食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的腊肉干煸菜花,请收藏并分享给你的朋友们吧!
重庆的年味【腊肉干煸菜花】
材料:自制腊肉,菜花
配料:盐,鸡精,
腊肉干煸菜花的做法
1.自制腊肉洗净放水里煮熟捞出冷却
2.菜花也洗净,再用手撕成小朵
3.蒜苗切成段
4.冷却后的腊肉切成薄片
5.锅中倒入少许油把腊肉放入煎,把腊肉内的油脂煎出来后盛起来
6.锅里留底油放入菜花,中火炒至花菜边缘有些黄色
7.调入少量的盐
8.再加入炒好的腊肉和蒜苗煸炒,调入鸡精炒均即可
小提示
1.菜花不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以。
2.此菜不用放水,煸花菜时候用中火。
3.菜花生炒比较好吃,不要加水去焖熟
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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干煸腊肉菜花
食材明细:
主料::腊肉1块,有机菜花1斤,
辅料::干红辣椒5个,葱姜蒜麻椒油适量,生抽适量,料酒10ml,白糖5g,
干煸腊肉菜花的做法步骤:
1.腊肉准备。
2.洗净切片。
3.菜花洗净,干红辣椒准备。
4.菜花掰小块儿。
5.腊肉切片,锅中放油倒入腊肉炼出油。
6.倒入菜花煸炒至发干。
7.倒入生抽,料酒,白糖炒匀。
8.装盘。
腊肉干豆角
食材明细:
主料::干豆角适量,腊肉适量,
辅料::芹菜适量,葱花适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,辣椒粉适量,
腊肉干豆角的做法步骤:
1.干豆角是前一天晚上泡好的,洗净切好
2.腊肉有点硬,我放水里煮了一下,要不切不动,把芹菜和葱切碎备用
3.不喜欢吃肥肉,上面的肥的我都拿来炸油,好多肥肉,都不用放油了
4.肥肉炸到没油了,这个吃起来很香哦,又没那么腻。
5.炸好油后,把剩下的腊肉下锅翻炒几下,把芹菜也下锅翻炒。
6.等闻到芹菜的香味的时候,可以把豆角下锅了,加入适量的辣椒粉,继续炒。
7.豆角泡的久,里面有很多水分,所以不用加水,加入盐和鸡精、生抽,盖上锅盖把里面的水分都炒掉,
8.炒干一点香一点,出锅的时候,在上面洒点葱花,
9.怎么样,看上去是不是很有食欲啊!
腊肉菜花
食材明细:
主料::腊肉适量,花菜适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,蒜苗适量,
配料::鸡精适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
腊肉菜花的做法步骤:
1.切好的花菜洗净待用
2.切好的青红椒/蒜苗
3.腊肉切片
4.加水煮3到5分钟
5.煮好的腊肉用冷水洗净待用
6.锅子加热倒入腊肉
7.炒至变色的腊肉装起待用
8.倒入青红椒/蒜苗杆翻炒
9.加入豆瓣酱
10.再倒入菜花炒匀
11.倒入腊肉翻炒,再盖盖焖3到5分钟
12.放入蒜苗也加入生抽,调味就可以了
小贴士:
1.里面有腊肉和豆瓣酱这两种本身都是比较咸的,又放了生抽,最还先试下在决定要不要放盐
2.菜花本来就不好入味,建议焖下比较好吃。
[干煸菜花]
食材明细:
主料::有机菜花500g,
辅料::五花肉少量,大蒜适量,干红辣椒适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,姜适量,料酒适量,
[干煸菜花]的做法步骤:
1.有机菜花掰成小朵,清洗干净,放在盐水里面浸泡15分钟再冲洗干净。
2.五花肉切小条,准备部分调料。
3.炒锅烧热加入植物油,加入五花肉煸炒至油脂析出。
4.加入干红辣椒、大蒜、姜片煸炒。
5.加入花椒、料酒煸炒。
6.加入生抽煸炒。
7.加入菜花、盐煸炒,不停的翻动,直至菜花煸软,加入鸡精即可。
8.美味如此简单。
包菜腊肉干锅
食材明细:
主料::包菜适量,腊肉适量,
辅料::干椒适量,蒜头适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,醋适量,豆豉适量,
包菜腊肉干锅的做法步骤:
1.每年家里都会熏制一些腊肉,腊鱼,腊鸡,上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉,不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
2.主料:腊肉,在热水中清洗干净后切薄片。
3.配料:包菜,蒜头,辣椒,豆豉,蒜苗。
4.饭菜切成块,在清水中清洗沥干水。
5.辣椒切碎,蒜头拍碎,蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
6.锅烧热,倒入腊肉爆出肉,肥肉边缘卷起。
7.腊肉推至锅边,加入辣椒,豆豉煸香。
8.放入包菜翻炒几下就行,不要炒太久。
9.加入味精,少许醋,适量盐,50ML水,蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。
腊肉煸年糕
年糕是我们中国的传统美食,象征金银,又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗云:年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。过年时餐桌上有了这道腊肉煸年糕,寓意:年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
腊肉煸年糕
材料:烟熏腊肉一块,手工年糕,蒜苗
配料:盐,生抽,老姜,小米辣椒
腊肉煸年糕的做法
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片,煮锅加水,大火烧开,加少许盐、几点植物油,下年糕烫煮两分钟,捞起沥干水分
4.老姜切成末,小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后,下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油,放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕,调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉,在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。
美食小贴士
1.年糕也可以小火煎熟在炒,我喜欢软一点的年糕所以煮熟
2.盐加与不加,以腊肉的咸淡来调节哦~
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