食材明细:
油麦菜适量,豆豉鲮鱼罐适量,蒜适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量
鲮鱼油麦菜的做法步骤:
第1步蒜切末,取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。油麦菜洗净沥干水切成段。热锅上油,放入一半的蒜爆香,下油麦菜大火炒至翠绿,加少许盐,白糖调味后装盘。
第2步锅里放少许油,放蒜末炝锅,下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水,调入白糖,老抽,胡椒粉小火煮香,勾入少许水淀粉。大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
小贴士:
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水,都要速战速决,熟过了颜色口感都会差很多。2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了,鲮鱼罐头里本身就有咸味。3.出锅前滴少许香油也很不错的说。
食材明细:
油麦菜1把,豆豉鲮鱼罐头半罐,蒜头适量,油盐适量
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤:
第1步准备好原材料;烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;
第2步下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出;烧热锅, 加入少许油, 下入蒜片煸炒;
第3步再加入豆豉鲮鱼煸炒一下;下入刚焯过水的油麦菜;
第4步翻炒均匀后盛出;装入盘中。
小贴士:
1. 油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下, 立刻捞出;2. 烧热锅, 加入少许油, 先煸炒蒜片, 再下入豆豉鲮鱼煸炒一下, 这样香味更浓;3. 下入刚焯过水的油麦菜, 需要翻炒均匀即可,不要炒的时间过长,也许需要另外加盐,因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。
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