任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《为什么晚上喝酸奶更健康》,供你参考和使用,请收藏和分享。
酸奶因其口味独特、保健作用突出而越来越为人们所青睐,现在很多人都养成了天天喝酸奶的习惯。
有的人习惯在早上喝酸奶,有的人则习惯在晚上喝,还有的人选择在任何想喝的时候喝。那么,酸奶在什么时间喝更有益健康呢?
在晚上喝酸奶好处更多一些。因为从补钙的角度来看,由于夜间人体不再摄入含钙食物,然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行;
因此,睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。
那么,晚上喝牛奶与喝酸奶比,哪个更有利于健康呢?对于大多数人来讲,牛奶是一种不易消化的饮品,早上喝了以后可经过一天的运动促进其在肠胃中消化,晚上喝了以后,则由于人在睡觉后的运动量大大减少而不利于人体消化吸收,肠胃不好者还有可能因此产生消化不良的症状。
酸奶的就不同了,它所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动,因此晚上喝不仅不会导致消化不良,还有助于防止便秘。
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喝红葡萄酒为什么搭配花生米更健康
红葡萄酒有滋阴补脾、健胃强身、活血安神的作用,其中含有槲皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用。
花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素K及铁、钙、卵磷脂等,能降低胆固醇、补益大脑、滋润皮肤、抗衰老。花生衣具有抗纤维蛋白溶解,可治疗各种出血。
葡萄酒为和花生米两者配吃可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率。
做法小技巧
1、生食,炒食,煮食,或煎汤服;
2、将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;
3、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。
4、用以榨油或作副食;饮食业用以做菜或作辅料;
选购技巧
1、先看样品外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。
2、滋味感官鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品。
3、看色泽时,可先对整个样品进行观察,然后剥去果荚再观察果仁。
4、气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
搭配指南
1、花生和毛豆:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
2、花生和碑酒:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
3、花生和红葡萄酒:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
4、黄豆和花生:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质;红枣能生津调节内分泌,促进第二性征发育;花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
5、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
6、花生米和红葡萄酒:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率
7、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用,常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
8、花生和啤酒和毛豆:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
禁忌指南
1、花生和南瓜:黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。
2、香瓜和花生:花生性平味甘,盐水煮食养肺,用火炒食助热起火。同时花生具有富含脂肪,具有润肺利水、理血补血等功效。香瓜又叫甜瓜,果色斑斓,果肉绵软,但是香瓜性寒味甘,多吃会有损阳气,并导致泻痢。花生与香瓜同吃会加强香
3、花生和黄瓜:同食易导致腹泻
4、螃蟹和花生仁:同食易导致腹泻
5、花生和毛蟹:同食易导致腹泻
油菜为什么与虾仁同吃更营养?
油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。宜高脂血症、便秘患者应常食。
虾仁滋味鲜美,含蛋白质较高,并含有较多的钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等,尤其含钙量很高,有补肾壮阳、滋阴健胃等功效,但容易过敏,过敏性皮肤病、哮喘者应慎服。
油菜含有丰富的维生素和矿物质,尤其胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、萝卜多4倍)和维生素C(比西红柿多5倍),有助于增强机体免疫能力,其性凉味辛,有消肿散血、清热解毒的作用。所含的纤维素可促进大肠蠕动,增进排便量,适用于习惯性便秘患者食用,有利于预防结肠癌和直肠癌。
虾仁做法小技巧
1、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;
2、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
3、虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
虾仁选购技巧
1、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
4、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
虾仁搭配指南
1、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
2、白菜和虾仁:高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高,预防便秘、痔疮及结肠癌,可有效地防治牙龈出血及败血症,有解热除燥的功效
3、虾仁和豆苗:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。
4、豆苗和虾仁:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
5、韭菜和虾仁:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
7、虾仁和绍菜:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。绍菜又叫黄芽白。含极丰富的维生素。具有消食下气、清热润喉、补益肠胃的功效。
为什么吃牛肉不能喝白酒
牛肉性温、味甘,补气助火,多食易助热生火,热盛之人或火热证者不宜多食;而白酒则属于大温之品。
如将牛肉与白酒相配使用,则如火上浇油,极易上火,容易引起牙龈发炎,口腔炎症、肿痛等。
做法小技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
2、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
6、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
7、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
选购技巧
1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
