1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥,午餐肉切开才不会有孔洞2、肉泥沿一个方向搅拌上劲,倒入模具后压实,午餐肉才会紧实
材料:
猪肉糜(瘦:肥=7:3)700g,鸡蛋(面糊)1个,面粉(面糊)50g,淀粉(面糊)50g,水(面糊)60g,姜蓉5g,葱花20g,盐10g,糖10g,酱油10g,红曲粉小捏,玉米油10g,五香粉2g,料酒5g,
(视频菜谱)自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合,搅拌成顺滑的面糊
步骤2,肉和全部调味料放入搅拌机
步骤3,搅打成细腻的肉泥(肉泥搅打的细腻,午餐肉切开才不会有孔洞),搅打到肉泥开始上劲即可
步骤4,肉泥和面糊混合搅拌均匀
步骤5,再次用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲(肉泥上劲,午餐肉才会紧实)
步骤6,模具可以涂少许油防粘(用6寸不粘磅蛋糕模,装了2盒)将肉泥倒入模具,用勺背压实,把表面抹平整
步骤7,用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来,防止蒸的过程水汽进入,水开后,放入蒸锅,蒸40分钟
步骤8,冷却后再从模具取出,切片,两面煎金黄更好吃~
从小到大,香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说,在我很小很小的时候,妈妈外出爸爸在家看着我,结果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉,又光着脚在屋子里狂奔了一回,结果可想而知是不消化外加着凉了,肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷,时至今日,我还会时不时的思就吃上一回,直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃,怎么吃都好好吃……午餐肉的做法,实际操作起来确是出乎意料的简单,就是把猪肉剁成细腻的肉糜,加上调味料、鸡蛋和淀粉水,拌匀了一蒸,蒸熟后热吃、凉吃都可以。在家自制午餐肉不仅做法省事简单,而且也不用添加任何有害的添加剂或防腐剂,美味又健康,喜欢午餐肉的小伙伴们,你也来试试吧O(∩_∩)O~
材料:
猪肉250克,豌豆淀粉水50克,鸡蛋10克,葱末5克,盐3克,姜汁2克,鸡精2克,黑胡椒粉1克,五香粉1克,辣椒粉1/4小勺,红曲粉少许,,
家庭自制午餐肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉剁成细腻的肉糜,放入盆中
步骤2,加入全部调味料
步骤3,用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤4,倒入淀粉水和鸡蛋
步骤5,继续搅拌至上劲并产生黏性
步骤6,装入保鲜盒中,用勺背将表面抹平
步骤7,要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅,否则蒸汽水会滴入
步骤8,要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅,否则蒸汽水会滴入
有幸得到家乐鸡粉调味料的试用,真材实料的家乐鸡粉,采用真正的鸡肉原料,用来腌肉简直就是最佳couple~
材料:
五花肉500g,家乐鸡粉5g,生姜1小块,盐适量,白胡椒粉适量,鸡蛋1个,料酒1小勺,芝麻香油适量,玉米淀粉3大勺,红曲粉0.5g,
自制午餐肉鲜有赞,爱有伴的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉剁碎或者用绞肉机打碎
步骤2,姜切成姜末,放入肉末内,加入适量白胡椒粉
步骤3,接着加入一小勺料酒,去腥
步骤4,再倒入适量芝麻香油,提香
步骤5,加入适量盐
步骤6,重要角色来啦!!家乐鸡粉,腌肉伴侣!
步骤7,磕入一个鸡蛋,加入玉米淀粉,加入红曲粉
步骤8,用筷子沿着一个方向搅打,直到搅打上筋(搅打到感觉有阻力,肉变得筋道黏糊)
步骤9,小吐司模具内抹上食用油,把搅打上筋的肉末倒入,用勺子压实,把表面抹平
步骤10,大火烧开以后,把装了肉的吐司盒放入蒸锅内,盖上一个盘子,防止水汽进去,大火蒸30分钟
步骤11,蒸好的午餐肉放温热以后倒扣脱模
步骤12,切片
步骤13,可以直接食用啦~也可以放凉以后保鲜袋装起来,煮火锅的时候吃啦~
马上要过节了,节日的餐桌也需要一些方便快捷的熟食,提前准备好,如果来了客人,有人炒菜有人切熟食,一会儿一大桌子佳肴就会呈现在眼前。熟食自然离不开肉类了,我准备了一道家庭自制的午餐肉,说起午餐肉还是小时候解馋的唯一品种了,有股特殊的香味,长大了反而吃得少了,如今有卖调料的,只要自己准备肉,打成非常细腻的肉泥,配上调料蒸好就是午餐肉了,跟小时候吃的那个味道差不多的。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
猪肉750g,午餐肉调料130g,清水350g,,
——自制午餐肉寻找最聪明的蒸菜达人的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肉、午餐肉调料和清水。
步骤2,猪肉洗干净去皮去筋膜切小块(事实证明我切的太大了,所以建议切丁比较好。)
步骤3,取130克午餐肉调料加入350克清水调匀
步骤4,将切好的猪肉倒进破壁机料杯中(猪肉一次别打太多,不好搅匀,对机器负载也大,最好分两三次打,切记!)
步骤5,然后加入调好的午餐肉调料
步骤6,用酱料档打两次(如果不好搅就辅助料理棒。)
步骤7,直到肉被搅成肉泥就可以了。(做午餐肉肉泥越细口感越好。)
步骤8,将肉泥盛在抹了油或是垫了油纸的容器内,表面按平,如果有大气泡就用竹签扎一下。
步骤9,放入蒸锅中火蒸一小时即可。
步骤10,时间到了以后稍微晾凉取出一扣就出来了,看到蒸好的午餐肉膨胀了许多吧?以前用普通绞肉机没这个效果。晾凉以后切片食用,或者打火锅做汤都很好吃的。第二天夹在吐司里味道也特棒。
从小就非常喜欢吃午餐肉,绵软的口感和香香的肉味真是回味无穷啊!但是买的罐头里面有防腐剂不敢吃,就自己动手吧!虽然第一次,但是总体还算满意。
材料:
五花肉500g,鸡蛋1个,淀粉,五香粉,耗油,葱,姜,,
自制午餐肉营养又健康的做法的做法步骤:
步骤1,选五花肉,自己剁成肉泥,需要细点口感会好,最好不用买来的肉馅,或者用搅拌机也行。
步骤2,加入葱花,姜末一起剁入肉中,并加适量料酒。
步骤3,加入五香粉,盐,等调料,加入淀粉,要稠一些最好跟酸奶差不多的样子,再加入蛋清,沿着一个方向搅匀肉馅。
步骤4,用干净的纱布将肉馅整形为长方体,裹紧上锅大火蒸20分钟。
步骤5,将纱布打开涂上蛋黄液,定型后翻转再涂另一面,最好反复两次,待定型后即可出锅。
步骤6,将午餐肉移除止盘子里面,微凉即可切开吃了,吃不完的放冰箱冷藏。
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