圣诞姜饼
某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用, 这才想到又要快到圣诞节啦。 也是的,商场中早已吹起圣诞节的号角,圣诞树早已装饰一新,欢迎大家的来乐购, 而我还未
食材配方
主料:
姜饼预拌粉
鸡蛋
色素
蛋液
蜂蜜
蛋白
糖粉
柠檬汁
做法 共12个步骤
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
2.充分混合均匀;
3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;
4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;
5.用各种形状的模具,在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火190度,12分钟左右,将饼干冷却;
7.蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁;
8.打发成为蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整;
9.根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜;
10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;
11.装饰些小糖花做点缀;
12.做出自己喜欢的图案就可以啦。
暑假一到总是想着带小孩去哪玩,可这天气太热了,实在不想出门,还是和我的烘焙好伙伴烤箱度过吧,就着手做了饼干,让孩子尽情发挥画画的才能,玩得很开心哦~~~~~~~(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
材料:
饼干材料:白糖50g,糖粉100g,吉士粉20g,低筋面粉350g,鸡蛋2个,黄油150g,糖霜材料:蛋清一个约30g,糖粉200g,
糖霜饼干的做法的做法步骤:
步骤1,糖粉、白糖、黄油放入和面机搅拌均匀。(亦可用手动打蛋器搅拌)
步骤2,黄油糊打至奶白色时依次加入鸡蛋搅拌
步骤3,吉士粉、低筋面粉加入黄油糊搅拌均匀即可
步骤4,把面团擀成3MM薄
步骤5,然后用饼干模压成需要的形状
步骤6,烤箱预热150度,5分钟,烤盘放入油纸再放入饼干烤箱倒数第3层25分钟(使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
步骤7,蛋清用手动打蛋器打发,筛入糖粉,搅拌均匀即可
步骤8,把蛋白霜分装在裱花袋里加入想要的颜色揉均匀
步骤9,然后把裱花袋剪一个很细小口,在烤好的饼干上画上自己喜欢的图案再晾干(无需再烘烤)
步骤10,DIY的成果,是不是很有爱了呢
传说在圣诞节晚上,如果在圣诞树下吃了姜饼,那么来年会和心爱的人永远在一起。在圣诞节给小朋友们做一盒这样可爱的小饼干,他们会十分欢喜吧。没有加色素,做出来也还是很可爱。
材料:
姜饼:低筋面粉250g,红糖30g,白砂糖30g,黄油40g,小苏打1g,肉桂粉1/4小勺(1.25ml),姜粉1小勺(5ml),全蛋液20g,牛奶35ml,蜂蜜35g,表面刷蛋液(蛋黄水)蛋黄10g,表面刷蛋液(蛋黄水)水20g,糖霜:蛋白10g,糖粉80g,柠檬汁1/2小勺(2.5ml),食用色素(可不用)适量,
圣诞姜饼人—无色素版的做法的做法步骤:
步骤1,将40g黄油、30g红糖、30g白砂糖、35ml牛奶装入容器中,隔水加热融化,搅拌至完全融合。
步骤2,稍凉后加入20g全蛋液、35g蜂蜜,搅拌均匀。
步骤3250,g低筋面粉、1/4小勺肉桂粉、1小勺姜粉、1g小苏打混合过筛,加入混合液中,揉成面团。
步骤4,揉好的面团放入冰箱中冷藏松弛1小时。
步骤5,松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的面片。
步骤6,用模具在擀好的面片上刻出自己喜欢的饼干形状,摆在烤盘上。
步骤710,g蛋黄、20g清水混合成蛋黄水,刷在姜饼表面,静置20分钟(防止烤时变形)。放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的颜色。
步骤8,烤好后,放凉(图中有没刷蛋液的,我的实验结果是,还是刷了蛋液好看)
步骤910,g蛋白、1/2勺柠檬汁、80g糖粉混合打发(很容易打发手动即可)。若用来刷底色,就可多加些柠檬汁,做的稀一些。画线条的就做的稠一些。可以根据自己喜欢可以加入食用色素。
步骤10,刷底色方法:用毛刷蘸着糖霜,刷在姜饼表面。画线条方法:在裱花袋前端剪一个小口,在姜饼上挤出喜欢的图案即可。
步骤11,晾干糖霜,完成。没有色素的姜饼人也很讨人喜欢呢,很适合小朋友们。
黄油放到温暖处软化,然后加入白糖。.用打蛋器打发,打到颜色变浅。.分次并且少量的加入蛋液,打至蓬松。.筛入低粉。.和成一个面团,放到冰箱冷冻室冻半小时。.取出来擀成片状,用饼干模具压出形状。烤盘下面铺上不沾布。
材料:
主料:鸡蛋60g,低筋面粉180g,
辅料:食用色素适量,鸡蛋白适量,柠檬适量,白砂糖50g,黄油50g,,
婚礼糖霜饼干的做法步骤:
1. 黄油放到温暖处软化,然后加入白糖。.用打蛋器打发,打到颜色变浅。.分次并且少量的加入蛋液,打至蓬松。.筛入低粉。.和成一个面团,放到冰箱冷冻室冻半小时。.取出来擀成片状,用饼干模具压出形状。烤盘下面铺上不沾布。
2. 烤箱170度烤15分钟。.蛋清里加入挤出的柠檬汁。.加入糖粉。.用打蛋器搅打至顺滑。.加入少许色素调色。
3. 把糖霜装入裱花袋内,裱花袋剪个小口。画的时候,先在饼干上画一圈外围,等外围干掉后,就可以在里面填充颜色,自由发挥了。.画好后,放在通风处晾干,最好晾至12小时以上。
君之的方子。考虑到上面还要刷糖浆,便把原方子里的糖粉减少了一半。另外,原方子里是150克糖粉来做表面的糖浆,事实证明太多了哦,我剩下一半,所以一百克足够了。参与活动:
材料:
低筋面粉250g,黄油50g,水30g,红糖25g,糖粉25g,蜂蜜35g,鸡蛋一个,肉桂粉1.5ml,姜粉5ml,蛋白20g,糖粉100g,食用色素根据需要,
圣诞姜饼人的做法的做法步骤:
步骤1,将除了蛋白和100克糖粉以外的所有材料混合搅拌均匀,每个人的面粉吸水不同,充分搅拌完成后,如果太干,可以增加一点点蛋液,避免干裂。过湿则加一点点面粉。总之需要揉成图中这样光滑的面团。
步骤2,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时松弛
步骤3,将面团从冰箱取出。最好用不粘的案板和擀杖,如硅胶的,将面团擀成3毫米左右厚度
步骤4,用模具压出需要的形状。最后剩下的边边角角的面可以重新揉成面团擀压利用。
步骤5,压好的姜饼人,放在烤盘中,用保鲜膜盖住松弛15分钟后放入预热好的烤箱,180度,上下火,12分钟
步骤6,刚取出的姜饼人还是软的,放凉便脆了
步骤7,蛋白加入100克糖粉充分搅打,手动搅打就好,不需要打成湿性或干性发泡。搅打均匀就好
步骤8,把糖霜分成若干份,分别加入需要的颜色,给姜饼人涂抹底色
步骤9,底色干透后,将糖霜倒入裱花袋,剪小口,进行装饰。比较费裱花袋哈,一个颜色一个。注意开口不要剪的太大。
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