3、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
2、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
3、姜和牛肉:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
4、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
5、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配
6、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
7、牛肉和枸杞:牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。
8、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
9、生姜和牛肉:可治伤寒腹痛
10、牛肉和葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
2、猪肉和牛肉:猪肉不可与牛肉同食。猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,昧甘,具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性昧和功效有所抵
3、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
4、白酒和牛肉:火上浇油,容易引起牙齿发炎
5、牛肉和橄榄:同食会引起身体不适
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
7、牛肉和鲶鱼:会中毒
8、薤和牛肉:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食,恰如《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。
9、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
10、牛肉和碱:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙
【水果茶】比喝饮料更健康的做法
忙绿的工作结束后、午后、饭后、休闲时光,不妨煮一壶清新的水果茶,坐下,感受生活的美好。各款果味的融合,无论视觉,味觉,都受到年轻一族的喜爱。比起货架上的那些饮料,这样的水果茶无疑来得更天然,更健康!水果洗净,切开,放入壶里加入清水和冰糖同煮10分钟即可,如果家里有蜂蜜,可以不加冰糖,煮好茶后,冷却至温温的时候加入蜂蜜,味道更好哦~
材料:
苹果1个,雪梨1个,柑橘6个,柠檬1个,草莓8个,清水适量,冰糖20克,,
【水果茶】比喝饮料更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,苹果雪梨柠檬各一个,柑橘6个,草莓8个,冰糖20克。
步骤2,水果洗净后,用盐水浸泡10分钟。
步骤3,将苹果雪梨去芯切粒,草莓去蒂切半,柑橘切半,柠檬切片。
步骤4,将各样水果放入养生壶里。
步骤5,加入清水至1500ml刻度处。
步骤6,放入冰糖。
步骤7,盖好盖子后启动水果茶模式。
步骤8,等待10分钟,模式结束即可倒出饮用。
酸奶为什么被称为夏季最佳饮品
很多人都喜欢喝酸奶,尤其是女孩子,可是总有一些人觉得奶制品不可以常喝,还有些人觉得酸奶中含有增稠剂,当然还有些女孩子觉得会发胖真的是这样吗?而牛奶又为什么被大部分营养学家称为最佳饮品呢?
一、母乳之外最优质的营养食品,天然食品中钙吸收率最高的一种。
酸奶是由牛奶发酵而成的,不仅拥有牛奶中所有的营养成分,还因为发酵,营养素更容易被人体消化吸收,作用可以说比牛奶更强,是除去母乳之外最为优质的营养食品。
由于经过发酵,牛奶中的蛋白质被乳酸菌部分消化,消化吸收率极高,1杯酸奶,可为人体提供6克优质蛋白质,和一个鸡蛋等同。
同时,经过发酵以后,牛奶中的钙、磷溶解度提高,吸收率更有改善。也可以说酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种。每天只需喝半斤酸奶,就能有效地预防钙缺乏的问题。不喜欢喝牛奶的小朋友不妨喝酸奶看看。
此外,牛奶中原来含有4.6%左右的乳糖,在制作酸奶的发酵过程中部分变成乳酸和其他有机酸,减少了乳糖不耐症的问题;乳酸菌本身也会产生大量的乳糖酶帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶胀肚腹泻的人也可以毫无困难地喝酸奶。
二、夏季为什么推荐喝酸奶?
在炎热的夏季,牛奶原料非常容易细菌超标。很容易细菌超标导致奶在保质期内凝固。酸奶因为有乳酸菌的帮助,能抑制杂菌延长保质期。同时,酸奶对奶原料的要求高,质量太差的奶原料做不成酸奶。
酸奶性微寒,清热解毒、补虚健脾等功效,同时因为含有很多益生菌,可调整肠道菌群,可提高肠道免疫功能,防治肠道感染;人体和动物实验都证明,在摄入酸奶之后,对各种肠道致病菌和病毒的抵抗能力明显增强,可很好的降低夏季腹泻发病率,还有很好的辅助治疗作用。可以称的上是旅行者必带饮品,可专门用于预防肠道疾病。
另外经常饮用,会发现便秘和腹泻等问题得到有效缓解。
三、酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
增稠剂都是植物胶、明胶或淀粉改性物,可以说几乎没有任何危害,比如说果胶就是苹果等水果中正常的成分,不仅无毒还有帮助控制餐后血糖和血脂上升的作用。明胶就是肉皮冻的原料,是胶原蛋白产生的,已经在食品工业中用了上百年,完全无需担心。
更好笑的是,如果说在奶里面添加膳食纤维,马上就会肃然起敬,而且会觉得对身体有益,价格提高不说,人们更是购买纷纷,说加了增稠剂,人们听起来不爽;。都是人体不消化吸收的可溶性粘性物质,换个角度说,感觉的确不同。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂,说是产品中添加钙,一定会起到促进销售的作用。
四、适当喝酸奶不仅不会发胖还会减肥。
很多女孩子认为奶制品含有脂肪,会导致发胖,还有些干脆去购买脱脂产品,其实完全不必这样,就算是全脂的酸奶,脂肪含量也仅在3%左右,这点脂肪根本就算不了什么,一口肉就都吃回来了,选择脱脂味道差不说营养也差了很多,得不偿失。
除了不会导致发胖,还会有减肥的效果。首先酸奶会使脂肪不被肠道吸收,排出体外,这是因为酸奶中的高钙它在肠道内与脂肪结合,形成的类似肥皂一样的物质,不被肠道被吸收,因而会排出体外。饮食中含钙量越高,就会排出越多的脂肪。但排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞,而是同时吃进去的脂肪,这也是高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。其二是钙可以在人节食时保持能量平衡,增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是,钙在脂肪细胞之间出现,能减缓新细胞形成的速度。
五、该如何选购酸奶
在选择酸奶上是否经常会面对众多品牌众多品种眼花缭乱呢?其实不管是哪个牌子,主要是看好酸奶包装盒上的营养成分表,在蛋白质一项含量2.3%的产品,就都是很不错的选择。除了选择优质的品种外,在口味上不建议选择果味和过多添加的,比如添加果肉、果粒等,喜欢吃水果的可以自己在家切好放进去,或者是干脆单独吃水果,因为果味的酸奶果香的浓郁都会来自于添加的香精,还有很多添加了色素,不太建议购买。
现在还有一种很流行的老酸奶,价钱贵了很多,被称为最健康的酸奶。其实这种酸奶并非比普通的酸奶好,相反比我们平时喝的酸奶营养价值及保健作用低了很多,既没有添加我们非常看重对身体极有益的保健均,也没有加什么营养素,原料质量也无需提高。这是因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等影响口感,并变碎,淡黄色乳清析出的状况,甚至是变成液态的酸奶。所以它想以传统产品的面目出现,但为了避免运输中变稀的麻烦,添加了凝胶剂,这样,无论怎么震荡都不会变成液态,运输和销售非常方便。所以,我说,营养不高,卖的又贵,你凭啥呢?
