青椒皮蛋,青椒皮蛋做法步骤,2024青椒皮蛋大全

食材明细：

皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。

青椒皮蛋的做法步骤：

①将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

②将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。

食材明细：

主料：青椒半个，皮蛋2个，胡萝卜1小块

辅料：干辣椒2个，大蒜适量

配料：生抽1匙，白糖1茶匙，葡萄酒1匙，鸡精适量，盐适量

【青椒皮蛋】的做法步骤：

1，原料图

2，皮蛋入锅煮熟

3，青椒和胡萝卜洗净切丝，青椒切的条大一点，干辣椒和大蒜切碎

4，锅内入油和蒜末炒香，先入青椒炒一会儿

5，再入胡萝卜同炒至熟，调入盐和鸡精盛盘备用

6，皮蛋剥去外壳，用细线呈十字刀形状把皮蛋分割成若干份，摆放在青椒上面

7，重新起锅，入适量油和大蒜、干辣椒炒香，放入糖、盐、生抽和葡萄酒小火烧开，没酒的可加些水代替

8，把这个料汁淋入盘中即，最好淋在皮蛋上多一点，这样皮蛋吃起来会很香。

食材明细：

松花蛋(鸭蛋)120克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，植物油35克，味精2克

青椒炒皮蛋的做法步骤：

1. 青尖椒去蒂、把，用水洗净，切成1厘米长的段；

2. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成1厘米见方的丁；

3. 炒锅在旺火上烧热，下青尖椒干煸至起芝麻点时出锅；

4. 将炒锅洗净，放入植物油，将皮蛋丁倒入稍炒，即将入青尖椒，加盐、味精起锅上席。

小贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材明细：

主料：：皮蛋1个，青椒3个，

辅料：：蒜2粒，老干妈1匙，

皮蛋青椒的做法步骤：

1.青椒洗干净，拍碎，扁扁的。皮蛋剥好，蒜切好，备用。

2.青椒放锅里，不放油，煨5到10分钟，如下图。

3.放入皮蛋，一起再煨5分钟左右，放食用油，放老干妈，蒜，一起炒2分钟左右，放一些水，煮一会，收汁，放酱油，鸡精出锅。

食材明细：

主料：：松花皮蛋4个，

辅料：：青椒1个，

配料：：姜25克，蒜25克，醋2勺，生抽2勺，豆瓣汁1勺，

凉拌青椒皮蛋的做法步骤：

1.选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2.好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3.青椒切丁，姜蒜切碎末。

4.把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5.腌制一会儿，装盘即可食用。

小贴士：

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。

2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。