“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特别从网络上整理了圣诞祝福装入饼干中——姜饼人,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:姜粉5g,低筋面粉300g,泡打粉6g,鸡蛋1个,黄油130g,糖粉50g,蛋白粉15g
辅料:蜂蜜20g,红糖120g,水20g
圣诞祝福装入饼干中——姜饼人的做法步骤:
1,黄油室温下软化,用打蛋器打顺滑。
2,将红糖过筛进黄油糊中。
3,继续用打蛋器搅打,直到成为膏状。
4,加入蜂蜜,搅拌均匀。
5,分3次放入鸡蛋液,搅拌均匀。
6,筛入面粉、泡打粉、姜粉。
7,用橡皮刮刀搅拌均匀,把面团分成4份,装入大号保鲜袋,放入冰箱冷藏半小时左右。
8,冷藏之后取出一团,直接擀成0.3-0.4cm左右厚度的面皮,放入冰箱冷冻8-10分钟。
9,冷冻后取出,剪开保鲜袋,用模具压出形状。
10,把饼干摆放在烤盘上。
11,将烤盘放进烤箱中层。
12,热风对流模式,170℃烤10分钟。
13,取出后在烤网上晾凉。
14,制作糖霜,将糖粉过筛三遍,把糖粉和蛋白粉混合,加入水,用电动打蛋器中低速打发成浓稠的蛋白霜。
15,加入色素调出颜色,将蛋白霜装进裱花袋中。
16,在饼干上画上喜欢的造型即可。
18,姜黄粉:姜黄是一种颜色辨识度高且辛香清淡的草本植物,既有药用价值,又可以作食品调料。不仅能用于烘焙,还能用于熬汤、茶饮等调味。
小贴士:
1、烘烤的时间按饼皮的厚薄来调整,厚点的可以延长烘烤时间,薄点的可以缩短时间。
2、制作糖霜的时候,水不要一次加入,可以留下一点,看打发的程度再添加,如果水份太多,蛋白霜会打发不了。
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食材配方
主料:
低筋面粉
250g糖粉
200g辅料:黄油
50g水
50g红糖粉
25g蜂蜜
35g鸡蛋
35g肉桂粉
1.25g姜粉
5g柠檬汁
5ml食用色素
适量
做法 共7个步骤
1.取鸡蛋25克,水30克,糖粉50克和红糖,黄油,蜂蜜混匀,然后用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉,用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
2.松弛好的面团,放在案板上擀成薄面片,用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。
3.剩下的10克鸡蛋,20克水,混合均匀调成蛋水液,在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
4.蛋白糖霜制作:取20克蛋白加入柠檬汁。
5.和糖粉混合打发,做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁就OK了。用来刷底色的糖霜,调整到如图所示的浓稠度比较合适(提起打蛋器,糖霜会呈粗线滴落)
6.根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里,用来画线条的糖霜,当然就装入裱花袋里啦。
7.当然,也可以不刷底色,直接在饼干上画线条,随意发挥哈。
超简版圣诞姜饼人
食材明细:
姜饼预拌粉350克,蜂蜜85克,鸡蛋50克,白巧克力1块
超简版圣诞姜饼人的做法步骤:
第1步把姜饼预拌粉放入盆中,加入蜂蜜(液体)。再按配方加入蛋液。
第2步然后搅拌3—5分钟。制成面团。(揉面时间过长会降低面团质量,成团即可)
第3步面团覆盖保鲜膜静置1小时(也可在低温下冷藏冷冻,这样能提高姜饼质量)将面团擀制成6毫米厚的面胚,用饼干模具压出姜饼人。烤箱预热10分钟,200度烤制12—14分钟即可。(根据个人烤箱调整时间)
第4步白巧克力隔水加热,溶化成液体。然后在烤好的姜饼人上画出图案即可。
圣诞姜饼
食材明细:
伊仕特姜饼预拌粉适量,蜂蜜适量,鸡蛋适量,蛋白20克,糖粉150克
圣诞姜饼的做法步骤:
第1步把一盒预拌粉加入85克蜂蜜,一个鸡蛋,搅拌均匀和成姜饼面团,和成姜饼面团不要过度揉面,之后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时。也可以存放数天。
第2步烤饼干前把面团取出,在面板上撒面粉防止粘,擀成0.6CM的面片,再用模具刻出饼干放入预热好的烤箱,160度烤10分钟左右。
第3步烤好的姜饼放凉就可以用糖霜装饰了。蛋白打发,分次加入糖粉打成糖霜即可。再用食用色素调出不同颜色。
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食材配方
主料:
姜饼预拌粉
鸡蛋
色素
蛋液
蜂蜜
蛋白
糖粉
柠檬汁
做法 共12个步骤
1.把制作姜饼的所有配料倒入碗里;
2.充分混合均匀;
3.把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时;
4.松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片;
5.用各种形状的模具,在擀好的面片上用饼干模型刻出花样;
6.把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,放入预热好的烤箱,中层上下火190度,12分钟左右,将饼干冷却;
