食材明细:
主料::米浆一斤,猪肉或牛肉适量,虾仁适量,鸡蛋一个,
辅料::青菜100g,水600g,麦粉50g,
广东虾肉肠粉小吃的做法步骤:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
食材明细:
主料::猪尾巴1条,黑豆70克,红枣6颗,杜仲10克,
辅料::姜3片,盐适量,
【广东】杜仲黑豆猪尾汤的做法步骤:
1.准备所有好材料,猪尾巴去毛斩成小段。
2.材料清洗干净,黑豆稍微浸泡一会。
3.红枣去核,主要是为了没那么上火。
4.猪尾巴凉水下锅烧开1分钟,猪尾巴后去掉浮沫血水洗干净备用。
5.所有准备好的食材与姜片一起放进去,(按个人习惯可放少许料酒)大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
6.出锅前调入食盐即可。
7.不要看这汤黑乎乎的,可都是滋阴补肾的佳品。
小贴士:
1.想要黑豆煮得软烂这,可以提前浸泡1个小时。
2.红枣去核,姜片留皮都可以去掉这两样食材的燥热。
3. 不喜欢杜仲的药材味,光猪尾、黑豆、红枣也行,效果稍弱。
食材明细:
主料::低粉180克,盐2克,牛奶300克,全蛋50克,小苏打1克,
辅料::细砂糖20克,酵母粉4克,黄油60克,巧克力碎(烘焙用)30克,
【广东】巧克力碎华夫饼(酵母版)的做法步骤:
1.准备材料称量。
2.低粉中加入酵母粉和小苏打混合均匀。
3.黄油提前融化,分别加入牛奶、白砂糖和鸡蛋调匀后倒入低粉中。
4.顺时针搅拌均匀,静置30分钟。
5.入模具制作时再倒入30克巧克力碎。
6.华夫饼模具加热,小火,慢慢倒入粉浆,盖上模具每一面烙1-2分钟。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
华夫饼要烙的好全凭经验,打开模具观察一下,如果其中一面颜色过深时赶紧翻面,用最小的火。
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