自制小薯条

食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下自制小薯条，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：淀粉适量，

自制小薯条的做法步骤：

1.土豆去皮上锅蒸熟。

2.用勺子压成泥。

3.加适量糯米粉。

4.和成面团醒十分钟。

5.擀成薄片切成小条。

6.油温五成热下锅炸。

7.用筷子不停搅拌。

8.炸制金黄色即可。

9.成品图。

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自制 薯条

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：番茄沙司适量（或味椒盐），

自制 薯条的做法步骤：

1.土豆去皮（可以任意加减）

2.切条

3.清水，洗出土豆中的淀粉

4.控水，放入微波炉把土豆表面的水分烤干，（微波炉不同，档位不一样，我使用的混合30分钟，10分钟停一次，拿出上下翻动，土豆全面受热）主要把土豆表面的水分烤干，表面略微皱纹，土豆考的越干吃起来越脆香。

5.出炉

6.准备炒锅，倒入油加热6-7成热，倒入考好的土豆条，炸制金黄色。

7.配上番茄沙司或撒上味椒盐，完工。（番茄沙司：海天口味发甜，李锦记口味发酸，根据个人爱好选择）

自制肯德基薯条

食材明细：

主料：：土豆两个，

辅料：：番茄酱适量，淀粉适量，面粉适量，

配料：：油适量，

自制肯德基薯条的做法步骤：

1.土豆去皮切成七八毫米见方的条

2.放入盐水里泡十几分中

3.入开水锅里煮三分钟捞出

4.沥干水分

5.装入保鲜袋放入急冻室一晚

6.从冰箱里拿出的土豆条用低温水化解开，用吸油纸吸干水分

7.加入少量的嫩肉淀粉和面粉，拌匀

8.油温六成热时下土豆条，大火炸

9.炸至略黄时出锅控油

10.复炸至金黄，出锅控油，伴着番茄酱，硬脆度和肯德基的一模一样

自制炸薯条&炸红薯条

【自制炸薯条】

原料：新鲜土豆300克

辅料：油2茶匙

蘸料：番茄沙司酱适量

做法：

1．土豆洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条（图1）。

2．清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上（浸泡过再炸会更脆，别在这一环节偷工！）（图2）。

3．倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分（图3）。

4．放回干净无水的盆里，淋入少许油，充分拌匀（图4）。

5．空气炸锅160度(说明书上写的是180度，但我试验多次，还是160度炸出来效果更好，这个你可以自己试）预热3分钟（图5）。

6．取出抽屉，将薯条倒入食物篮里，均匀铺开,送入炸锅（图6），炸18-20分钟（具体时间看上色）。

7．炸的过程中要取出多翻几次（像炒菜颠勺那样，不会的话，用筷子轻轻翻也行），使其受热上色均匀。

小贴士：

1．土豆广义上分，面和脆两种，炸薯条要有脆土豆，不能用面的，面土豆条进锅炸上五分钟就软塌塌的，翻都翻不过来，脆土豆在炸的过程中也很爽脆，翻锅很容易。

2．怎么区分面和脆的土豆，据说，黄皮黄肉，表皮粗糙，带麻点的是面土豆；白皮白肉（白是相对的哈），表皮光滑，无麻点的是脆土豆。但我觉得不绝对正确，其实，最笨也最好用的方法，就是―--买回来试试！

【炸红薯条】

原料：红薯370克

辅料：油1汤匙

做法：

1．红薯洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条（图1）。

2．清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上（图2）。

3．倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀（图3）。

4．空气炸锅160度预热3分钟。

5．取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开（图4）,送入炸锅（图5），炸约20分钟（具体时间看上色）。

6．炸的过程中要取出翻几次，使其受热均匀。

自制薯条棒

食材明细：

主料：：土豆2个，蛋黄1个，

辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，

自制薯条棒的做法步骤：

1.土豆洗净切片

2.上锅蒸软烂

3.碾成泥状

4.加入适量奶粉，让薯条有奶香味儿（澳优爱优醇璀奶粉一勺，配温水冲泡）⚠️不能太稀要不成形哦！

5.加入蛋黄

6.加入盐

7.加入白胡椒粉

8.加入冲好的牛奶

9.土豆泥搅拌均匀

10.装入裱花袋

11.挤成长条状

12.烤箱预热200度，烤制20分钟，25分钟会更有土豆?的焦香，具体要看自家烤箱的脾气。

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