只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的家常豆腐怎么做，供你阅读参考，并请收藏本页面！
家常豆腐是一道人民群众喜闻乐见的家常菜品。所谓家常，就是没有什么太固定的套路，配菜上完全可以根据自身情况来进行搭配组合，各家有各味儿。无需争论正不正宗，主要原则就是，好味下饭即可
家常豆腐
原料：北豆腐300g，五花肉100g，木耳3-4朵，干香菇3-4朵，冬笋50g，青红椒，泡辣椒4-5根
葱姜末各一勺，蒜3-4瓣，豆豉辣酱1勺，肉汤100ml，小葱2根
碗汁儿：生抽15ml，耗油1勺，糖1小勺，醋5ml，清水40ml，淀粉1勺，盐2g，香油1/4小勺
家常豆腐怎么做
1：五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用
2：葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用
3：豆腐切成三角形的片
4：平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出
5：锅内热油，下入泡辣椒炒出红油
6：下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香
7：下入木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒
8：加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软
9：倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成
碎嘴唠叨：
1：豆腐在制作之前先用盐水浸泡一会儿，制作的时候更有韧性，便于操作
2：冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙，避免口感发涩。
3：在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点，豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎
4：原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好
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咖喱豆腐怎么做
夏季吃咖喱既可抗菌又能增强免疫力咖喱豆腐
我发现咖喱真是好东西啊，跟啥搭都行，鸡肉咖喱、牛肉咖喱、猪肉咖喱、蘑菇咖喱我都做过，今天来个创新，做个豆腐咖喱吧，不只原料上创新，做法也有创新呢。
咖喱豆腐原料：豆腐一块（实用半块），大个土豆一个，元葱一个（个头不算大）
调料：黄金咖喱块4块，牛奶多半袋
咖喱豆腐的做法
1.豆腐用水冲一下，切成两半放开水锅里汆烫几分钟。
2.土豆去皮洗净，切成稍厚点的片。
3.调料准备好。
4.豆腐捞出来以后沥干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝。
5.将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分。
6.锅内放少许油，将豆腐片放进去煎至两面金黄。
7.盛放在盘子里备用。
8.再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄。
9.盛在碗里备用。
10.锅内留一点点底油，将元葱丝放进去煸炒出香味。
11.倒进煎好的土豆和豆腐。
12.加入适量牛奶和水。
13.烧开后关火，放进咖喱块搅拌至溶化。
14.小火收至汤汁浓稠即可。
15.盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了。
美食心得：
1.豆腐汆烫一下，煎制的时候不容易散掉。
2.土豆先煮至八分熟，煎的时候熟得快省时间。
3.咖喱块里面本身就含有油脂，所以煎的时候要少放油。
4.加点牛奶更能激发咖喱的香气，加耶浆也能起到此作用。
5.吃咖喱若没有土豆跟元葱，味道就会大打折扣，特别是洋葱，一加热就会产生一股独特的甜味，会使咖喱的辛辣变得香醇和容易入口，所以无论做什么咖喱，元葱是必不可少的。
夏季是肠道疾病高发的季节，很多人认为吃大蒜有抗菌消毒的作用，能预防肠道疾病，其实咖喱抗菌消毒的本领也很棒。咖喱一词在印度指的是将各种香料混合烹煮的意思，组成咖喱的香料非常多，常用的就有二十多种，如辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、苹果、甘草、白芥子、芫茜(芫荽)、香茅、干葱、蒜蓉、胡椒、南姜、生姜、番红花、姜黄等。从这些配料中可以看出，不少都是中医所指的药食同源食物。所以说，咖喱的保健价值非常大，其中含有的辣味成分的香辛料可刺激唾液及胃液的分泌，提高消化和吸收功能，辣味香辛料被人体吸收后，还会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。此外，咖喱还可以进行体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液混合后，具有消毒、灭菌的效果。综上所诉，夏季要想防病治病，真得多吃点咖喱呢！
