只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了豆腐花怎么做，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
每次去菜场买菜
都会在菜场的路边看到卖豆腐花的摊位
生意异常的火爆
一来价廉物美
二来作为点心食用不影响晚餐的胃口
之前
也有尝试着做过几次
但是成品时好时坏
不过
现在终于可以自豪的说
鱼鱼会做内酯豆腐花儿了
以后咱家再也不用买盒装豆腐了
豆腐花
材料：干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺（约2.5g）、清水1100g
工具：纱布、豆浆机
豆腐花怎么做
准备工作：
1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；
2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；
打磨黄豆：
3、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；
4、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成；
5、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
6、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；
7、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；
8、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；
9、待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；
10、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；
美食小提示
1、一定要用生磨的豆浆原汁，先生磨，再加热。生磨能更使得豆子中的蛋白质更容易释放出来，豆浆更浓，边加热边打磨，会影响蛋白质的释放；
2、家中的豆浆机如果没有果蔬冷饮功能，可以直接使用料理机，依据料理杯的大小，装入适量的豆子及水，注意不要加太满，因为打磨的过程体积会膨大不少，水加多了会溢出来；
3、水和豆子的比例，约为5：1；内酯与豆浆的比例，约为1.25:500，添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸；减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实，更适合做菜；
4、豆浆过滤过程中，使用双层纱布，可以使过滤后的豆浆细腻，没有渣子；
5、豆浆一定要煮透哦，中间把产生的泡沫撇掉。这时候，这颜色，浓度，这香味，可不是豆浆机做的豆浆可以比拟的。唉，怪不得我老觉得
6、煮豆浆的时候，火不能太猛，我们煮豆浆都知道，底下很容易有一层沉淀粘在锅底，太猛的火容易把沉淀烧糊，影响豆腐的味道。最好在旁边看着，煮豆浆的时候，容易溢出；
7、凝结的合适温度在80~85度之间，如果太冷或者太热，都容易失败，可以使用温度计，或者在豆浆煮沸后，立即倒入约为豆浆总量1/5的凉开水拌匀；
8、将豆浆与内酯混合好后保温也是关键，在室温过低的情况下，可以将装有内酯豆浆混合溶液的容器放置到温暖的地方，例如煮一锅热水，将其置于其中，或者直接将内酯豆浆混合溶液倒入电饭煲内，按下保温键；
9、在豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动；
10、除了用黄豆，还可以用黑豆或者别的豆子，做成五彩豆腐哦；
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
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#豆腐#豆腐花
食材明细：
主料：：豆腐1盒，紫菜1片，虾皮5克，
辅料：：盐适量，牛肉辣酱适量，生抽适量，
#豆腐#豆腐花的做法步骤：
1.所有食材，紫菜撕碎，虾皮凉开水洗净，调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。
2.锅中放水煮开，豆腐用勺子一勺一勺放入，然后煮开。
3.煮开后盛入碗中。
4.放上紫菜。
5.再放入虾皮。
6.最后倒入调料拌匀即可。
7.成品图。
泰山豆腐花
食材明细：
豆腐，熟芝麻，海米，松花蛋，香菜，熟花生，鸡精，盐，香油，辣椒油，葱，姜，高汤。
泰山豆腐花的做法步骤：
1.将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；
2.坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
鸡蛋豆腐花
鸡蛋豆腐花是我的私房菜，说起这个私房菜，不得不说我家木头，每次我创意了私房菜，都被木头说了好多天，原因是长这么大都没听说过，都没吃过，更没见过，我都被木头这些没弄的没脾气了。每次说起这些没，我都没好气的说，你要是吃过、见过、听说过，我怎么创意，怎么成了我的私房菜，每次做出来不是你吃的最多？木头不说话了，自己都不好意思笑了起来。
其实鸡蛋豆腐花，也是不经意间创意出来的。鸡蛋是每个家庭不可绝的食材，也是最爱备用不爱变坏的食材。豆腐也是每个家庭最常吃的豆制品。假如你冰箱里就有两个鸡蛋和一小块豆腐，你会怎么做出一道色香味美的菜？比较食材的量太少了。我这个创意的鸡蛋豆腐花可以帮你解决这个难题。
那就是用两个鸡蛋、一小块豆腐，两根香葱，一个红辣椒，不到10分钟，一盘色香味俱全的下饭菜就可以出锅了，可以夹馍馍片，也可以夹各种煎饼，还可以搭配米饭、白米粥，更可以作为上班族的快手菜、还可以作为单身族的懒人菜，才10分钟啊，就是一转身的功夫，让你吃了还想吃的营养俱全的下饭菜鸡蛋豆腐花，不试不知道，试了就忘不掉！
鸡蛋豆腐一家亲：鸡蛋豆腐花
主料：鸡蛋、嫩豆腐
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
鸡蛋豆腐花的做法
1、把嫩豆腐用勺子捣成末、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀
