食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《#信任之美#虎皮青椒酿肉》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸡精1小勺,姜2~3片,生抽4茶匙,猪肉馅儿300克,鸡蛋1个,细葱4~5根,青椒6个,蚝油1茶匙,老抽1茶匙半,盐2小勺,料酒1茶匙,白糖2茶匙,
辅料::食用油50克,清水小半碗,
#信任之美#虎皮青椒酿肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.肉馅中加入鸡蛋一个,料酒1茶匙,葱花,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,盐1小勺
3.搅拌均匀再顺着一个方向搅上劲儿备用
4.青椒去蒂,摘掉里面的筋络洗干净,把调好的肉馅用筷子往里塞,尽量塞满一些
5.锅里倒油加热,爆香姜片
6.放入加好肉的青椒煎制,翻面,盖上锅盖中火焖5分钟左右
7.看到锅底油快干时,加入老抽1茶匙半,生抽2茶匙,糖2茶匙,陈醋2茶匙,盐1小勺,清水小半碗调匀,盖上锅盖
8.中火焖7~8分钟,大火收汁,加入鸡精调味即可(因为这辣椒比较大焖的时间较长一些,小辣椒可以适当减少时间)
9.很入味...
10.成品图
小贴士:
尖一点的辣椒皮薄但有点辣,不吃辣的也可以用菜椒,煎的时候注意油溅出,要适当翻动,防止焦糊,口味也可以根据自己的喜好添加
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虎皮青椒酿肉
食材明细:
主料::鲜肉沫150g,盐1/2小勺,辣椒粉一小勺,生抽一小勺,醋少许,
辅料::青椒500g,花椒粉1/2小勺,孜然粉1/2小勺,油适量,
虎皮青椒酿肉的做法步骤:
1.把肉末、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和生抽混合,搅拌均匀,(顺着一个方向搅)
2.把青椒的底部切掉,
3.把里面的辣椒子全部掏空,
4.把拌好的肉填满青椒,
5.热锅下油,烧至五层热,
6.下青椒,小火煎至虎皮全部起来为止,(一定要小火,不然外表熟了,里面的肉不熟,)起锅是淋上少许醋就好了,美味的虎皮辣椒酿肉就做好了,
#信任之美#青椒回锅肉
食材明细:
主料::猪后腿肉300克,青椒100克,
辅料::油10毫升,生姜少许,小葱少许,料酒2汤匙,八角少许,郫县豆瓣酱1汤匙,豆豉少许,
#信任之美#青椒回锅肉的做法步骤:
1.准备黄酒,生姜,小葱和八角2.3.4.酒、八角加入5.6.7.8.9.
2.猪腿肉洗净
3.先把猪腿肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅加入猪肉,注入清水把葱姜、蒜、黄
5.盖上煮20分钟后出锅
6.把青椒洗净后切片,猪肉也切成片
7.准备豆豉和郫县豆瓣酱
8.锅内倒油
9.温油把肉加入,平铺锅底
10.煎至出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味
11.再把青椒倒入煸炒至断生
12.加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同请按照自家的口味调味
2.豆豉和郫县豆瓣酱都有咸味,我觉得这点咸味够了,所以再也没加任何调味料
#信任之美#酿香菇
食材明细:
主料::肉馅200克,鹌鹑蛋10个,生抽1汤勺,盐少许,胡萝卜少许,
辅料::香菇10个,蚝油1汤勺,料酒适量,香油少许,味精少许,
#信任之美#酿香菇的做法步骤:
1.香菇洗净剪去根茎
2.香菇洗净少加点盐煮熟
3.肉馅加料酒,生抽,蚝油,少盐,味精,葱,姜,香油顺一个方向搅拌均匀!
4.每个香菇上放上肉馅
5.鹌鹑蛋每个底部切下来做成兔子耳朵,头上斜切一刀插上兔子耳朵,做成兔子样子,兔子放在酿好肉馅的香菇上,上锅水开后蒸10分钟!
6.用胡萝卜切成很小的小丁,当兔子眼睛
7.用蒸好后的汁放锅里,加点水开后勾芡浇再装盘的香菇上。
小贴士:
香菇蒸的时间不宜过长,以免蒸老了,口感就不嫩了!
