美食占据了人们生活的大半部分,很多人究其一生,都在找寻美食,因为美食的滋养,我们的生命才如此多姿,所以美食不简单是吃的需要。如何看待美食文化呢?我们的小编特意搜集并整理了美食小知识:家常豆腐怎么做?,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:老豆腐,青椒,胡萝卜,木耳,豆瓣酱,姜,盐,白糖,水淀粉,胡椒粉做法:1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。4.煎到两面金黄后盛出备用。5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。6.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。小贴士:1.步骤9时,清水只要3分之一小碗就行,煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。2.做家常豆腐,最好选用老豆腐,不易碎散。
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美食小知识:家常豆腐猪脑怎么做?
用料:1、猪脑花三个。2、豆腐约半斤。3、猪肉末一两。4、豆瓣酱一大匙。5、老姜一小块。6、香葱三棵。7、酱油三大匙。8、料酒两大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。做法:1、将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。2、将脑花放沸水中稍焯,去血水。3、捞出改切成小块待用。4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。 5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。6、将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。7、下豆腐和脑花翻匀。8、放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。9、勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。11、起锅装盘即可上桌。
美食小知识:蜜汁豆腐怎么做?
菜系及功效:家常菜谱 骨质疏松食谱
口味:甜味 工艺:锅烧
蜜汁豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
调料:老抽30克,香叶2克,植物油60克,白砂糖30克,八角3克
1. 豆腐上压上重物,压出水分,然后切成小方块待用;
2. 炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入豆腐块炸成淡黄色捞出;
3. 锅中放入鲜汤、老抽、糖、茴香、香叶,加入炸好的豆腐干加盖用小火烧20分钟左右;
4. 见豆腐干松软时用大火收浓汁即成。
美食小知识:豆腐蒸蛋怎么做?
豆腐蒸蛋就是把豆腐放到调好的鸡蛋里面,一起蒸,蒸出来的蛋,清淡可口,清香扑鼻,有豆腐有鸡蛋,让营养变得更丰富,老少皆宜,如果家里有老人,有小孩,不妨试试看。主料:南豆腐200克 鸡蛋1个辅料:食盐2克 淀粉1茶匙 凉水适量做法:1.准备食材2.鸡蛋打入碗里3.打散鸡蛋,加凉水,量是鸡蛋量的2倍左右4.加入芡粉,搅打鸡蛋液至表面气泡增多5.豆腐用勺子压成泥状6.迅速把鸡蛋液和豆腐泥混合,搅拌均匀7.加入食盐8.碗口裹紧保鲜膜9.上开过的水里面蒸10分钟,即可温馨提示:1、如果豆腐用内酯豆腐效果会更加;2、蒸10分钟后迅速取出揭掉保鲜膜,防止保鲜膜上的汽水滴入碗里。
美食小知识:豆腐盖饭怎么做?
材料:北豆腐(1块, 450克),毛豆仁半碗,口蘑8个,大蒜半头,红椒1个;食用油(包括炸豆腐的),高汤,美极鲜酱油,盐,姜黄粉,红椒粉;做法:1、 蔬菜洗净,毛豆仁沥水待用,口蘑切成片,大蒜拍碎切成末,红椒粗切成圈;2、 北豆腐过水切成3cm左右的小块,放入加了盐的油锅中轻炸至金黄,捞出沥油待用;3、 炒锅留底油,放入蒜末和红椒爆香,之后下口蘑片和毛豆仁,大火翻炒大约3至5分钟;4、 待蘑菇变软,毛豆至熟,放入炸好的豆腐块,淋入高汤,撒上姜黄粉和红椒粉,滴上些美极鲜酱油,中火烧至入味,最后加盐调味,菜就做好了;5、 盘中盛上热米饭,加入做好的豆腐,豆腐盖饭就可以端上桌了。
美食小知识:臭豆腐怎么做?
一、豆腐切成小块,放在白布中间
二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角创
三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好
四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行
六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛
七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!
美食小知识:豆腐糯米糍怎么做?
材料:内脂豆腐半盒,糯米粉适量,糖适量,红豆沙适量,椰丝适量做法:1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份,再压成泥。2.加入糯米粉和糖,无需再加水,只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份。3.搓成条,下剂,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅,左手大拇指轻压住馅料,右手与左手配合一边转一边各上合拢,这种方法比压饼再包要好操作些。4.取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可。5.最后再往椰丝里打个滚就行。小诀窍: 1、加入糯米粉时,无须再加水,一边加一揉,能成团即可。 2、托盘上刷层油,这样便于取出。 3、蒸的时候不宜过久,由于含有糯米,时间过久会塌。
美食小知识:红烧草鱼豆腐怎么做?