不过，虽然咖喱有这么多的益处，但也不是人人都适合吃。一般人群均可食用咖喱，但是咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃，患病服药期间也不宜食用。作为刺激性的食品，正在上火，又有便秘的人尽量要少吃。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
皮蛋豆腐怎么做
好吃的皮蛋豆腐调汁是关键
这几天天气比较热，上传一篇凉拌菜的日志吧皮蛋豆腐，爽口开胃。
做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。
醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。
皮蛋豆腐原料：
皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，1小匙的凉白开，蒜，辣椒油，香油，盐。
皮蛋豆腐做法
1、内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。
2、蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。
3、把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。
肉末豆腐怎么做
肉末豆腐
原料：豆腐、肉馅
调料：食用油、葱末、味达美酱油、蚝油、盐
肉末豆腐怎么做1、豆腐切块、放入热油中煎至两面金黄色时，盛出备用。
2、炒锅放少许油烧热，放入肉馅煸炒至变色后，加入酱油和蚝油炒匀。
3、放入小半碗的清水煮开后，放入煎好的豆腐煮至豆腐入味，可以根据自己的口味加入适量的盐调味。
经验提示1、煎豆腐的时候，先把锅烧热，再放入油烧热放豆腐煎，不要急着翻面，等豆腐的一面煎好之后再翻面。
2、要煎出好看的豆腐，也可以在电饼铛里放入适量的油，放入豆腐煎。
3、可以加入多点的清水，煮豆腐的时间长一点可以让豆腐更入味。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
可乐豆腐怎么做
可乐鸡翅可乐排骨。可乐入菜已经很常见了
可乐的碳酸成分能够软化肉质。焦糖成分能够上色
另外还取它本身的甜味。所以用来做红烧十分合适
我从小不爱喝汽水儿。感觉带汽儿的东西喝到喉咙里不舒服
如果家里有消耗不掉的汽水儿我宁可把气放完了再喝。
某次没时间做饭去burgerking点了个套餐里面有罐可乐
不高兴喝。不舍得浪费。就带回宿舍拿来烧菜。
冰箱有块儿豆腐。就决定把它俩撮合在一起了
效果相当满意。很像一直爱吃的那种蜜甜的零食豆腐干
麻麻再也不用担心我有喝不完的可乐！
看球看剧小零食-可乐豆腐
主料：北豆腐150G，可乐400ML
调味：蒜1瓣（切片），丁香2颗，香叶1片，八角1个，酱油
可乐豆腐的做法
1.北豆腐切成小方块。放入热油锅内炸制
2.炸制过程中豆腐膨胀。炸到表面微黄即可捞出
3.炸好的豆腐咬开来是这个样子的。有点家庭版油豆腐的感觉
4.锅内倒入可乐。加蒜片，丁香，香叶和八角煮开
5.加入炸好的豆腐块。加酱油调味
6.煮至汤汁几乎收干即可。
热食凉食都很美味。咬开会爆汤汁，要小心哈
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常打卤面怎么做
一直喜欢吃面，小时候，无论坨成怎么样的面，我都能食之甘甜，妈妈那时候说没见过这么喜欢吃面的孩子！妈妈做的面有很多种卤汤，土豆的，豆角的，西红柿的，但是我最喜欢吃的，也是我们家吃的最多的就是这种用蛤蜊汤打卤的面。
一般的打卤用的都是文蛤，这种蛤蜊泥沙少，文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
家常打卤面
原料：文蛤1-2斤、面条适量、韭菜适量
家常打卤面怎么做
1，文蛤放盐水换吐一下泥沙后洗净！
2，锅里放清水，至少要淹没文蛤，加一勺盐，水烧开后下入洗净的文蛤，当看到文蛤基本上全部张口之后，马上关火。
3，稍凉，文蛤全部捞出，汤沥青备用。将蛤肉和壳分离。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤
4，五花肉切薄片。锅里放适量的油，爆香，下入姜末，五花肉片，翻炒五花肉变色，有少量的油淅出，加入稍凉的生抽，翻炒，然后倒入蛤肉和蛤汤。
5，两个鸡蛋划散备用，韭菜洗净切成五毫米左右的段，放入一个容器，备用
6，锅里的汤烧开，打入蛋液，加少许的鸡精，适量的盐，调味。
7，烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成。
8，锅里烧开水，下入面条，面条成熟后，放入凉开水盆里过一下。
9，捞出面条，装入碗里，浇上卤汤，就可以大嘴吃面了！
备注：不怕麻烦可以用酱炸一点肉配着，也很棒！
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
鸡蛋豆腐怎么做
鸡蛋、豆腐两种食材的口感都是嫩嫩的，都说鱼与熊掌不可兼得，鲜味鸡蛋豆腐就能让大家伙儿同时感受鸡蛋与豆腐的美味。
5分钟如何炒出最鲜嫩的---鸡蛋豆腐
材料：嫩豆腐
鸡蛋
葱
姜
盐
胡椒粉
大蒜
白胡椒粉
鸡蛋豆腐怎么做
1.豆腐切块控干净水
2.大葱，大蒜，老姜切末
3.锅里倒入油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液迅速炒散，盛到碗里备用
4.起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿
5.放入豆腐，轻轻推开炒均，调入少许盐