虎皮青椒酿
肉青椒是夏日家常蔬菜之一。
我们这有一道青椒酿肉,是非常鲜香美味的家常美味,也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。
每一次做这个菜,我家大小馋猫都能多吃一碗饭,就连汤汁都会泡饭吃光光^_^,可见这道菜多么的受欢迎。
如果你也因为天热而没有胃口,不妨试试这道菜,一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。
酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿
材料:青椒8个,肉馅300克
调料:葱1根,姜适量,盐适量,老抽10毫升,生抽30毫升,白糖20克,胡椒粉适量,料酒30毫升,香醋15毫升,鸡精少许,水淀粉适量,香油适量
虎皮青椒酿的做法
1、青椒去籽洗净备用。
2、猪肉加入葱花切碎。
3、肉馅中加入料酒,盐,糖,胡椒粉,老抽,生抽,鸡精,香油。
4、搅拌上劲成为肉馅。
5、用筷子把肉馅塞入青椒内。
6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。
7、炒锅倒油爆香葱姜。
8、放入青椒稍微煎至片刻。
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9、然后加入适量的水,加入生抽。
10、在加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入白糖。
13、加入香醋。
14、大火煮开加盖焖烧15分钟。
15、汤汁半干加入盐调味。
16、淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、汤汁浓稠关火。
美食小贴士
肉馅中已经有调味料,所以烧至的时候只用酱油不再加盐,以免菜过咸。
糖醋口味也可以随自己口味调整。
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虎皮青椒酿肉的做法
每当馋了的时候,就会想起小时候妈妈做的青椒酿肉,那个年代吃上一块这样的菜可真是太难了。而现在总是把这道菜当做想念妈妈味道的一种表现方式。哈,想妈妈,就吃虎皮青椒酿肉吧!
材料:
猪肉馅200克,尖椒10个,鸡蛋1个,酱油2汤匙,食盐适量,料酒1茶匙,蚝油2汤匙,花椒粉适量,糖2汤匙,,
虎皮青椒酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅放入大碗中,并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点,然后顺着一个方向搅拌均匀
步骤2,肉调好馅料后,放入干淀粉搅拌均匀
步骤3,将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,并用勺把子把辣椒籽儿挖掉
步骤4,将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中,注意肉馅料不要塞得太满
步骤5,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀
步骤6,温油放入干辣椒爆香炸出香辣味,并再把干辣椒取出弃之,如果青辣椒比较辣,就可以省略此步骤
步骤7,温火放入辣椒,把锅拿起慢慢摇晃,让油温均匀浇在每个辣椒上
步骤8,锅铲压着煎,煎至一面表皮如虎皮状,翻过来煎另一面
步骤9,把调好的调料汁倒入锅内淋在辣椒上让辣椒入味,再次撒一点点食盐
步骤10,辣椒装盘,把锅内剩的汁熬一熬然后浇在盘内的辣椒上,即可食用
步骤11,成品图
步骤12,成品图
#信任之美#酿白菜卷
食材明细:
主料::白菜1棵,猪肉300g,木耳适量,香菇几朵,
辅料::生抽适量,盐适量,蚝油适量,生粉适量,蒜蓉适量,葱花适量,胡椒粉适量,
#信任之美#酿白菜卷的做法步骤:
1.把材料准备齐全(白菜可以换成大白菜或圆白菜)
2.把白菜洗干净,白菜帮较硬的地方横切
3.香菇和木耳泡发,用热水泡比较容易泡发
4.将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末(虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃)
5.加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐,带上一次性手套拌匀,腌制一会让肉馅更入味
6.锅中放入清水,加一点油和盐,把水烧开;再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用
7.将菜叶铺平,放上肉馅,两边的菜叶子网里面收整,裹成小卷,如法逐一做好。
8.卷好的白菜卷;把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来
9.另起一锅放点食用油,放入蒜蓉小火爆香;再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花
10.把芡汁淋在白菜卷上即可
11.成品出炉
12.再来一张
小贴士:
肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。
调味够的话也可以不用最后勾芡
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