以前也在家自制过酸奶,用的是电饭煲,这次试了下用烤箱做酸奶,发现也挺容易,做法简单而且很容易成功。做好的酸奶取出密封放冰箱,要吃的时候可以加入水果、果酱之类,都是很好吃的。这次正好家里有包黑色饼干,于是用来做了个盆栽酸奶,外型很讨巧,孩子们超级喜欢!
材料:
市售原味酸奶180ml,鲜牛奶700ml,细砂糖30g,黑色饼干两块(我用的奥里奥饼干),
盆栽酸奶的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鲜牛奶和原味酸奶(最好是浓稠型的)。
步骤2,准备一个干净的玻璃耐热容器,用开水浸泡消毒后晾干。
步骤3,把鲜牛奶倒入玻璃容器中,再倒入原味酸奶,搅拌均匀。
步骤4,盖上盖子,把玻璃容器放入烤箱中层,烤箱设置发酵功能,时间旋钮转到长通状态。
步骤5,经过大约5.6小时的低温发酵,酸奶就做好了,加入细砂糖搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤6,吃的时候取出一部分酸奶放在小杯子里,两片黑色饼干装入保鲜袋擀碎,撒在酸奶表面即可。
居然出品:酸奶蛋糕(约等于6寸量)
材料:黄油36克、低粉30克、玉米淀粉24克、白砂糖60克、酸奶150克、鸡蛋3个
烤箱:coussco-2701170度底层水浴,40分钟
装饰:巧克力,水果适量
做法:
1、将黄油切小块加热融化后加入酸奶混合。
2、将蛋黄与蛋白分离,蛋黄分三次加入黄油酸奶糊中,
3、每加一次混合均匀后再加下一次。
4、将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。
5、蛋黄糊过筛备用,
6、过筛后的蛋黄糊很细腻,和轻乳酪糊十分像,过筛能减少酸奶带来的气泡,但是无法完全避免
7、蛋白分三次加入白砂糖,打至蛋白八分发(湿性发泡)
8、舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀,
9、再把混合好的蛋糊倒入蛋白中,切拌均匀
10拌匀后的蛋糕糊要尽快倒入模具中烤制,放置的时间越长,气泡越多
11乐葵裱花壶安装好最大的圆形裱花嘴,
12把蛋黄糊倒入乐葵裱花壶中,乐葵心形八连模放入烤盘中,把蛋糕糊挤入乐葵心形八连模具中,在平板上震几下,消去大泡。烤盘倒入温水,放入预热好的烤箱中进行水浴烤。(面糊貌似多了一点点,我用另外一个碗又烤了一小碗)
13随时观察烤箱内蛋糕的情况,蛋糕烤到中间的时候会长的很高,后面就会慢慢回落,回落的时候就是烤好了。
14取出立刻脱模具。即可食用,也可冷藏享用,冷藏后口感会更细腻一点,装饰一点巧克力和水果就是美美的下午茶甜点啦。
小贴士:
1、水浴法烤蛋糕,出来的成品更加细腻,湿润,口感相当不错。
2、蛋白不要到硬性发泡,硬性发泡后蛋白和蛋黄糊的混合时间更长,这样酸奶很容易导致消泡哦
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