食材明细:
易小焙广式月饼预拌粉100g,转化糖浆75g,色拉油25g,鸡蛋1个,馅料:适量,易小焙甜味自拌馅100g,水果燕麦片75g,吴香香黑芝麻10g,吴香香白芝麻10g
自制香甜水果味月饼的做法步骤:
第1步将75g转化糖浆倒入容器内;搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
第2步将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;充分搅拌融合均匀;
第3步搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;再搅拌均匀;
第4步面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
第5步将15g的饼皮搓圆;覆盖保鲜膜备用备用;
第6步准备馅料原料;容器内倒入水果燕麦片、白芝麻、黑芝麻、自拌馅,搅拌均匀;
第7步揉成35g/个的馅料;拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;
第8步用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
第9步依次按压;放入烤盘中;烤箱170度预热分钟后,将月饼放入烤箱中170度烤10分钟;
第10步10分钟后取出月饼,晾凉;待月饼晾凉后,在月饼表面刷一层全蛋液;表面刷薄薄一层的蛋液即可;
第11步刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;月饼表面颜色金黄色即可;
小贴士:
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
食材明细:
年糕材料(300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水)适量,馅料:(山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖)。适量
自制果味年糕的做法步骤:
第1步材料:年糕材料(300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水);馅料:(山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖)。年糕材料调成糊状,装进微波炉用碗里,选择大火加热,时间定为10分钟。
第2步10分钟里,每2分钟取出,用筷子延一个方向搅拌数下,最后成半透明状非常有粘性的面糊。选择深一些的方盒子,四周涂上黄油,这一步很关键,只有涂了黄油将来年糕才好取出。先在盒子的底部,铺上一层蜜瓜果条。
第3步倒入拌上山楂果条的年糕面糊,高度占整个盒子的大概1/3就可以了。然后再倒入拌上柳橙果酱的年糕面糊,高度是盒的1/3就可以。
第4步再铺上一层黑芝麻糖,每块之间留出一定空隙。最后,把剩余的年糕面糊倒满,盖好盒盖放入冰箱冷冻室保存。
食材明细:
主料:西米300克,菠萝100 克
辅料:苇叶适量,木糖醇适量
水果味水晶粽的做法步骤:
1,准备好材料,把苇叶洗干净在锅里煮一下消毒,把菠萝切小丁,把西米在水里淘干净用淘米箩沥去水分,然后用喷壶喷一点水雾在西米上(不要喷多,喷两下即可,喷多了会让西米变成面糊抓不起来)等待西米外面仅有的水分浸透,手差不多能拧成粉面,有搅拌机的可以把能拧成粉面的西米用研磨功能打成西米粉,打好以后加入适量木糖醇拌匀,开始动手包粽子了。
2,可以用一片苇叶,也可以用两片或三片并排卷成图中卷筒形状
3,先把西米粉装进苇叶的三分之一,然后放入菠萝丁,再继续放西米粉,填满为止
4,把西米粉压紧,右手把下面漏斗圆筒握紧不要松手起到形状固定的作用,然后左手把苇叶如图那样折过来,顺着菱形缠绕卷起来即可,记住一定要把苇叶绕紧实,因为西米和糯米不一样,容易在煮的过程中淌出苇叶外。
5,用线扎紧,一定要用线扎的结结实实的,本来我用糯米包的可以不用绳子扎,我采用的是苇叶穿插包法,结果穿插法用在西米粉材料包的时候失败告终
6,把包好的粽子放入电压力锅,放水没过粽子三分之二按煮饭键即可,用电压力锅好处是时间短又能容易煮烂,尤其是用糯米包的粽子如果不用先包扎而采用苇叶穿插包法,电压力锅煮粽子就可以避免苇叶在煮的过程中松散开来
7,煮饭键跳至保温键不要急着开锅,先闷上十分钟左右再取出,就可以浇点自己做的草莓酱开吃了,喜欢吃冰凉的和超Q弹的亲们可以把粽子放在冰箱半小时再取出食用
小贴士:
1、西米粉可以在淘宝上买水晶粉代替,用西米的话一定要按照方子里的去做,如果直接用淘过没浸透的西米,很容易煮不烂,淘过的西米一定要先过滤去水分,然后喷几滴水放置十几分钟等西米能用手拧成粉的状态,再加入少量木糖醇调拌,不喜欢甜味的可以不放
2、菠萝可以用各种水果干、各种梅肉果脯代替会更好包和入味,
3、蒸煮可用电饭煲或电压力锅比较容易煮烂
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