分钟基本就好了。最后烤一个大的底座。将蛋白和糖粉用手动打蛋器打匀后,就可以做为粘合剂盖房子了。(浓的部分做粘合,稀的部分可以装饰,稀稠可以用添加柠檬汁来控制)
第2步先该房子的底座,然后屋顶,最后做一些小小的装饰。食用色素可以调和在糖霜里面用来装饰屋顶,饼干等。
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糖果姜饼屋
食材明细:
主料:低粉500克,红糖130克,蜂蜜130克,黄油60克,牛奶60克,姜粉3克,肉桂粉2克,鸡蛋3/4个
辅料:蛋清2个,糖粉400克,柠檬汁适量,装饰糖适量
糖果姜饼屋的做法步骤:
1,黄油隔水溶化成液体。
2,加入红糖搅拌均匀。
3,晾凉后加入鸡蛋、牛奶和蜂蜜。
4,搅拌均匀
5,筛入低粉、肉桂粉、姜粉的混合物。(姜粉、肉桂粉可根据自己的口味酌情添加,我加的量不多,怕小孩儿不喜欢这个味道。)
6,用刮刀拌成均匀的面团。不要过度搅拌
7,分成三份,用保鲜袋包起摁扁,放冰箱冷藏约1个小时。
8,冷藏好的面团借助保鲜膜擀成3--5毫米厚的饼皮。
9,用姜饼屋模具压出形状。
10,移到烤盘里用叉子扎小洞(忘拍了)防止起泡拱起。放进预热的烤箱里,中层180度20分钟左右。
11,把最后剩下的面团擀成一个大面片烤熟。
12,把蛋清放入无水无油的盆中,加柠檬汁打起粗泡,分次加入糖粉打匀。
13,搅打至蛋白糖霜呈现粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落
14,利用糖霜的粘性,把除房顶的部件粘合起来,然后等它晾干。(我用风扇吹着,第二天粘合的屋顶)
15,晾干后在房子里面放上各种糖。
16,再用糖霜把房顶粘合起来,粘上各种装饰糖。(本来还有个烟囱,感觉真不好粘,省略了。)
20,借圣诞老公公之手送给宝贝。
21,小手在抠糖吃。
22,女儿的小公寓
23,我的空间我做主。
24,我的空间
25,我的空间
26,我的空间
童话姜饼屋
食材明细:
奶油180g,细砂糖150g,蜂蜜420g,全蛋150g,小苏打10g,低筋面粉1050g,可可粉42g,糖粉6g,肉桂粉5g,荳蔻粉1g
童话姜饼屋的做法步骤:
1.)先将材料1拌匀备用。
2.)蛋分成3次慢慢加入作法1中,一面拌一面加入拌至光滑,没有糖颗粒状。
3.)将材料3所有粉类一起过筛,再加入作法2中一起拌匀。
4.)冷藏2~3小时,再将面团拿出来整形。
5.)先将房子的形状以纸板裁下来为纸型,再将纸型放在已桿薄约1㎝厚的饼皮上,再依形状分别割下来。
6.)将割好的饼皮刷蛋白后用牙签戳洞,放入烤箱以180℃烘烤15~20分钟。
7.)将冷却后的姜饼用蛋白糖霜黏合、装饰,洒上糖粉即可。
圣诞姜饼屋
食材明细:
低筋面粉500克,糖粉100克,红糖粉50克,水60克,黄油100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺,姜粉2小勺,水20克,鸡蛋10克,蛋白40克,装饰用糖霜适量,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ML),各色食用色素少许
圣诞姜饼屋的做法步骤:
第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化;来擀;加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉;
第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中;将黄油微波溶化后倒入盆中;
第3步加入打散的鸡蛋;加入冷却后的红糖蜂蜜水;
第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉;倒在垫纸或者胶垫上,用手揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱松驰1小时(这两天下雪,放室温亦可);
第5步醒面的时间,用硬纸板剪出小屋的模型;一小时后,将松弛好的面团取出,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次
第6步把剪好的纸片模型放在面片上,用刀沿着模型的边缘切割出图案;切完房子模型的面片重新揉合,擀开,用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案;
第7步这是俺家小寿星在压模,瞧他乐得这样儿,眼睛都笑没了,基本上妈妈做事,他只要能在旁边捣蛋,就是他最开心的事儿;最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮,厚度可以稍厚些,这样可以承受姜饼屋的重量,不至于在端起来的时候断裂;
第8步把切割好的面片放在烤盘上,注意尽量不要变形,变形的面片烤好后边缘不整齐,房子就不太好搭了,用叉子扎一些孔排气;鸡蛋10克,水20克调匀,用刷子蘸上蛋水液;
