食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下自制小薯条,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::淀粉适量,
自制小薯条的做法步骤:
1.土豆去皮上锅蒸熟。
2.用勺子压成泥。
3.加适量糯米粉。
4.和成面团醒十分钟。
5.擀成薄片切成小条。
6.油温五成热下锅炸。
7.用筷子不停搅拌。
8.炸制金黄色即可。
9.成品图。
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自制 薯条
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::番茄沙司适量(或味椒盐),
自制 薯条的做法步骤:
1.土豆去皮(可以任意加减)
2.切条
3.清水,洗出土豆中的淀粉
4.控水,放入微波炉把土豆表面的水分烤干,(微波炉不同,档位不一样,我使用的混合30分钟,10分钟停一次,拿出上下翻动,土豆全面受热)主要把土豆表面的水分烤干,表面略微皱纹,土豆考的越干吃起来越脆香。
5.出炉
6.准备炒锅,倒入油加热6-7成热,倒入考好的土豆条,炸制金黄色。
7.配上番茄沙司或撒上味椒盐,完工。(番茄沙司:海天口味发甜,李锦记口味发酸,根据个人爱好选择)
自制肯德基薯条
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::番茄酱适量,淀粉适量,面粉适量,
配料::油适量,
自制肯德基薯条的做法步骤:
1.土豆去皮切成七八毫米见方的条
2.放入盐水里泡十几分中
3.入开水锅里煮三分钟捞出
4.沥干水分
5.装入保鲜袋放入急冻室一晚
6.从冰箱里拿出的土豆条用低温水化解开,用吸油纸吸干水分
7.加入少量的嫩肉淀粉和面粉,拌匀
8.油温六成热时下土豆条,大火炸
9.炸至略黄时出锅控油
10.复炸至金黄,出锅控油,伴着番茄酱,硬脆度和肯德基的一模一样
自制炸薯条&炸红薯条
【自制炸薯条】
原料:新鲜土豆300克
辅料:油2茶匙
蘸料:番茄沙司酱适量
做法:
1.土豆洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。
2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(浸泡过再炸会更脆,别在这一环节偷工!)(图2)。
3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分(图3)。
4.放回干净无水的盆里,淋入少许油,充分拌匀(图4)。
5.空气炸锅160度(说明书上写的是180度,但我试验多次,还是160度炸出来效果更好,这个你可以自己试)预热3分钟(图5)。
6.取出抽屉,将薯条倒入食物篮里,均匀铺开,送入炸锅(图6),炸18-20分钟(具体时间看上色)。
7.炸的过程中要取出多翻几次(像炒菜颠勺那样,不会的话,用筷子轻轻翻也行),使其受热上色均匀。
小贴士:
1.土豆广义上分,面和脆两种,炸薯条要有脆土豆,不能用面的,面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的,翻都翻不过来,脆土豆在炸的过程中也很爽脆,翻锅很容易。
2.怎么区分面和脆的土豆,据说,黄皮黄肉,表皮粗糙,带麻点的是面土豆;白皮白肉(白是相对的哈),表皮光滑,无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确,其实,最笨也最好用的方法,就是―--买回来试试!
【炸红薯条】
原料:红薯370克
辅料:油1汤匙
做法:
1.红薯洗净,去皮,切成约7mm宽厚的长条(图1)。
2.清洗两遍,再浸泡于冷水中30分钟以上(图2)。
3.倒掉水,用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里,淋入油,充分拌匀(图3)。
4.空气炸锅160度预热3分钟。
5.取出抽屉,将红薯条倒入食物篮里,均匀铺开(图4),送入炸锅(图5),炸约20分钟(具体时间看上色)。
6.炸的过程中要取出翻几次,使其受热均匀。
自制薯条棒
食材明细:
主料::土豆2个,蛋黄1个,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
自制薯条棒的做法步骤:
1.土豆洗净切片
2.上锅蒸软烂
3.碾成泥状
4.加入适量奶粉,让薯条有奶香味儿(澳优爱优醇璀奶粉一勺,配温水冲泡)⚠️不能太稀要不成形哦!
5.加入蛋黄
6.加入盐
7.加入白胡椒粉
8.加入冲好的牛奶
9.土豆泥搅拌均匀
10.装入裱花袋
11.挤成长条状
12.烤箱预热200度,烤制20分钟,25分钟会更有土豆?的焦香,具体要看自家烤箱的脾气。
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