现在的生活中,人们的生活水平提高,所以也不必再像之前一样一年到头尝不到肉味,现在猪肉几乎是每个餐桌上的必备食品。其实猪肉又叫做豚肉,也就是家畜猪的肉,因为猪的肉纤维是非常细软的,而且有比较高的蛋白质还有碳水化合物等等,而且含有脂肪,所以在经过烹调之后更加好吃,今天就跟大家说一个猪肉的普遍做法,那就是五香猪肉干。
制作方法
1.选料、切块:选用新鲜猪瘦肉,切成500克重的方块。
2.水煮、切片:猪肉放入白水锅里,煮至三成熟,捞出,清洗去血污和杂质,再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤:猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内,煮卤1小时,其间每隔15分钟,翻锅1次。
4.沥汁、凉透:把煮好的猪肉片捞出,沥出汤汁,凉透,即为成品。
做法二:
1、肉洗好后切片,比平时的炒肉片略厚略大一些;
2、五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合;
3、肉冷水下锅,去血水,捞出肉片,放入调料中。再加上两汤勺的肉汤,拌均匀;
4、腌24小时;
5、将肉片、姜、葱放入电饭煲,盖上电饭煲;
6、按“煮饭”键;
7、跳到“保温”键,肉做得差不多,下面也没有汁水了;
8、打开电饭煲的盖子,继续按“煮饭”键,让肉的水气挥发;一会儿,又跳到“保温”键,再凉一会儿继续按“煮饭”键,反复三次左右。中途记得去翻搅几次,以使均匀受热;
9、刚出锅的肉,略有点点湿,不加盖地搁到第二天就可以了。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
最后跟大家说一下买猪肉的时候怎么选购,一般来说可以根据猪肉的外观和气味等等都可以判断出来肉的质量。如果猪肉是优质的,那么它的脂肪是比较白而且还比较硬,闻得话会带有香味。而且在外面还会有一层膜,比较干燥,因为肉非常紧密,所以很有弹性,所以买的时候可以用手试一下。
某日看家里买了好多猪后腿肉,一下子吃不完,心血来潮不如做些肉干当做零食。配方是按照以前做牛肉干的来调整的。
材料:
猪后腿肉1.4kg,咖哩粉一包约30克,生抽适量,老抽适量,白糖适量,牛肉酱适量,
咖哩猪肉干的做法的做法步骤:
步骤1,把肉切成拳头大小放清水里煮熟,用手顺着肉的纹里撕成一条条小块,这样吃起来有嚼劲。也可以横切成一片片,好嚼。
步骤2,炒锅放油把肉全倒入煸炒,放咖哩粉一袋,生抽老抽适量,糖多放些,无需放盐,生抽老抽有咸味。稍微放些水,开小火慢火敖制。
步骤3,敖到汤汁浓稠,放入一大勺牛肉酱拌匀,盛到微波盘子里,盖子不盖加热5-8分钟继续收干汁水。肉比較多分了两次操作。
步骤4,烤盘铺锡纸,把肉平铺在锡纸上,90度上下火45分钟,我的烤箱比较小,分了3次烤。
步骤5,烤好的猪肉干放冷后,装入食品密封盒内。只剩下两烤盘了,烤出来太香了,还有一烤盘被家人瓜分吃掉了。
炒鸡简单炒鸡详细的猪肉干,在家跟着我动手做,做出百分百猪肉干来哟~参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
猪肉1500g,盐1勺,白糖3勺,生抽4勺,五香粉2勺,咖喱粉1勺,辣椒粉2勺,白酒4勺,
五香猪肉干的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜猪肉,辅料。猪肉推荐猪后腿肉
步骤2,清洗猪肉,放入锅中,锅中倒入适量水和白酒
步骤3,猪肉汆水10分钟,煮至猪肉内层外层基本熟的程度
步骤4,猪肉盛出锅,切去脂肪,均匀切成1.5厘米厚的长条
步骤5,放进剩下调味料,如果要做五香味,就要少放咖喱粉,做成什么味道随自己喜欢,原理就是注重一个味道,味道太多就会变得杂乱
步骤6,搅拌均匀
步骤7,放进煮锅里大火炒煮收汁
步骤8,捞起放进网格里
步骤9,放进风干机里,70度,风干1.5小时,可以做出风干猪肉的风味(如果没有风干机,可以用烤箱、微波炉、自热风干等方法代替)
步骤10,嘻嘻,就做出香辣可口的猪肉干啦!~~!~
步骤11,
步骤12,
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