食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“经典广东菜粤式叉烧”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：精猪肉约500克，
腌肉调料：：蚝油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，白兰地1大匙，黑椒粉1/2小匙，花椒粉1小匙，
烧烤调料：：蚝油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，菜油适量，
经典广东菜粤式叉烧 的做法步骤：
1.猪肉改好刀后放入大盆，加蠔油1.5大匙，烧烤汁1.5大匙，生抽2大匙，黑椒粉1/2小匙，白兰地1大匙，花椒粉1小匙，用手抓均匀后用冰锥或尖刀在肉肉扎密些孔，再用手按摩肉块；
2.放密实盒入冰箱隔一夜；
3.烤前用锡纸包好肉肉；
4.放进空气锅，设置400°F，30~40分钟，时间到后解开，观察肉肉是否熟透，把锡纸包里的汤倒出来留用；
5.置一碗，加入蠔油0.5大匙，烧烤汁1大匙，蜂蜜1.5大匙，生抽1大匙，调匀；
6.锅底喷一层菜油，铺入叉烧肉，表面刷上烤肉调料，设置380°F，先烤约4分钟，看肉面是否够成色，如果成色不够再烤一烤，如果成色过焦，下次就少用1分钟；
7.反转肉块另一面，再刷上烤肉调料，操作如上一步骤相同，总之，肉要熟，表面最好够成色，在冷却叉烧时，把锡纸烤肉时的肉汁和刷肉表面剩下的汁倒入小锅搅拌均匀，烧至起泡，关火，叉烧切片码盘，将刚烧过的汁浇在叉烧上面，享用叉烧时就有肉有汁，肉就不显干燥了。搞掂啦！！
小贴士：
一、叉烧被插孔后要按摩按摩，让肉汁尽量渗入肉里；
二、用烤箱也可以，只是温度和功能与空气锅稍有差异，笔者以往也有用烤箱做叉烧的贴；
三、先用用锡纸包着肉来烤熟，是为保持肉的水份，不至于口感太柴；
四、切叉烧最好用专用的熟食砧板，总之呢，现在说来：话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃；
五、最后再叨叨一下，不要买净瘦肉，否则口感比较柴，要买有网纹有少许带膘的，但如果您说我要吃梅叉，那就另当别论。
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凉拌广东菜心
广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。凉拌广东菜心属于凉菜/拌菜，主要原料是芝麻，口味是香。
材料：
主料：菜薹适量，，
辅料：枸杞10克，芝麻适量，碱适量，植物油适量，食盐适量，鸡精少许，香油1小勺，，
凉拌广东菜心的做法步骤：
1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来。
2. 菜心切去粗根，洗净。
3. 锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。
4. 煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。
5. 用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。
6. 切成小段。
7. 放入碗中，放入盐。
8. 放入鸡精。
9. 放入香油，抓拌均匀。
10. 用模具放入盘中，填入拌好的菜心。
11. 脱膜，洒上些熟芝麻。
12. 摆上泡发后的枸杞即可。
清炒广东菜心
食材明细：
主料：：广东菜心335克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
清炒广东菜心的做法步骤：
1.食材：广东菜心
2.将广东菜心洗净。
3.放在案板上切成段。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的广东菜心翻炒翻炒至断生。
5.接着，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
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