食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“玻璃皮蛋”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)350克，酱油10克，白砂糖5克，香油15克，醋10克
玻璃皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；
2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；
3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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玻璃樱桃肉
食材明细：
肥膘肉250克，白砂糖100克，鸡蛋60克，醋50克，盐3克，淀粉(豌豆)15克，植物油40克，小麦面粉15克，大葱5克，姜5克
玻璃樱桃肉的做法步骤：
1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出。
3.炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁即可出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油250克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玻璃肉球
食材明细：
肥膘肉150克，荸荠50克，淀粉(豌豆)30克，白砂糖150克
玻璃肉球的做法步骤：
1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。
2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。
3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玲珑玻璃白菜
食材明细：
白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克猪油1000克(耗100克)，味精，精盐，胡椒粉，芝麻油，湿淀粉各适量。
玲珑玻璃白菜的做法步骤：
1)将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米；
2)将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面；
3)把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟。
玻璃糖饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋20g，
辅料：：黄油适量，可可粉5g，细砂糖40g，盐2g，泡打粉2g，水果硬糖适量，
玻璃糖饼干 的做法步骤：
1.黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。
2.分次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合。
3.过筛后的低筋面粉和泡打粉混合加入黄油糊中，用刮刀翻拌充分混合。
4.用裱花袋挤成不同的造型，中间撒上水果硬糖（水果糖提前切成小块备用）。
5.将烤盘放入方太烤箱中，选择方太烤箱“热风烘焙”模式，设置温度180℃，预热完成后烘烤10分钟左右。烤好后等待冷却成形即可。
玻璃锅拌饭
食材明细：
主料：：冷饭2人份，肉末适量，
辅料：：洋葱适量，玉米适量，胡萝卜丝适量，白菜丝适量，培根适量，色拉油适量，
配料：：韩式甜辣酱适量，
玻璃锅拌饭的做法步骤：
1.预热烤箱180°。
2.将冷饭放入玻璃碗里、平铺。倒入两茶匙色拉油。放入烤箱20分钟。色拉油可以让米饭生成锅巴、喜欢锅巴的朋友们千万不能错过这个步骤。
3.将其余材料分别用少量油炒香。胡萝卜丝和白菜丝加入少许盐。
4.按照你喜欢的方式把所有材料排放在米饭上。再次放入烤箱、15-20分钟。
5.拿出烤好的饭饭、加入一茶匙甜辣酱。
上菜咯、>.<
玻璃心饼干
食材明细：
主料：：黄油63克，糖粉35克，鸡蛋30克，
辅料：：低筋面粉125克，水晶糖20克，
玻璃心饼干的做法步骤：
1.软化好的黄油加入糖粉用电动打蛋器，打到蓬松，颜色发白变浅。
2.分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀。
3.加入低筋面粉，用刮刀拌均匀成团。
4.盖上保鲜纸，用擀面仗擀成2cm厚的饼皮，（不用保鲜纸面团会粘的哦
5.用可爱的模具印出所爱的形状，再用裱花嘴把中间印出挖空，
6.饼干中央位置放上碎硬糖。
7.烤箱提前预热，上下火150，烘烤13分钟。放凉取出即可。
玻璃鸡片汤
食材明细：
鸡里脊100克，熟火腿片25克，蘑菇片50克，黄瓜片25克，精制盐3克，味精2克，鸡清汤750克，熟猪油5克，干淀粉50克左右。
玻璃鸡片汤的做法步骤：
鸡里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片，再改切成柳叶片；锅里放入鸡清汤，加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸，然后将鸡片抖散放入，待再沸时撇去浮沫，倒入大品锅里，淋入熟猪油即成。
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