自制薯条
大朋友小朋友们都好像难以抗拒肯德基的薯条,今天给大家分享一下这个薯条的做法。自己做的健康卫生,而且物美价廉。 写美食博客也有一段时间了,感谢朋友们的鼓励和支持。
食材配方
主料:
土豆
面粉
盐
花生油
番茄酱
做法 共14个步骤
1.去皮土豆六个。
2.将土豆切成大约七八毫米见方的条,用水冲洗。
3.入锅煮,加入两匙盐。
4.水开后三分钟捞出过凉水,然后控干水分,越干越好。
5.分袋装入放入冰箱冷冻室冻透,我一般是头天冻第二天炸,或者放更久也没关系。
6.土豆条从冰箱拿出。
7.在菜板上轻摔几下,冻在一起的土豆条就散开了。
8.表面有一层冰,稍等几分钟的自然溶化后,用手就直接可以很容易地去除冰渣了。
9.加入少许盐搅拌均匀、放入一勺面粉,使每一条土豆都均匀裹上面粉。
10.油温四成热时下入土豆条,边晃动锅边用筷子翻动。
11.炸到略黄捞出控油。
12.油温烧到八成热倒入快速复炸一下。
13.捞出控油。
14.装盘,配上番茄酱,家人都夸比肯德基的好吃,应该是自己做的放心吧。
食材明细:
主料::排骨两根,土豆两个,
辅料::干辣椒200g,姜片适量,大蒜适量,花椒适量,白胡椒适量,黑胡椒适量,孜然粉适量,干淀粉适量,
干捞排骨炸薯条的做法步骤:
1.纤排两根切7公分左右大段,加入适量料酒,生抽腌制至少10分钟。
2.选较大个的土豆,削皮切成大概1cm左右厚的条,用冷水冲洗掉表层淀粉备用。
3.油温8成先炸薯条,下锅后炸大概一分钟改小火,这样能让薯条中间更加酥软,炸三分钟左右改中火炸至表面金黄捞出备用。
4.接下来是炸排骨,就像正常炸排骨那样炸熟了就行,炸好以后也是捞出备用,然后薯条继续下锅复炸,薯条一定要复炸。
5.最后锅里留少许油,先下干辣椒炸香,加入花椒,大蒜,姜片,一起炸香,然后下炸好的排骨和薯条翻炒均匀。
6.起锅前加入孜然粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,撒上盐巴,味精面,翻炒拌匀即可起锅。
小贴士:
薯条一定要复炸,其他没有。
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