干煸杏鲍菇
干煸菜最近有点火,其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。因着这些干煸菜,坊间一片欣欣向荣,蓬蓬勃勃。 按捺不住心中的向往,我也加入到这建设“干煸主义”
食材配方
主料:
杏鲍菇
五花肉
精盐
红辣椒
大蒜
生姜
做法 共8个步骤
1.杏鲍菇洗净用刀切成厚片。
2.把杏鲍菇片掰成宽条。
3.生姜大蒜切片,红辣椒切段,五花肉切薄片。
4.把杏鲍菇条倒入煎锅,小火煸炒至杏鲍菇软滑,颜色焦黄,盛出备用。
5.把五花肉片码放到煎锅里,小火煸炒。
6.煸炒至五花肉变焦出油。
7.倒入蒜片、姜片,辣椒段小火煸炒出香。
8.倒入杏鲍菇大火煸炒,调入精盐。
干煸豇豆
豇豆性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
食材配方
主料:
豇豆
油
盐
生抽
鸡粉
大蒜
干红辣椒
大葱
做法 共6个步骤
1.豇豆洗净,随手掰成小段,晾干水分。
2.干红辣椒洗净浮尘晾干水分,蒜瓣全都切成两半,大葱切片待用
3.锅内加适量油,烧热后,放入豇豆煸炒至表皮发皱后盛出备用。
4.煸炒好的豇豆
5.锅中留少许底油,油热后放入葱花、干辣椒及蒜瓣炒出香味
6.然后加入豇豆翻炒,加入1勺生抽、少许盐和鸡粉调味,翻炒均匀即可
主料:花菜一颗、五花肉150克
配料:食用油适量、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、大蒜适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、生抽适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、孜然粉适量。
干煸菜花的简单做法详细步骤:
1、花菜洗干净手撕成小块,放入碗中,加适量的水、适量的盐浸泡半个小时,这样可以让花菜里面的寄生虫微生物之类的脏东西出来。
2、五花肉切小块,加入适量的盐、生抽搅拌均匀进行腌制。
3、小葱洗干净切成葱花,干辣椒切成段,姜切片即可、大蒜拍扁切成末。
4、起锅烧油,下蒜末、葱花、姜片、干辣椒、八角爆香,下入腌制好的五花肉,中火炒个五分钟,看到五花肉上的肥肉开始出油了就差不多了,加酱油、料酒继续翻炒一下,让酱油给五花肉上色。
5、把浸泡的花菜沥干水分,直接放入锅中,让肉香完全的融合到花菜上面去,转大火开始煸炒,下白砂糖、盐、胡椒粉、生抽继续煸炒三分钟,炒到花菜有酱汁的颜色即可,盛出之前,撒点孜然粉会更香,一道干煸菜花就完成了。
干煸菜花的简单做法小贴士:
1、炒菜的油,有条件不嫌麻烦的话,可以用肥肉去煎油,这样出来的就是猪油了,用猪油炒这道菜简直就是一绝。
2、菜花对人体的好处还是很多的,比如可以促进肠胃的蠕动、祛斑美容、延缓衰老,清理血管等等功效。
回想两年前俺还只会做水煮菜,老公不情不愿的吃下几口,再看着带皮的五花肉片在这锅里滋滋做响,把色泽诱人,闻起来喷香的干煸花菜倒入盘子里,俺突然又开始感激上天赐于我们食物,让一个主妇也有机会向老公证明自已!
就是这道菜,加上那道清蒸鲈鱼和鱼香排骨茄子煲,让俺在前两天的宜居广场举办的第二届厨艺大赛中获得了第二名。奖品是1500元的荣华富贵酒店消费卷!经常说俺做菜是玩玩儿的老公有些吃惊,他嘴里那个傻妞这个中秋节可以带着全家人去酒店吃饭了
干煸花菜
材料:花菜1个、带皮五花肉片200克、干红辣椒3个、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒
调味料:老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙、盐1/2小匙、香油1小匙
干煸花菜怎么做
1、花菜用刀一切两半,再顺着纹理撕成小片。用水洗净后,冷水加少许盐把花菜浸泡10分钟。然后再冲洗1遍沥干水份,拣出花菜叶备用。
2、平底锅中火放入少量油,下入蒜末、干红辣椒、姜片炒香。
3、下入五花肉片,煸炒至肉片出油。
4、下入花菜,翻炒3-5分钟左右至花菜的水份大部分淅出。
5、加入老抽、料酒、白糖、花菜叶,再翻炒2-3分钟至水份基本收干。
6、加入黑胡椒粉、孜然粉、盐炒匀,最后淋入香油出锅装盘。
特别提示
1、花菜最好撕成越薄越好,这样有利于尽可能大面积的与锅底接触好熟。如果不好撕也可以用刀来切。
2、因为俺不喜太辣的食物,所以干红辣椒是整个放入,成菜吃起来稍稍有一点点辣味,喜辣的可以切碎放入。
3、肉最好是用带些肥的五花肉片,这样吃起来也更香。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
又见下饭菜干煸豆角
一般在非正式的饭馆吃喝活动中很多筒子喜欢点上它一道干煸豆角,主要原因就在于它很下饭。干煸的手法就是将食材在锅中慢慢焙干,再加上其它配料混合炒制而成。口感上麻辣干香,自成一派。十分的耗费时间讲究火候儿。现在很多饭馆儿为了节省时间多是将豆角先放在油锅中炸制使其快速脱水。但这样做好的成菜口感粗糙,完全丧失了干煸的真谛。烹饪就是这样儿,容不得半点儿的偷奸耍滑,不然,味道一准儿不同
干煸豆角主料:豆角500克,肉馅100克
调料:蒜4-5瓣,姜末1小勺,花椒20粒,干辣椒10根,盐2克,生抽15ml,酱油10ml,黄酒15ml,糖1小匙,榨菜末20克,香辣豆豉酱1勺
干煸豆角的做法
1:豆角去头洗净撅断儿备用
2:葱姜蒜切末,榨菜切丁儿备用
3:锅内放入少许油,下入豆角段,小火煸至豆角颜色微黄,干香油亮后盛出备用
4:锅内留底油,下入花椒小火煸香后下入干辣椒炒香
5:下入葱姜末和肉馅煸炒出香味
6:开大火沿锅边淋入黄酒烹香
7:下入酱油、豆豉辣椒煸炒
8:下入豆角,蒜末及榨菜末炒香
9:加入盐,糖生抽调味后出锅制作完成
碎嘴唠叨:
1:煸制豆角的时间要长些,因为后期的炒制时间很短,所以豆角的成熟全靠前期的煸制
2:煸制时要小火进行,火力过大容易造成豆角表面变糊
3:花椒和辣椒的成熟时间不同,所以炒制时要按顺序先后放置
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
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