虎皮青椒塞肉
今天来了一个老朋友,湖南人哦。由于长期在外面生活,想吃辣的,但还不能吃太辣的,于是就想到了上次去湘菜馆吃过的虎皮塞肉。呵呵,没想到,做好后,朋友说能与饭店里的味
食材配方
主料:
五花肉
鸡蛋
大青椒
油
盐
生姜
大蒜
蚝油
淀粉
做法 共11个步骤
1.准备好材料
2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末
3.鸡蛋打散
4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀
5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。
6.用筷子把肉末塞进辣椒
7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎
8.一面煎到微微起皱,翻面再煎
9.两面均煎至起皱
10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。
11.出锅,装盘。
这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般,这才有了此名,加上这道菜的原料简单,做法简单,口感也非常地好,所以深受大部分的人的喜欢。
食材:青椒8个;
辅材:食用油适量,生抽适量,食盐适量,白糖适量,食醋适量,蒜2小瓣;
虎皮青椒的简单做法步骤:
第一步:将青椒用水清洗干净,切掉蒂儿,用小勺子将辣椒籽挖掉;
第二步:若青椒比较长可以切开,在青椒的表面划几刀;
第三步:将大蒜剥皮后切成末备用;
第四步:调料汁,将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中,调匀备用;
第五步:在热锅中倒入油,烧热后,将青椒放入锅中煎;
第六步:待一面剪成虎皮后,翻至另一面继续煎;
第七步:煎好后,盛出备用;
第八步:在锅中放入食用油,加入蒜末炒香;
第九步:将调好的料汁,倒入锅中,翻炒至沸腾,将煎好的青椒倒入锅中;
第十步:使青椒入味,且汤汁变浓稠后即可盛出享用。
小贴士:
1、在煎辣椒的时候可不放油,这样煎出来的花纹更清晰、好看;
2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面,更容易出现虎皮;
3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类,或是将辣椒籽掏干净。
肉青椒是夏日家常蔬菜之一。
我们这有一道青椒酿肉,是非常鲜香美味的家常美味,也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。
每一次做这个菜,我家大小馋猫都能多吃一碗饭,就连汤汁都会泡饭吃光光^_^,可见这道菜多么的受欢迎。
如果你也因为天热而没有胃口,不妨试试这道菜,一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。
酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿
材料:青椒8个,肉馅300克
调料:葱1根,姜适量,盐适量,老抽10毫升,生抽30毫升,白糖20克,胡椒粉适量,料酒30毫升,香醋15毫升,鸡精少许,水淀粉适量,香油适量
虎皮青椒酿的做法
1、青椒去籽洗净备用。
2、猪肉加入葱花切碎。
3、肉馅中加入料酒,盐,糖,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精,香油。
4、搅拌上劲成为肉馅。
5、用筷子把肉馅塞入青椒内。
6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。
7、炒锅倒油爆香葱姜。
8、放入青椒稍微煎至片刻。
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9、然后加入适量的水,加入生抽。
10、在加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入白糖。
13、加入香醋。
14、大火煮开加盖焖烧15分钟。
15、汤汁半干加入盐调味。
16、淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、汤汁浓稠关火。
美食小贴士
肉馅中已经有调味料,所以烧至的时候只用酱油不再加盐,以免菜过咸。
糖醋口味也可以随自己口味调整。
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