食材明细:
主料::低筋面粉200g,全麦粉50g,白糖35g,红糖35g,牛奶15ml,黄油60g,奶油奶酪90g,
辅料::盐2g,
奶酪玻璃心小饼干的做法步骤:
1.水果糖八块砸碎备用。
2.黄油和奶油奶酪软化后放入无油无水的盆里。
3.加入白糖,红糖,盐稍微打发,然后筛入低筋面粉,全麦粉。
4.再加少许牛奶和成面团。
5.擀成大约五毫米厚的面片,用模具压出图形。
6.在饼干中心撒少许碎的糖块。
7.烤箱预热180度,烤制大约20分钟即可。
8.因为黄油加的比较少,又加了点全麦粉,所以做出来的饼干有点磨牙棒的感觉?
9.刚烤出来的饼干中间的糖完全融化了,晶莹剔透挺漂亮的?
10.等着饼干凉透了就可以装盒保存了。
小贴士:
虽说这次做的饼干不够酥脆,口感偏硬,但是加入了奶油奶酪,烤出来以后有股淡淡的奶酪的香味,我觉得味道还是不错的。刚烤出来的饼干因为温度高所以中间的糖还没有凝固,等凉透再装盘。
酸三色是70、80后儿时美好的回忆,那种糖基本在过去的“合作社”卖,带着浓浓的水果香味,外面用透明的玻璃糖纸包着,有红、绿、色三种颜色。酸三色那时是孩子们心中难得的美味。这年头啥东西都讲究个包装,一经过包装立马变样。原本酸酸甜甜充满怀旧感觉的酸三色,经过“包装”变成了香甜酥脆的饼干,怀旧也有了新方式。玻璃饼干
材料:
a.黄油100克,糖粉50克,盐1/8小勺
b.蛋白20克,柠檬汁5ml
c.低筋面粉165克
d.酸三色(硬水果糖块)8块
做法:
1.黄油室温放软后加入糖粉搅打松发。
2.蛋白和柠檬汁混合,打散,分三次加入到黄油中,每次加入都要充分搅拌均匀。
3.将低筋面粉过筛加入到黄油中,简单拌合成面团,用保鲜膜包裹后室温饧10分钟。
4.操作台撒面粉,然后将面团擀成厚0.5厘米的片状,覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻20分钟。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
5.然后取出冻硬的面片,用压模压出形状,中间用裱花嘴压出小圆心,用刀片将压好的形状移动到烤盘上。
6.将水果糖块切碎,在每个饼干的空心部分放一点。
7.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约15分钟至表面金黄即可关火取出。烤盘要等待放凉,才可取出饼干。
小贴士:
***水果糖经过高温会融化,每个空心部分要放合适的糖块,太多会溢出,太少则会形成有破损的“玻璃”。
***饼干一定要放凉后才可取出,否则玻璃就“碎了”。
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