自制炸薯条
豆豆很爱吃薯条,但也不能总去肯德基买,价格贵不说,吃的也不放心,这不今天正好周末,晚上就在家自己给她炸了点,还真不错,豆豆说,不比肯德基的差。
食材配方
主料:
土豆
油
番茄酱
做法 共10个步骤
1.把土豆切成条状。
2.用水洗去表面的淀粉,淋干水。
3.在锅中倒两大勺油。
4.放入薯条。
5.在油锅中炸大约3分钟左右。
6.先关火将薯条捞出锅来,晾3分钟。(目的是为了让薯条炸的更脆)
7.第二次再将晾好的薯条倒入锅中。
8.大火油锅继续炸。
9.第二次再炸三分钟左右,即可出锅。
10.薯条装盘,再配少许番茄酱。
烧烤味炸薯条
吮指薯条在家做,脆的表皮,软的内在。还是很方便的,吃着放心些。偶尔炸了解解馋~~~现在看着还是很想吃,哈哈。
食材配方
主料:
土豆
油
淀粉
烧烤粉
做法 共12个步骤
1.土豆四个,拳头大小,洗净。
2.土豆去皮,放入水中。
3.土豆切筷子粗细的条,随切随放入水中,防止变黑,同时去除淀粉。
4.准备锅子,放入少许盐,煮开。
5.放入沥干水的土豆条,煮开,约5分钟。
6.煮好后捞出沥干水分,可以放入冰箱冷冻,或者像这里一样,在案板上晾一晚上。
7.土豆条表面基本干了,放入盆子,加少许淀粉摇一会,土豆条沾满淀粉,形成油炸的保护层。
8.放适量油,我分两次炸的土豆。半热时放入土豆条,小火,途中注意搅拌,以便均匀上色。
9.待土豆条金黄,即可捞出控油,炸下一拨。
10.买来的烧烤粉,或者自己搭配,放盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等搅拌匀。粉类放入一个保鲜袋中。
11.放入稍微凉了点的炸薯条。其实原味的也很好吃了。
12.攥住开口处,来回摇晃片刻,薯条沾满调味品即可取出。
用空气炸锅的方法炸薯条不油腻,首先在切好的土豆条中加入适量的橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉等原料搅拌均匀,放入空气锅中180度炸20分钟左右,炸好后取出装盘即可,一般油炸薯条要控制好火候和炸的时间,及时捞出可避免其油腻。
1、切条浸泡
用空气炸锅做薯条可以减少油分,是一种不油腻更健康的薯条,这种方法制作的薯条通常可以是麻辣味的,属于中西结合的烹饪方式,以土豆、橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花等原料制作,将土豆削皮切成细长条状用盐水浸泡十分钟后沥干。
2、调味烹炸
将干土豆条装入大碗中加入辣椒粉、花椒粉、葱花、盐、橄榄油揉搓搅拌均匀,调好味道后放入炸框中,将空气炸锅调至180度预热五分钟,然后将拌好的薯条放入180度炸十分钟,拿出后摇晃几下继续炸十分钟左右,中途可以取出看一下,以免薯条粘连在一起,具体的时间可根据薯条量的多少和粗细来决定,取出后装盘即可食用。
3、捞出筛干
如果是以一般油炸的方式炸薯条,炸的时候一定要控制火候,一般中火即可,土豆刚下锅的时候吸油比较厉害,炸的时间久一点不但不会继续吸油,还会出油,因此炸至蓬松时及时捞出筛干,可以避免其冷却后油分重新吸进去。
制作炸薯条时先将土豆去皮切成长条状,在低浓度盐水中清洗后放入牛奶中浸泡,或者放入冰箱冷冻,油炸时每间隔一段时间,将其提起来脱离油面上下晃动,避免薯条炸糊或者粘连在一起,炸熟捞起控干油分之后添加适量的食盐即可食用。
1、切条冷冻
制作炸薯条要先将土豆去皮,切成半厘米长的长条状,然后放入冰箱的上层冷冻,让其彻底冻透后就可以准备炸制薯条了,也可以在炸薯条的前一天晚上,将土豆条用的低浓度盐水浸泡清洗一下,接着放入牛奶中浸泡一夜改善口感。
2、及时晃动
将薯条从冰箱中取出找一个炸框把生薯条放进去,在锅中加入适量的食用油烧至220度左右,倒入冻好的薯条,因为薯条是冷冻过的,所以在炸至1分30秒时将它提起来脱离油面上下晃动五下左右,可以避免薯条炸糊或者粘连在一起。
3、均匀撒盐
晃动之后再放入油锅中炸两分钟左右,直至薯条膨胀、颜色变黄,捞出炸框将油控干净后把薯条放入器皿中,高空瀑布状撒盐,反复将薯条从一个器皿中倒入另一个器皿中,重复两到三次薯条就做好了,这种制作方法简单健康又美味。
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