6.将打散剩的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小块状
7.撒上一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀，起锅勾芡出锅
美食小提示
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛，记得一定要放。
鸡蛋豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
如何做酱炒家常豆腐 自己怎么做豆腐好看又营养
豆腐菜谱营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。
豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。豆腐又是豆制品的精华，下面介绍几种豆腐的科学搭配。
如何做酱炒家常豆腐
原料：上海青8颗、胡萝卜适量、老豆腐2块、适量的油、姜末、肉末、香辣牛肉酱
1、上海青8颗，掰去大叶留菜心后用刀修饰根部。胡萝卜适量，切成厚片后再切成条，将两头切成斜刀。用筷子在菜心根部插个洞，再将胡萝卜条插进去，就成了鹦嘴菜心。锅里去水，下入适量的盐和油烧开，下入菜心，烫熟后滤水捞出，将菜心摆盘。
2、老豆腐2块，放入碗中并加入适量的盐，倒入适量开水浸泡1小时，去除豆腥味，使豆腐更入味。1小时后将豆腐切成厚片备用。
3、锅烧热，去适量的油，光锅，锅底撒少量的盐，煎豆腐时不易粘锅。依次下入豆腐块并转动炒锅，单面煎黄。一面煎黄后翻面，转动炒锅将另一面煎黄后打出。
4、小火锅烧热去油，光锅，下入蒜蓉炒散后再下入姜末、肉末，小火将肉末炒散。再下入香菇丁炒均后下入阿香婆香辣牛肉酱，和肉末一起炒香。炒香后加入适量的水并下入豆腐，转大火煮3分钟。3分钟后先加入适量的老抽上色，再加入适量的鸡精，扒均后撒上适量葱花即可起锅，装入放了菜心的盘中，美味即成。
自己怎么做豆腐好看又营养
原料：千叶豆腐1袋
配料：五花肉、青椒、红椒，红尖椒、大蒜粒适量
调料：油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许
千叶豆腐的做法
1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒；
2.将五花肉切片备用；
3.锅中烧热油，倒入千叶豆腐过油；
4.待千页豆腐膨胀微黄即可出锅沥油；
5.锅中留少许油，将五花肉入锅煸炒，炒香后盛起备用；
6.将青、红椒入锅煸炒后盛起备用；
7.锅内留少许油，倒入红尖椒、大蒜粒煸炒；
8.锅内倒入红油豆瓣煸炒至红油溢出；
9.待红油豆瓣炒香后，倒入适量调味汁（生抽、蒸鱼豉油、白糖）
10.将五花肉、千叶豆腐、青椒、红椒倒入锅中翻炒，点水后略炒；
11.起锅装盘，撒上青、红椒圈或芝麻、香葱点缀即可。
做法小贴士
1.千叶豆腐之前也可不拉油，给少量油煸炒下也可。
2.调味汁事先调好，也可加少许蚝油，味道更鲜美。
豆腐脑怎么做
己做安心豆浆
今天的推广主角是豆浆，顺便做了豆腐脑，因为尚不稳定，所以后面有切实的经验了会跟大家继续分享
豆腐脑
材料：黄豆、水、内酯
卤子（葱姜八角、黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋、高汤、生抽、盐、鸡精、香油）
豆腐脑怎么做
1、将黄豆洗净浸泡一夜
2、取一杯黄豆3-4杯水，连豆带水用原汁机榨成豆浆，将榨好的豆浆连盆里剩的水再过一遍机器
3、榨好的豆浆，去掉豆末，过细筛（一定要将豆子充分泡透，这样渣能尽量减少）
4、放到锅中煮至三次开，至豆浆熟透,一定要不断搅拌，防止糊锅底，因为豆浆很浓厚（注意防扑锅，一定要使豆浆完全开透）
5、250毫升约3-4克，按此比例将内酯用一勺温水化开，放到碗底
6、煮好豆浆稍微晾凉，约80-90度之间，冲进碗中，待混合均匀后立刻停止搅拌，加盖，静置20分钟，即
豆腐脑的做法
7、准备好打卤的材料
8、锅中放油，煸香葱姜大料，放入切好的黄花菜、木耳、香菇，加生抽翻炒，倒入高汤，至快开时打入鸡蛋液成蛋花状，加盐、倒入适量水淀粉勾芡，放鸡精、香油提味即可，食用时随时浇到豆腐脑上即可
内酯做豆腐脑的要点：
1、豆浆要够浓厚
2、豆浆过热或过凉都不行，控制在80-90度之间最佳
3、要有冲的动作，搅拌几下立刻停止
4、一定要加盖保温、
5、比例很关键内酯多了少了都不行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
辣酱豆腐怎么做
豆腐是低脂菜，而且也是百搭菜，本身没什么味道，但只要稍微加点儿调料这味道就出来了
天热来盘开胃下饭菜-辣酱豆腐
材料：老豆腐
淀粉
姜蒜葱
剁椒
盐
辣酱豆腐怎么做
1、老豆腐切成一厘米宽的块，放入淀粉中两面粘匀
2、下油锅煎，转小火慢煎
3、煎至两面金黄后捞出备用
4、另起一锅，热油爆香姜蒜葱
5、加入剁椒炒香
6、加入少许清水
7、加入盐
8、下入煎好的豆腐同煮
9、汤收干时洒入葱花即可
美食小提示
1、豆腐建议选用老豆腐，这样豆腐下锅才不容易散
2、如果觉得淀粉煮的太腻，也可以换成面粉
3、最后煮的时候多放点儿水时间长点儿更容易入味
4、因为豆腐是裹淀粉炸的，所以最后不用再单独勾芡
这个剁椒有点儿辣，所以豆腐显得格外下饭
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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