食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?于是,小编为你收集整理了虎皮皮蛋炒青椒。请收藏并分享给你的朋友们吧!
虎皮皮蛋炒青椒的最大特点就是乱搭,不过皮蛋煎过之后形成的虎皮,风味很独特,而且比油炸的更健康一点。
其实皮蛋我都挺爱吃的,但是关于皮蛋的形形色色的负面报道实在太多了,先是说皮蛋含大量的铅,然后我们中国人因为种种原因或环境或人为的污染,体内的铅已经大大超标,再吃含铅的皮蛋肯定不行了。好吧,然后无铅皮蛋出现了,虽然无铅了,但是铜又超标了,而中国人的体内也是不缺铜的。更可恶的是,一些无良的商家把工业硫酸铜代替食用级硫酸铜来使用,据说这样可以大大提高皮蛋的成熟时间,不过里面包含了很多有毒重金属。买皮蛋的时候要是看见皮蛋表面有黑色的斑点,甚至黑点的中央有小坑洞,那就是用工业硫酸铜腌制的,而且各种重金属肯定超标。说到排铅,我明天会教大家做一道饮品,不用服药就可以排铅哦,而且大人孩子都适合,是我们公共营养师的老师教我们的。
虎皮皮蛋炒青椒
主辅料:青椒一个、皮蛋两个、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、生抽少许
虎皮皮蛋炒青椒的做法
1、青椒洗净去籽,胡萝卜半个洗净,皮蛋剥壳
2、青椒切大块,胡萝卜切片,皮蛋切瓣
3、炒锅里放适量油,然后放入胡萝卜片煸炒一下
4、把胡萝卜拨到一边,放入皮蛋略煎
5、皮蛋煎至表面微黄,加青椒一起翻炒
6、锅内温度升至最高的时候在锅沿烹入料酒,出锅前加适量盐,少许生抽炒匀调味即可
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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
97Msw.com相关知识
虎皮青椒炒皮蛋
食材明细:
主料::青椒适量,皮蛋适量,
辅料::大蒜仔一颗,
配料::盐适量,鸡精适量,
虎皮青椒炒皮蛋的做法步骤:
1.青椒去蒂去籽,皮蛋是临时切的,大蒜仔拍碎。
2.锅内不放油,青椒放进锅内煸,用锅铲压压,在岳阳这叫擂,擂辣椒。
3.成这样了就加油,放蒜仔,皮蛋切碎放入锅入,加入盐,鸡精,快速炒几下就可以出锅啦。
4.这样这样,字打太快了。
5.香,下饭,我买的土辣椒,所以还有一词,辣。
皮蛋虾皮炒青椒
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)140克,虾皮20克,辣椒(青、尖)150克,鸡粉30克,盐5克,植物油40克
皮蛋虾皮炒青椒的做法步骤:
1. 虾皮洗净,控干水,用油炒香捞出;
2. 皮蛋(松花蛋)去壳,洗净切小块;青尖椒切丝;鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。
3. 锅中放植物油烧热,下青尖椒炒香,下皮蛋块、虾皮炒匀,下调味汁炒至汁干即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
虎皮青椒皮蛋的做法
我很喜欢的一道家常菜,受外婆做法影响,总觉得皮蛋和尖椒是绝配,如果让我吃到没有尖椒的皮蛋,那感觉像是没有表情的木美人,差的不是一点半点
材料:
皮蛋两个,青椒(尖椒)3个,美极鲜酱油,老干妈,姜,蒜,胡椒粉,,
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒切丁,皮蛋剥去泥土层后开水煮一会,这样中间没凝固的蛋黄也会凝固,好切片
步骤2,皮蛋剥壳,切片摆盘
步骤3,起油锅,花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状,关小火,下姜蒜末炒香,加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈,拌匀即可出锅放到皮蛋中间,撒葱花!
虎皮蛋
食材明细:
肉糜适量,胡萝卜适量,葱花适量,鸡蛋适量,鹌鹑蛋适量,清水面筋适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,白糖适量
虎皮蛋的做法步骤:
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳,坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖,烧十五分中,开锅大火收汁。
脆皮皮蛋
食材明细:
皮蛋5个,花生油500克(实耗油50克),椒盐少许,生粉30克,面粉50克,泡打粉3克,清水适量。
脆皮皮蛋的做法步骤:
1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉,撒上椒盐待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀,加入少许生油制成脆浆,静放10分钟,然后把皮蛋块放入。
3、烧锅下油,待油温100时,放入挂上脆浆的皮蛋,炸至外脆里嫩即可入碟。
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸,表面泛起一层很有劲道的皮,而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味,不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋,而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜切片,红辣椒切段,青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋,木耳,胡萝卜炒均匀。调入盐生抽,蚝油。
7.放入料酒,剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃,但是炸的时候要小心,鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋,都要冷油的时候就放进去,不会爆。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋,一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,大蒜适量,
蒜泥虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油,油七成热时放入剥皮的鸡蛋,小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出,控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子,加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片,用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后,用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里,倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥,拌匀。
9.调入一汤匙生抽,拌匀即可。
小贴士:
1、新鲜鸡蛋“恋皮”,建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火,炸至变色。
盐水虎皮蛋
食材明细:
鹌鹑蛋700克,香菜20克,盐10克,味精4克,白酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净,放入冷水锅中烧煮至熟捞出,过冷后剥去外壳。
2.取碗一只,加适量凉开水,再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和,放入剥好的鹌鹑蛋(在蛋体上用牙签戳几下,便于入味),浸渍一天,捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋,炸至外皮呈金黄色时捞出,沥油。原锅内留油少许,下蒜泥煸香,倒入鹌鹑蛋翻匀出锅,撒上香菜末即可。
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