2、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末，把香葱末加进鸡蛋拌均匀
3、热锅凉油，油热8成下鸡蛋豆腐，大火翻炒出水分，成丁丁形状
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可
鸡蛋液一定的搅拌均匀，这样才能和豆腐合为一体
一定的翻炒出水分，成鸡蛋丁丁形状在加红辣椒和盐
嫩豆腐最好加少点，鸡蛋可以多些，这样味道超攒劲
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
太极豆腐花
食材明细：
主料：：内酯豆腐一盒，菠菜100g，咸蛋黄4个，
辅料：：浓汤宝一块，植物油适量，
配料：：盐1g，淀粉15g，
太极豆腐花的做法步骤：
1.材料图
2.菠菜洗净
3.用料理机打成菠菜蓉备用
4.浓汤宝加三碗水，放入锅中化开，倒出汤汁备用
5.炒锅加少许油烧热
6.放入半盒内酯豆腐翻炒，压碎
7.加入菠菜蓉和一半的浓汤宝汤汁，搅匀继续烧
8.加入少许盐，因为菠菜没有咸味，少许盐能增加味道，不会太淡
9.加入7.5g淀粉和成的水淀粉，继续煮
10.汤汁浓稠就可以出锅备用
11.锅中放油，加热，放入豆腐碾碎，加入用刀背拍碎的咸蛋黄和浓汤宝汁熬煮，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅，咸蛋黄咸，就可以不加盐
12.装盘造型，这道鲜美的汤羹就做好啦！
小贴士：
这道菜应该用小鸡和大骨煮成的高汤制作，没有的话可以用浓汤宝
豆腐花(1)
食材明细：
黄豆一杯（85克），内酯2克，水800克，葱花适量，麻油适量，醋适量，鲜酱油适量，虾皮适量，紫菜适量，榨菜适量
豆腐花的做法步骤：
第1步取一杯黄豆，稍洗后，加水浸泡一晚上第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干
第2步把黄豆倒入豆浆机中加水差不多800克
第3步水位到这儿，下线的上方一点（豆浆机的下线是1000克水，因为有黄豆的体积，所以水量差不多是800克）盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆
第4步制豆浆的同时，秤取2克内酯（差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准确些）把内酯倒入小碗中
第5步加入小条匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很满的）用手把内酯化开
第6步把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次）开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是会溢出来）
第7步差不多要煮开的时候，还有豆衣出现（这就是豆腐衣哦），也撇去放入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一圈就可以了），马上盖上盖子
第8步等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了切好葱花、榨菜末，取出虾皮，撕小紫菜备用
第9步把豆腐花一勺一勺舀入碗内先放上紫菜末，然后放上榨菜末虾皮和葱花
第10步倒些鲜酱油、醋和麻油（根据各人口味来调味），一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了
肉末豆腐花
记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。
材料：
主料：黄豆适量，，
辅料：猪肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量，生抽适量，
肉末豆腐花的做法步骤：
1. 干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。
2. 泡好的黄豆明显涨大了许多。
3. 将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。
4. 用搅拌机搅打成浓豆浆。
5. 打好的豆浆过滤掉豆渣。
6. 小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。
7. 内脂用少量的凉白开化开。
8. 待豆浆降温到80-90度。
9. 将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。
10. 静置15分钟就好了。
11. 锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。
12. 开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。
简单版豆腐花
食材明细：
主料：：黄豆一杯，
辅料：：葡萄糖内脂2.5ML，
配料：：红糖半块，
简单版豆腐花的做法步骤：
1.黄豆前一天晚上泡好，用我们平时煮饭用的量杯（160ML），一杯干黄豆七杯水。
2.按照1：7的比例打豆浆。
3.用纱布过滤豆渣
4.过滤完后煮，去掉上面的泡，煮开后小火煮5分钟。关火后等3分钟这样，等温度降到80-90度这样。
5.利用等待的时间可以用温开水调2.5ML的葡萄内脂，可不要多，因为太多了，豆腐花会发酸，我用这个比例正好，个人觉得不会发酸。
6.2-3分钟后，拿豆浆高高的冲到调好的内脂里，这样为了让它更均匀。把上面的泡弄掉就可以了。
7.盖上盖五分钟这样就可以凝固了，看嫩嫩滑滑的豆腐花出炉了。我们爱吃放糖的豆腐花所以就用水煮了红糖，特别的香甜。
豆腐花蛤汤
食材明细：
主料：：花蛤适量，豆腐适量，金火火腿适量，
辅料：：香菜适量，姜适量，
配料：：盐适量，
豆腐花蛤汤的做法步骤：
1.原料洗净。
2.花蛤放水里泡两个小时后捞出，香菜切段。
3.豆腐切成四方形。
4.锅里放入适量水，下花蛤和火腿丝姜片煮沸。
5.锅里汤沸后放入豆腐中火煮10分钟。
6.关火，放入香菜。
7.加点盐调味即可。
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