五香辣烤鸡翅
原料:鸡翅中10个,柠檬半个,葱5片,姜5片,蒜4瓣。
调料:五香粉1茶匙(5克),十三香1茶匙(5克),孜然1茶匙(5克),辣椒面1茶匙(5克),盐1茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克),白酒1汤匙(15ml)。
五香辣烤鸡翅的做法
1、把鸡翅洗净后,切成斜的井字刀,擦干水份备用。
2、在鸡翅中放入五香粉,十三香,孜然(半茶匙),盐,糖,白酒,柠檬汁混合均匀后,加入可以没过鸡翅的水量,密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。
3、将腌制好的鸡翅码放在烤架上,放入预热好的烤箱中层,用230度先烤10分钟,烤好后,取出,刷油,撒上剩余的孜然(半茶匙),辣椒面,再烤5分钟即可。
4、为了方便大家食用,烤好后可以穿在竹签上。当然,不用也可以。
美食小贴士
1、加了柠檬汁腌制过后的鸡翅,除了可以去腥之外,烤好后味道会更鲜美。
2、鸡翅切成斜的井字刀,可以缩短腌制的时间,这道鸡翅,腌制的时间越长,味道越好,但一定放入冰箱冷藏腌制,尤其是夏天。
3、辣椒面和孜然不要加的过早,否则,烤的时间长了,会糊掉滴。
4、白酒能起到增香的作用,是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。
5、在烤网下面,我们要放一个铺有锡纸的烤盘,以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则,糖汁直接滴落在烤盘里,经过加热会碳化,特别不好清洗。
6、为了方便大家食用,烤好后可以串在竹签上,当然,不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到,用前务必用开水烫一下。
五香辣烤鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。
五香辣油烤鸡
心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐,今天看了一篇永信大师的访谈,心有所感,遂成文字,以慰俗心。以达摩祖师的无上慧根,也无法预料后世永信大师能成为“
食材配方
主料:
童子鸡
800g辅料:
自制辣椒红油
10g盐
4g自制五香粉
2g生抽
10ml米酒
5ml葱姜
适量蜂蜜
适量米醋
适量做法 共8个步骤
1.童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用
2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时
5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
6.烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制
7.烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制
8.烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
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