材料:草鱼一条、嫩豆腐调料:盐、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、朝天椒步骤:1、草鱼洗干净切块,用盐腌一下。我是在菜场买的时候就让师傅切好了,省事啊!回来洗干净撒上盐,中午腌的晚上做的。2、豆腐用淡盐水浸泡,能去豆腥。姜片、蒜瓣和朝天椒洗干净后一起浸泡在清水中。3、热锅倒油,撒点盐。油温后将鱼一块块地夹进去,中小火煎,一面煎好后煎另一面。4、加入一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽,炒匀。要轻轻炒,不然鱼很容易碎的。5、将泡姜蒜的水连同姜蒜椒一起倒入锅里,差不多能盖过鱼肉。大火烧开。6、大火烧十分钟后,切入豆腐。因为豆腐很嫩,所以我以左手当砧板,右手将豆腐切入锅里。7、轻轻将豆腐和鱼拌匀,盖上盖子中小火烧20分钟。最后大火收一下汤汁,不要收干,鱼汤拌饭可好吃了。前面用盐腌过,所以不用再加盐,味精我也很少用。
美食小知识:红烧鲫鱼豆腐怎么做?
鲫鱼的营养价值:1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2. 鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;3. 鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。菜系及功效:私家菜 气血双补食谱利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:香辣 工艺:红烧红烧鲫鱼豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)200克,鲫鱼350克辅料:辣椒(红,尖)10克调料:白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克1.鱼去除内脏,洗净后吸干水分;2.豆腐切丁;3.葱切段,辣椒切丝;4.豆腐炸至呈金黄色时捞起;5.炸鱼,同样也炸成金黄色;6.油锅放少许油,加入调味料及材料和1碗水,烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。红烧鲫鱼豆腐的制作要诀:豆腐吸收鲫鱼与调味料的鲜美,酱汁不但完全被吸收,也丰富了豆腐的品质。小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
美食小知识:小炖肉怎么做?
小炖肉大家都很爱吃五花肉,尤其是无肉不欢的人,很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉,切成薄片,炖着吃,让肉里的脂肪全部都焅出来,肥而不腻,香味扑鼻。材料:带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法:1. 带皮五花肉肉皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟,将血沫焯出,将水倒掉,再用温水洗净,捞出控干水分。3.铁锅做热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,当炒至小泡没了,变大泡时,将控干水分的肉倒入(一定要控干水分,不然会将油溅起,我都是先关火,再倒入肉,温度降下来时再开火),炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉一齐的温水,然后倒入适量的酱油调色,加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火,直到肉用筷子一扎肉皮能进去,加盐,直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的,这样吃不了再热时也好热,或者用汤烩菜也行,不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
美食小知识:小酥饼怎么做?
小酥饼原料:软化的黄油120g,牛奶90毫升(温的),鸡蛋一个(室温),糖60g(我刚好剩下30g糖粉,就用上了),中粉140g+玉米淀粉60g,全麦粉50g,芝麻50g,燕麦片50g,泡打粉3g。做法:1、糖倒入软化的黄油中;2、用打蛋器打发;3、分次加入鸡蛋液;4、打至鸡蛋、黄油完全融合;5、分次加入牛奶;6、打均匀;7、筛入粉类,倒入芝麻、全麦粉、燕麦片;8、切拌均匀;9、用少许高粉做手粉,抓出一部分面团,擀平;10、用模子按出花样;11、排入烤盘;12、剩下的还有一部分我就懒了,直接搓成小球了;13、烤箱预热180度,中层,15——25分钟(饼干用15分钟,小球用25分钟);
美食小知识:冷面怎么做?
制作原料:荞麦冷面300克,酱牛肉,韩国泡菜,白煮鸡蛋,黄瓜冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水),姜5克(切细末)蒜15克(拍碎切末)白醋50ML,牛肉粉1勺,糖3勺,盐4克,生抽5-8ML制作过程成图(图1)首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀(图2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气(图3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中(图4)加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味(图5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用(图6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用(图7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出(图8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉(图9)浸凉的面条放入碗中,加好配菜(图10)倒入冰凉的汤汁,制作完成
美食小知识:春卷怎么做?
原料:冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点调料:盐 花雕酒 淀粉 水淀粉 事先准备:1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段。3. 少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用。制作过程(一)馅:1. 笋丝在水中煮一会儿,捞出沥干。2. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。3. 锅内热油,加入香菇炒软。4. 加入韭黄,翻炒一会儿。5. 加入笋丝和肉丝。6. 加入适量盐,炒匀。7. 淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态),盛出晾凉。
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