自制五香牛肉干
牛肉含有丰富的蛋白质,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉的烹饪方法多样,有红烧牛肉,卤牛肉,酱牛肉,咖喱牛肉等等。 小时候,我不爱吃猪肉,爸爸就托朋友
食材配方
主料:
牛肉
五香卤水汁
做法 共7个步骤
1.将买回来的牛肉清洗干净。
2.将牛肉切片(大约一寸厚)并准备五香卤汁(也可以自己调卤水汁:用大料,甘草,草果,糖,盐,老抽)
3.将适量的五香卤汁放入煮锅加少许水调好合适自己口味的味道(卤水汁蛮咸的)
4.然后放入牛肉片大火烧开。
5.将锅里的卤水汁和牛肉烧至收汁。
6.然后将卤好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干,五香美味,非常好吃。
香辣牛肉干的做法
主料:牛肉400克
调料:料酒少许、生抽少许、番茄酱1勺、花生酱1勺、辣椒酱1勺、白糖少许
香辣牛肉干的做法步骤:
步骤一、将牛肉切成条状,用手挤干水份
步骤二、加入一勺辣椒酱,一勺花生酱,一勺番茄酱,倒入少许生抽和料酒,撒入少许白糖(一勺的份量约5克,生抽和料酒少许即可)
步骤三、将所有材料搅拌均匀
步骤四、将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
香辣牛肉干的烹饪技巧
1、牛肉不知是牛死之前喝水太多,还是死后人为注水,反正就是水份挺多的,切成条状好要用手挤干水份,这样才能充分吸收到调料:。
2、牛肉干根据个人喜欢的干湿程度来决定烤的时间。
3、举一反三,我做的牛肉干都是充分利用各种酱料,所以酱料可以按个人口味添加超级简单。
4、只需三步,第一切,第二拌,第三烤,简单搞定一盘好吃的零食。
香辣牛肉干的菜品特色
1、牛肉干一直都是我家常备的零食之一,以前都是在超市买,但是一包十几大元就几粒,吃起来还不过瘾,觉得还是自已做的放心又实惠。
2、这款牛肉干好吃易做,非常适合外出踏青携带。
图片是手机拍的,有点渣。如果牙口不敢咬这种筋道的,可以煮的久一些,更软烂,尤其家里有宝宝的,也可以吃。在买牛肉的时候,要告诉卖肉的师傅你要做牛肉干,他就会告诉你买哪块肉。一般都是牛里脊。比较瘦,肉质细腻,脂肪分布均匀。
材料:
牛里脊1500g,调料1:大葱1根,姜片3大片,香叶、桂皮5片,1块,大料3个,干辣椒5个,味极鲜酱油(生抽)4汤勺,老抽3汤勺,调料2:白糖1汤勺,蚝油1汤勺,味极鲜3汤勺,,
五香牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛肉清洗干净,顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后,用凉水泡30分钟,期间换几遍水,把血水泡出去。
步骤2,准备干净的锅,把切好的牛肉放进锅里,添冷水盖过牛肉。大火煮开,期间用勺子上下搅动一下牛肉,使产生的浮沫都滚动上来。
步骤3,熄火,慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去,并用干净的冷水清洗牛肉,直到水里没有明显的杂质为止。
步骤4,锅里重新添入冷水,水量还是需要盖过牛肉。放入调料1(味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮)。
步骤5,大火煮开后,调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点,可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久。
步骤6,熄火,把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好,150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面,注意火候和时间,烤的不要太干。
步骤7,烤好后放入干净无油的炒锅内,大火加热,倒入调料2(味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺),快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上,可以根据自己的口味添加佐料,我这次做的是孜然风味。少许撒了一些辣椒。佐料要趁热撒上,然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味。或者喜欢更干一些的,可以再烤5-10分钟。
步骤8,这次做的我放的这个烧烤料,风味更特别,大家可以尝试一下。
步骤9,第一次做的孜然口味、切的长条。
步骤10,这是第二次烤,切的丁。还是条状的更好吃!信我的!
太太太好吃了分享出来,我不是原创,呱呱呱呱才是原创哈
材料:
500g牛后腿肉,适量腌肉酱油、料酒、糖、姜片,
川香麻辣牛肉干的做法步骤:
1,牛后腿肉吸干血水,放入锅中加适量水中火煮
2,其间要捞出汤中的浮沫
3,煮约半小时捞出晾凉,牛肉高汤留用
4,顺纹理将牛肉切片
5,再切成宽长条,用姜片、酱油、料酒、少许盐、糖捞均匀放冰箱腌一晚
6,锅里放入油,七份油温时倒入牛肉炸至变深色
7,捞出沥干油
8,锅里留底油,放入姜片爆香
9,倒入牛肉条炒均匀
10,放入小半碗牛肉高汤、料酒、酱油、糖
11,大火炒至收干汁,挑出姜片
12,放入辣椒面、花椒面、白芝麻
13,翻炒均匀即可
14,成品
15,太好吃了
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