第9步.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出,一盘肯定是烤不完的,所以要一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了;1饼干烤好冷却的时间(热的时候不要动它,很容易变形或断裂)我们来做蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后,加入糖粉混合打发,然后加入柠檬汁,继续打发,打到比较干的程度,就成为蛋白糖霜了;
第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中(使用小号圆形花嘴,没有花嘴的直接剪个小洞也成);开始搭房子,先搭底座,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,等底座干透后,再将屋顶粘上,如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性。
梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】
食材明细:
饼干用料:黄油100g,红糖50g,糖粉100g,蛋液100g,蜂蜜60g,低粉500g,姜粉2小勺,肉桂粉1小勺,泡打粉1/2小勺
糖霜材料:糖粉225克,蛋白粉12克,凉开水30克,食用色素适量
梦中童话屋。【圣诞姜饼屋】的做法步骤:
1,准备工作:准备好自己喜欢的房屋图形,要硬纸板上画好剪下来
2,制做饼干。黄油融化,加红糖和糖粉
3,搅拌至红糖融化,加蛋液搅匀
4,筛入所有粉类,揉匀
5,将揉好的面团分三块分别放保鲜膜内,入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬
6,取出一份来,放在烘焙纸上,可以入烤箱的硅胶垫也可以,在烘焙纸上用撒一层薄粉,然后在面团上盖上保鲜膜,擀成0.3厘米左右厚的片
7,撕去保鲜膜,用滚针滚出孔排气,防止烤时鼓起
8,用小刀根据纸样裁出形状,多余的部分去掉留揉匀等一下继续做
9,把整个烘焙纸拖入到烤盘中
10,预热烤箱170度
11,饼干坯放入,烤 15分钟
12,同样的把其它的零部件全做好,放凉等待组装
13,最后多的面团料擀成一张大片做底,可放28X28烤盘大小就行,厚薄没关系
14,糖霜制做:糖粉和蛋白粉放入碗中,加入温水或凉开水拌匀,然后用电动打蛋器打硬一些,糖霜就做好了
15,取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度,水一点一点的加,以防糖霜太稀,稠度可以先在调色板上试一下,调好后装入一次性裱花袋中,裱花袋底部剪出一个小口子,画出门框和窗户,晾干
16,粘上装饰物
17,同样的调出一些深色深在屋顶画出纹路,晾干
18,用白色稠度高的糖霜来粘合组装姜饼屋。先在底座上合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上,待干
19,等四周干了后再装屋顶、烟囱,待干
20,干后再用调好的稀一点流动性好一些的白色糖霜,挤在屋顶和墙角。摆放好其它装饰物。最后表面再筛上薄薄一层糖粉呈雪状。
21,完工~~
小贴士:
1、特别要注意的是:比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意是反正两个方向,不要弄成一个方向的
2、糖霜的越高粘性越大,粘合的时候稠一点就可以,铺层顶的时候可以稀一点流动性好一些
3、姜饼屋虽然工序繁杂,其实并不难。粘合时不能急,糖霜干后牢固了,再进行下一步
姜饼屋的做法
姜饼屋的做法:
1.a料混合,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一会儿备用;
2.将冷藏好的面团放在油布上,擀成一张厚约0.5cm的长方型面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔;
3.将姜饼纸样放在面片上,用小刀沿纸样边切割成形;
4.剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液;
5.烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用;
7.将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发;
8.用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可
小提示:
1、白油也可以用黄油代替;
2、擀面皮的时候最好把面皮放到油布或油纸上,如果直接放到面板上,容易粘上,取不下来;
3、姜饼屋的大小可以根据自己的需要来定,这些量我刚好做了一个姜饼,烤了三盘,前两盘分别是房子的两面,最后一盘是房子的底托。
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