食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读平底锅做叉烧，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：精猪肉约400克，
腌肉调料：：烤肉酱1大匙，五香粉1小匙，花椒粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，苏打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白兰地1大匙，
煎肉碗汁：：蜂蜜2大匙，烤肉酱1大匙，生抽1大匙，
平底锅做叉烧的做法步骤：
1.用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀；
2.用冰插或尖刀插肉以容易入味，并将每块肉按摩数次；
3.放入容器里，盖上盖子过一夜；
4.开锅，放适量底油，将肉放入锅，中火慢慢煎熟；
5.在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀；
6.用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火；
7.再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。
小贴士：
一、做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，就改用白兰地，其实用其它酒都可以，如西凤，大粬等；
二、苏打粉不喜欢的可以免去，咱家领导牙口不好，就加了那么点来软化肉肉；
三、烤肉酱品种品牌不区；
四、猪肉一定要煎熟，话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃，切肉最好用专切熟肉的砧板。
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平底锅南乳叉烧
食材明细：
主料：：梅头肉500g(夹心肉)，
腌料：：南乳2块，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3茶匙，五香粉1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，
刷面：：蜂蜜2汤匙，
平底锅南乳叉烧的做法步骤：
1.梅头肉(夹心肉)洗净，切约2cm的厚片。(我买了1000多克肉)
2.把腌料拌匀，倒入夹心肉里，用手抓捏均匀，尽量多按摩一下，让腌汁吸收，包上保鲜膜(或装入保鲜袋里)，放冰箱腌一个晚上。
3.提前把肉从冰箱拿出来，放到室温状态，平底锅抹上薄油，烧热，把肉放入。
4.大火煎3-4分钟，翻面煎3-4分钟。
5.余下的腌汁加约小半碗水，拌匀，倒入锅里，盖上盖子，小火煮10分钟，翻面继续煮10分钟。
6.在肉上刷一层蜂蜜，中大火收汁。
7.汁收到一半时，翻面，刷上蜂蜜，煮到汁稍浓稠即可。(可以用剪刀在肉厚的地方剪开，看看熟透没。)
8.盛起放凉。(颜色非常漂亮的。)
9.切薄片。
10.淋上酱汁。
11.浓香的南乳味，非常好吃。
平底锅做薄饼
食材明细：
主料：：高筋面粉300ML，
辅料：：细黑麦面粉400ML，牛奶400ML，酵母15g，
配料：：盐适量，浅色糖浆适量，黄油50g，糖适量，大茴香1茶匙，小茴香1茶匙，
平底锅做薄饼的做法步骤：
1.材料准备。
2.工具准备：擀面杖2根：一根是光滑的，一根是带齿的。
3.将大小茴香碾成粗末。
4.捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。
5.黄油加热熔化，加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐，拌匀。
6.当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。
7.加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。
8.面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
9.先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
10.再用带齿的擀面杖擀一遍。
11.放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。
小贴士：
此面饼可以冰冻保存。
平底锅叉烧肉的做法
孩子爱吃.吃剩一点点才想起没拍照.
材料：
猪颈肉一份，蒜少量，叉烧酱适量，，
平底锅叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪颈肉及连在一起的小老鼠肉洗净顺纹理切片，拌入海天叉烧酱进冰箱冷一小时
步骤2，下油入平底锅炒切好的蒜粒，加肉炒多一会，放水盖一半肉炒匀，调中大火加盖
步骤3，剩一点汁加点点糖大火收汁，喜爱多汁可以不用收干
平底锅版---叉烧肉(1)
食材明细：
主料：：猪梅肉650克，猪腱子肉适量，
辅料：：白糖20克，蜂蜜20克，黄酒40克，老抽40克，生抽30克，蒸鱼豉油适量，盐适量，
平底锅版---叉烧肉的做法步骤：
1.猪梅肉和腱子肉洗净，切大块，不要太厚（我的肉是买的切好的）放入干净的大碗中，放入黄酒，白糖和蜂蜜甜味调料抓匀，腌制2小时以上。
2.再加入老抽，生抽（或蒸鱼豉油）和盐（盐要少些）调味，搅拌均匀腌制2小时以上。
3.将腌制好的肉放入平底锅，煎至两面变硬，将腌肉的汁倒入，调最小火烧。
4.烧至汤汁基本收干即可出锅（因为调料里有糖，所以汤汁不能烧至完全收干，否则味道会变苦，要留一些汤汁）。
5.切片，再淋上一些煮肉留下的汤汁，配饭，卷生菜都很好吃。
小贴士：
盐要少放一点，因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候，可以用铲子按压肉，如果觉得肉很硬但又有弹性，基本上就是熟了。
平底锅做司康
食材明细：
主料：：低筋粉250g，黄油70g，细砂糖50克，鸡蛋一个，牛奶70克，
辅料：：泡打粉7克，盐2克，
平底锅做司康的做法步骤：
1.所有的粉状物过筛。
2.鸡蛋与牛奶打匀即可。
3.黄油不要融化，切小块。
4.将黄油块都放在面粉里，用手搓混合物。
5.搓匀以后将2的液体分次倒入黄油粉中。
6.直到形成一个面团，但不要使劲的揉面。
7.沥干洗葡萄干的水份，放入面团。
8.让葡萄干与面团混合均匀，依然不要过份的揉面，以免给面上劲。
9.用擀面杖将面团擀薄，再对折，重复两三次都行，最后一次擀到1.5-2cm厚。
10.锅中刷一层油，不用多，平底锅里码放一圈，开最小的火，盖上锅盖，司康有点点发起来了，底部微黄翻另一面，继续盖上盖子约5分钟，关掉火，不开盖子闷几分钟，就ok啦。
【平底锅版叉烧肉】的做法
广东菜里面我最爱叉烧肉可是家里不知道怎么做上网查了下可以电饭锅只不过我改了下用平底锅这个比较好掌握味道还是很不错的
材料：
五花肉400g，叉烧酱4勺，料酒1勺，蚝油1勺，
【平底锅版叉烧肉】的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，五花肉加1勺料酒腌半小时后加入4勺叉烧酱1勺蚝油1勺酱油用手把肉和酱料抓均匀让肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时
步骤3，平底锅洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀把腌好的肉平放进锅里腌过的汁就不要了十几分钟后用筷子翻面这面也煎熟这时如还有很多水再次翻面多煎一会如肉太厚可再煎一次每次尽量让肉贴着锅底这样肥肉才能出油味道更好（喜欢焦点可以多煎会自己掌握）
步骤4，煎好了切片淋上锅里的酱汁盛饭开吃
平底锅烤鱼
食材明细：
主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
平底锅烤鱼的做法步骤：
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！
小贴士：
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
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