图片是手机拍的,有点渣。如果牙口不敢咬这种筋道的,可以煮的久一些,更软烂,尤其家里有宝宝的,也可以吃。在买牛肉的时候,要告诉卖肉的师傅你要做牛肉干,他就会告诉你买哪块肉。一般都是牛里脊。比较瘦,肉质细腻,脂肪分布均匀。
材料:
牛里脊1500g,调料1:大葱1根,姜片3大片,香叶、桂皮5片,1块,大料3个,干辣椒5个,味极鲜酱油(生抽)4汤勺,老抽3汤勺,调料2:白糖1汤勺,蚝油1汤勺,味极鲜3汤勺,,
五香牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛肉清洗干净,顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后,用凉水泡30分钟,期间换几遍水,把血水泡出去。
步骤2,准备干净的锅,把切好的牛肉放进锅里,添冷水盖过牛肉。大火煮开,期间用勺子上下搅动一下牛肉,使产生的浮沫都滚动上来。
步骤3,熄火,慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去,并用干净的冷水清洗牛肉,直到水里没有明显的杂质为止。
步骤4,锅里重新添入冷水,水量还是需要盖过牛肉。放入调料1(味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮)。
步骤5,大火煮开后,调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点,可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久。
步骤6,熄火,把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好,150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面,注意火候和时间,烤的不要太干。
步骤7,烤好后放入干净无油的炒锅内,大火加热,倒入调料2(味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺),快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上,可以根据自己的口味添加佐料,我这次做的是孜然风味。少许撒了一些辣椒。佐料要趁热撒上,然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味。或者喜欢更干一些的,可以再烤5-10分钟。
步骤8,这次做的我放的这个烧烤料,风味更特别,大家可以尝试一下。
步骤9,第一次做的孜然口味、切的长条。
步骤10,这是第二次烤,切的丁。还是条状的更好吃!信我的!
炒鸡简单炒鸡详细的猪肉干,在家跟着我动手做,做出百分百猪肉干来哟~参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
猪肉1500g,盐1勺,白糖3勺,生抽4勺,五香粉2勺,咖喱粉1勺,辣椒粉2勺,白酒4勺,
五香猪肉干的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜猪肉,辅料。猪肉推荐猪后腿肉
步骤2,清洗猪肉,放入锅中,锅中倒入适量水和白酒
步骤3,猪肉汆水10分钟,煮至猪肉内层外层基本熟的程度
步骤4,猪肉盛出锅,切去脂肪,均匀切成1.5厘米厚的长条
步骤5,放进剩下调味料,如果要做五香味,就要少放咖喱粉,做成什么味道随自己喜欢,原理就是注重一个味道,味道太多就会变得杂乱
步骤6,搅拌均匀
步骤7,放进煮锅里大火炒煮收汁
步骤8,捞起放进网格里
步骤9,放进风干机里,70度,风干1.5小时,可以做出风干猪肉的风味(如果没有风干机,可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替)
步骤10,嘻嘻,就做出香辣可口的猪肉干啦!~~!~
步骤11,
步骤12,
材料:
干蚕豆适量,,
自制五香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,原材料准备
步骤2,蚕豆用清水浸泡一夜
步骤3,浸泡好后,用刀给蚕豆开个小口
步骤4,然后用厨房纸巾将豆子擦干待用
步骤5,适量油,跟晾干的豆子同时放入锅中(注意,是凉油),再放入些许辣椒,根据自己口味调整,我放了两个,因为我的量少,两个辣椒味道正好
步骤6,等油温高起来可以再加入一颗八角,提味,这时候可以看到蚕豆的皮正在开裂
步骤7,继续炸,知道蚕豆变色,表皮焦黄
步骤8,捞出蚕豆并控油
步骤9,待放凉后加入适量盐,五香粉拌匀即可开吃,比外面买的好吃太多了
食材明细:
牛肉(后腿)5000克,盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的做法步骤:
1.选用新鲜牛的后腿肉,修去筋膜、脂肪,再清洗干净,切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内,加清水浸过肉块,烧沸,撇去汤沫,煮约小时。
3.煮好的肉块出锅,沥干汤汁,凉透,按牛肉纤维横切,切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中,加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等,煮30分钟,待香味熬出,放入牛肉片,再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等,进行翻炒,直至汤汁熬尽,并粘在牛肉片上,如能将牛肉丝轻轻撕开,即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅,肉片放在容器中,用手揉搓,搓至肉片表面呈绒状时,即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上,送入烤房进行烘烤。烘烤过程中,不能用急火,防止烤焦,烘至12至16小时,肉片干爽,即为成品。
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