六、自制酸奶的小注意
还有很多朋友喜欢自制酸奶,自己做的确实很不错,喝的也放心,但需要注意的是如果是自己做酸奶,比较推荐蛋白质含量在3.1%以上的巴氏奶,较易凝固成冻,再有自己做的酸奶因为无法做到严格的消毒,容易污染少量杂菌。虽然不会引起卫生问题,但是如果再用它做种制作下一批酸奶,就容易味道不纯。所以,酸奶应当尽量使用外来的菌种,比如一些干的菌粉,自制酸奶最多作为菌种使用一次,还有现在天气比较热,我们又无法做到好的灭菌,最好做一次当天吃完,最多不要超过三天
健康酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶1000ml,
辅料::菌粉1g,蜂蜜适量,芒果适量,
健康酸奶的做法步骤:
1. 做酸奶的器皿用开水消毒,搅拌棒也要消毒
2. 装入牛奶
3.加入菌粉拌匀
4.放入酸奶机
5.插电
6.一夜之后,八个多小时
7. 冷藏几个小时后,加入蜂蜜和芒果,搅拌一下食用
小贴士:
纯牛奶最好用全脂的,这个天气常温牛奶就可以的。做好的酸奶放入冰箱冷藏钝化后口感更佳,做好后尽快食用。
棉花般柔软——酸奶面包自己做更健康的做法
这几天天气有点凉,冰箱里的酸奶不太敢给小朋友吃了,得想个办法解决这些酸奶吧。朋友说酸奶做面包口感非常好,于是趁这个机会也试试,真的呢,晚上做好的面包,放到第二天早上当早餐,还是超级的柔软哦!参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
酸奶180克,高粉300克,黄油30克,酵母3克,盐3克,砂糖50克,鸡蛋50克,,
棉花般柔软——酸奶面包自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油外,所有的食材放入面包桶,选择两次揉面键(大概20分钟)
步骤2,放入室温融化的黄油,选择发面键
步骤3,程序结束,面发好了
步骤4,发好的面取出,分成剂子
步骤5,一个个搓圆,排在烤盘里
步骤6,发酵至两倍大,表面刷蛋液
步骤7,放入烤箱,180度烤12分钟即可
步骤8,出炉,冷却放入保鲜袋保存
如何吃玉米更健康
玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用
科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸
如何科学吃玉米呢?首先是优选品种,以糯玉米为最佳,其营养价值与消化率比普通玉米高出20%以上,并具有防止血管硬化、降低血中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的药用价值。就同一种玉米而言,鲜玉米的水分、活性物、维生素等营养成分又比老熟玉米高很多,因为在贮存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
其次,熟吃比生吃好。因为烹烧可使玉米释放出更多的抗氧化物质与苯酚化合物。苯酚化合物又叫阿魏酸,能对抗癌症,存在于玉米不易溶解的纤维内,被束缚在细胞壁上,而玉米在高温下持续烹烧后,阿魏酸会大大增加。例如,做成玉米饼(将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和)、玉米粥、玉米羹、玉米沙拉等,既美味又有营养。
搭配指南
1:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
2:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
3:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
4:玉米和山药吸收更多的营养
5:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
6:玉米和鸽肉防治神经衰弱
7:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
禁忌指南
1:玉米和牡蛎会阻碍锌的吸收。
2:田螺和玉米同食容易中毒
3:扇贝和玉米扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
4:玉米和海螺身体不适。
5:玉米和田螺一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
6:玉米和碱碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来,容易被人体吸收和利用,大大地减少癞皮病的发生。
羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。
小提示
孜然又叫安息茴香,原产于古安息国,即现在的伊朗一带。孜然的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
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