7.蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁;
8.打发成为蛋白糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整;
9.根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素,做成不同颜色的糖霜;
10.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上;
11.装饰些小糖花做点缀;
12.做出自己喜欢的图案就可以啦。
圣诞姜饼屋
食材明细:
低筋面粉500克,糖粉100克,红糖粉50克,水60克,黄油100克,蜂蜜70克,鸡蛋50克,肉桂粉1/2小勺,姜粉2小勺,水20克,鸡蛋10克,蛋白40克,装饰用糖霜适量,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ML),各色食用色素少许
圣诞姜饼屋的做法步骤:
第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化;来擀;加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉;
第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中;将黄油微波溶化后倒入盆中;
第3步加入打散的鸡蛋;加入冷却后的红糖蜂蜜水;
第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉;倒在垫纸或者胶垫上,用手揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱松驰1小时(这两天下雪,放室温亦可);
第5步醒面的时间,用硬纸板剪出小屋的模型;一小时后,将松弛好的面团取出,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次
第6步把剪好的纸片模型放在面片上,用刀沿着模型的边缘切割出图案;切完房子模型的面片重新揉合,擀开,用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案;
第7步这是俺家小寿星在压模,瞧他乐得这样儿,眼睛都笑没了,基本上妈妈做事,他只要能在旁边捣蛋,就是他最开心的事儿;最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮,厚度可以稍厚些,这样可以承受姜饼屋的重量,不至于在端起来的时候断裂;
第8步把切割好的面片放在烤盘上,注意尽量不要变形,变形的面片烤好后边缘不整齐,房子就不太好搭了,用叉子扎一些孔排气;鸡蛋10克,水20克调匀,用刷子蘸上蛋水液;
第9步.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出,一盘肯定是烤不完的,所以要一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了;1饼干烤好冷却的时间(热的时候不要动它,很容易变形或断裂)我们来做蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后,加入糖粉混合打发,然后加入柠檬汁,继续打发,打到比较干的程度,就成为蛋白糖霜了;
第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中(使用小号圆形花嘴,没有花嘴的直接剪个小洞也成);开始搭房子,先搭底座,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,等底座干透后,再将屋顶粘上,如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性。
圣诞涂鸦姜饼
食材明细:
低筋粉175克,黄油23克,红糖50克,蜂蜜60克,牛奶20克,姜粉1克,肉桂粉1克,苏打粉1克,泡打粉0.5克
圣诞涂鸦姜饼的做法步骤:
第1步黄油加红糖隔热水融化,搅拌至无颗粒,然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀,加入热油溶液揉成光滑的面团,放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时
第2步将冷藏过的面团用擀面杖擀成约0.3cm厚的面饼,然后用模具压制成姜饼生胚将做好的姜饼放入预热好的烤箱,180度烤约10分钟,拿出晾凉备用
第3步砂糖和玉米粉混合,料理机里打成糖粉,1个蛋白分3次加入砂糖,打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可,然后加入食用色素放入裱花袋,在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可
小贴士:
1、糖油溶液要搅拌至无颗粒状才能加入面粉,如果红糖未完全融化,做好的姜饼表面会不光滑2、揉好的姜饼面团要放入冰箱冷藏1小时,尤其是室温高的情况下,这样制作姜饼时,面团有硬度不黏手才更好操作3、做好的姜饼要拿出来晾凉后才能涂抹糖霜,如果姜饼温度高,糖霜容易融化4、蛋白中加入糖粉搅拌,直到糖霜挂在打蛋器上不滴落,才能用来画图案
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