主料:豆腐两块
配料:盐适量、料酒适量、大蒜适量、小葱适量、味精适量、面粉适量、鸡蛋一个、食用油适量。
锅鎉豆腐的家常做法详细步骤:
1、豆腐切成均匀大小厚片,小葱洗干净切成葱花、蒜瓣切成蒜末,鸡蛋打入碗中打散。
2、尽量保证豆腐上的水分不是很多,可以用厨房用纸轻轻的吸一下,把豆腐的表面裹上面粉,最好是裹均匀一点,然后面粉上面再裹上一层蛋液备用。
3、起锅烧油,油温到插入一根筷子会冒泡就差不多可以了,把所有的豆腐块都放入锅中开始炸,炸到豆腐的表面微黄,有一层壳就可以了,捞出备用。
4、炸豆腐的油是不要的,重新起锅烧油,将豆腐放入锅中,加清水、盐、料酒、葱花、蒜末、味精,盖上锅盖焖一会,等它收汁即可出锅,一道十分美味的锅鎉豆腐就做好了。
锅鎉豆腐的家常做法小贴士:
1、很多人都不喜欢豆腐的那种豆腥味,只要把豆腐切好后,放入盛着清水的碗中,然后加入一小撮盐浸泡个十到十五分钟,就可以很好的去除豆腥味了。
2、豆腐又被称为素肉,营养价值非常丰富,并且豆腐极好被吸收,给老人或者是小孩做这道菜再合适不过了。
虾皮锅塌豆腐的材料豆腐......1小块虾皮......适量鸡蛋......1个面粉......少许香葱末......少许姜末......少许盐......少许白胡椒粉......少许高汤(鸡汤或排骨汤)......适量虾皮锅塌豆腐的做法1.备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下;鸡蛋打散~2.调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片~4.锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末.大人孩子可以一起吃~
下雪的日子里,吃点火热的小菜才是正经八百的惬意,最好是有壶温热的小酒作伴。麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。
麻辣香锅---越麻辣越爱的解馋菜,附超详细过程图
主料:五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g
辅料:食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g
麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
香麻油
1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片,海虾剔除虾线。
2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4、倒入煮好的材料水,煮30分钟。
麻香红油
5、把煮好的香麻油倒入小盆内。
6、另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
8、左为麻香红油,右是香麻油。
麻辣香锅的做法
9、锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10、捞出焯好水的蔬菜备用。
11、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12、另起锅,锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
14、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17、倒入麻香红油一勺。
18、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
21、倒入一勺麻香红油。
22、加精盐,翻炒。
23、适量加入白糖。
24、倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
繁杂的过程可能让您感到烦躁,但为了心中的味道,一切劳作都是值得的。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
天热了胃口也开始变得不太好,每天晚上回家有时都不知道做什么吃。平时家里都不吃辣椒,突然做点开胃的辣菜,发现一家人的胃口都大开,特别是小朋友,吃了两大碗米饭,吃完还不停嚷着说太好吃了,开玩笑说,你不是不吃辣的吗?小朋友回答道,这个太好吃了,没感觉到辣味,看来不是不吃辣的,而且没有找到适合口味的。
炎热的夏日来一道既开胃又下饭的干锅花菜
食材:花菜700g左右、五花肉100g左右、食用油少许、姜1块、蒜5个、红辣椒5个、盐适量、生抽1小勺
干锅花菜怎么做
1、准备好所需的食材
2、五花肉洗净后切薄片
3、花菜洗净后沥干水份,切小朵
4、煤气灶开火,锅烧热后,滴入几滴油,放入五花肉,中火慢慢翻炒
5、待五花肉炒至两面变金黄色时,加入姜丝、蒜片、干红辣椒一起翻炒
6、待闻到蒜和姜炒出香味时放入花菜,中火慢慢翻炒,大约炒5分钟左右,加入和生抽翻炒均匀出锅
干锅花菜的做法小贴士
1、花菜比较喜油,加入五花肉一起炒出来的更香
2、炒至的过程中,保持中小火慢慢翻炒
干锅花菜食材搭配小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
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