食材明细:
猪腿肉1000克,山楂100克,花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
山楂猪肉干的做法步骤:
1. 将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2. 将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3. 同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4. 锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5. 锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6. 下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
小贴士:
1. 本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。2. 做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。本方适用于脾胃虚弱、脘腹痞闷及高血压、高血脂症。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
材料:
猪瘦肉1000克,山楂100克,菜油250克,香油15克,姜15克,葱25克,花椒3克,料酒20克,酱油10克,味精1克,白糖25克,,
山楂肉干的做法的做法步骤:
步骤1,将猪瘦肉去筋,洗净。山楂去杂质洗净,拍破。姜葱洗净,切成姜片、葱节。
步骤2,用50克山楂加水适量,在火上烧沸后,下猪瘦肉共煮至六成熟,捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。
步骤3,用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时,沥去水分,炒锅置火上,一将油烧热,投入肉条炸熟,呈黄色捞起,沥去油,将汆下的50克山檀略炸后,再将肉干倒入锅内,反复翻炒,微火焙干,放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成
菜系及功效:家常菜谱
芝麻肉干
原料:猪瘦肉500克,芝麻50克,料酒、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。
芝麻肉干的做法
①将猪肉改刀切成中指大小的条。芝麻用小火炒熟。葱改刀切成段。姜去皮洗净拍松。
②锅置火上,放人油烧热,下人肉条炸至金黄色捞出。
③锅内留少许油,放人葱段、姜块、八角炸出香味,然后放人炸过的肉条、1匙酱油、1匙料酒、少许精盐、半匙白糖,加鲜汤淹没肉条,加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时,放少许味精、胡椒粉,撒上芝麻拌匀,即可装盘食用。
芝麻肉干食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
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