食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“玻璃皮蛋”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)350克,酱油10克,白砂糖5克,香油15克,醋10克
玻璃皮蛋的做法步骤:
1. 将皮蛋去壳洗净,用布擦去水分,放在案板上,用刀压碎,成蛋泥后放入碗内;
2. 将玻璃纸用消毒水洗净,平摊在长方形的盘内,在玻璃纸上抹上一层香油,将以蛋泥平摊在上面,再轻轻压实;
3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟,取出晾凉后去掉玻璃纸,用刀切成长条片,整齐地摆入盘中,浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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玻璃樱桃肉
食材明细:
肥膘肉250克,白砂糖100克,鸡蛋60克,醋50克,盐3克,淀粉(豌豆)15克,植物油40克,小麦面粉15克,大葱5克,姜5克
玻璃樱桃肉的做法步骤:
1.将肥膘肉切成樱桃大的丁,盛入碗内,加面粉拌匀;另取一碗,放少许面粉、盐及适量的清水,搅匀后,磕入鸡蛋,用筷子搅匀,即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。
2.炒锅上火,倒油烧热,将肉丁逐颗下入六成热的油锅内,炸至金黄色捞出。
3.炒锅上火,放少许油烧热,放葱、姜末煸炒出香味后,下入糖、醋和少量清水,炒至糖化时,用水淀粉勾芡,下入炸好的肉丁,翻炒裹匀芡汁即可出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玻璃肉球
食材明细:
肥膘肉150克,荸荠50克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖150克
玻璃肉球的做法步骤:
1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块,将干生粉撒上,再撒上少量水,滚拌,使表面都沾裹上一层较厚的粉糊,成一只只团块。
2.烧热锅,放生油,烧至油八成热时,把荸荠团放入炸,至外壳硬脆,呈金黄色,待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。
3.原锅内倒尽油,把白糖放入熬化,熬至稠粘时把炸好的原料放入,滚沾上一层糖汁,取出放入涂过油的盘子中,凉后再将其粒粒分散后装盆。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玲珑玻璃白菜
食材明细:
白菜1500克,火腿末25克,鸡蛋1个,五花肉250克猪油1000克(耗100克),味精,精盐,胡椒粉,芝麻油,湿淀粉各适量。
玲珑玻璃白菜的做法步骤:
1)将白菜去头及外叶,拆开洗净,晾干水分后,将菜茎切成2段,每段长约6厘米;
2)将猪油下鼎烧沸,把白菜放人爆过,用爪液篱捞起,再用锅1只,内垫竹篾片,把白菜放在竹蔑片上面;
3)把五花肉片开,成块和鸡壳下沸水锅泡过,盖于白菜,加入上汤、精盐、味精,先用旺火炖15分钟,随后改用文火炖约30分忡,去鸡壳、五花肉,取出装人碗,菜茎放在碗里,菜叶摆在上面,再人蒸笼蒸热。上菜时,取出倒翻在盘里,滗出原汁下鼎烧沸,加入味精、胡椒粉、芝麻油,用湿淀粉勾薄芡淋上,撒上火腿末即成。酱碟:香醋2碟。
玻璃糖饼干
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋20g,
辅料::黄油适量,可可粉5g,细砂糖40g,盐2g,泡打粉2g,水果硬糖适量,
玻璃糖饼干 的做法步骤:
1.黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松。
2.分次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合。
3.过筛后的低筋面粉和泡打粉混合加入黄油糊中,用刮刀翻拌充分混合。
4.用裱花袋挤成不同的造型,中间撒上水果硬糖(水果糖提前切成小块备用)。
5.将烤盘放入方太烤箱中,选择方太烤箱“热风烘焙”模式,设置温度180℃,预热完成后烘烤10分钟左右。烤好后等待冷却成形即可。
玻璃锅拌饭
食材明细:
主料::冷饭2人份,肉末适量,
辅料::洋葱适量,玉米适量,胡萝卜丝适量,白菜丝适量,培根适量,色拉油适量,
配料::韩式甜辣酱适量,
玻璃锅拌饭的做法步骤:
1.预热烤箱180°。
2.将冷饭放入玻璃碗里、平铺。倒入两茶匙色拉油。放入烤箱20分钟。色拉油可以让米饭生成锅巴、喜欢锅巴的朋友们千万不能错过这个步骤。
3.将其余材料分别用少量油炒香。胡萝卜丝和白菜丝加入少许盐。
4.按照你喜欢的方式把所有材料排放在米饭上。再次放入烤箱、15-20分钟。
5.拿出烤好的饭饭、加入一茶匙甜辣酱。
上菜咯、>.<
玻璃心饼干
食材明细:
主料::黄油63克,糖粉35克,鸡蛋30克,
辅料::低筋面粉125克,水晶糖20克,
玻璃心饼干的做法步骤:
1.软化好的黄油加入糖粉用电动打蛋器,打到蓬松,颜色发白变浅。
2.分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,用刮刀拌均匀成团。
4.盖上保鲜纸,用擀面仗擀成2cm厚的饼皮,(不用保鲜纸面团会粘的哦
5.用可爱的模具印出所爱的形状,再用裱花嘴把中间印出挖空,
6.饼干中央位置放上碎硬糖。
7.烤箱提前预热,上下火150,烘烤13分钟。放凉取出即可。
玻璃鸡片汤
食材明细:
鸡里脊100克,熟火腿片25克,蘑菇片50克,黄瓜片25克,精制盐3克,味精2克,鸡清汤750克,熟猪油5克,干淀粉50克左右。
玻璃鸡片汤的做法步骤:
鸡里脊肉放入干淀粉里用擀面棍敲成薄片,再改切成柳叶片;锅里放入鸡清汤,加蘑菇片、熟火腿片、黄瓜片、盐、味精烧沸,然后将鸡片抖散放入,待再沸时撇去浮沫,倒入大品锅里,淋入熟猪油即成。
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