食材明细:
三黄鸡一只,香葱结一个,姜片2厚片,青花椒粒15粒,辣椒碎一匙儿,蒜两瓣,熟花生碎适量,生抽适量,盐适量,黄瓜一根,香菜末少许
凉拌手撕鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡洗净,放入凉水锅,加入葱结、姜片、10粒青花椒,大火煮开后,继续焖煮15分钟,关火,继续焖15分钟。把煮好的三黄鸡用凉水洗净。
第2步放入提前准备好的冰水中浸泡至透凉,待用。准备好的花生碎(建议去皮),待用。
第3步辣椒碎放入碗中。5粒青花椒放入油中烧香关火;盛出两匙儿热油倒入辣椒碎中,搅匀。碗中继续加入蒜末、生抽,再继续加热适量食用油至冒烟,倒入碗中蒜末上,加入适量盐调味。辣油汁儿放凉待用。
第4步手撕鸡肉,放入去皮黄瓜块儿、香葱末。倒入花生碎和辣油汁儿。
第5步拌匀即可。
食材明细:
水煮:鸡腿2-4个,姜片5片,草果2颗,花椒小搓,香叶5片,八角1颗,小葱3-4根,料酒适量,盐适量
淋汁:生抽适量,辣椒油适量,鸡精适量,黑醋适量,白糖适量,香油适量
淋油:蒜米适量,干辣椒段适量,葱丝适量,蒜蓉适量,油适量
手撕凉拌鸡的做法步骤:
1,鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2,煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
3,鸡腿捞出手撕成条状。
4,用料区“淋汁”倒在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5,把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6,热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
7,成品
这道鸡的做法,是爸爸妈妈那看来的,
尤其是我奶奶,烧得一手啤酒鸭,每次都能让我连吃两碗饭,
到了俺爸妈年代,就已经变出了啤酒鸡了,
到了我手上,什么啤酒鸡翅,啤酒鸭掌~~~~~~~~~~
材料:童子鸡一只啤酒一罐大蒜生姜辣椒花椒等~
啤酒鸡的做法
1将鸡切块焯水备用
2将大蒜生姜辣椒花椒先在油里炒出香味,开大火,倒入鸡块翻炒1分钟,
3加入10克料酒,加生抽30克,加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够,可以再多加点热水,水位保持与食材持平即可。
4盖上盖子转小火煮上30-40分钟,开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
主妇心得:
1红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.
包菜又名卷心菜,具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质,这是其他蔬菜所不能及的,这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡,具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
如何做出美味的手撕包菜?
此外,从植物学分类中可以看出,包菜和它所属的十字花科植物萝卜、白菜、菜花等,都含有吲哚类和黄酮类化合物,可分解致癌物多环芳烃,降低胃癌、大肠癌的发病风险。今天小编就来教教大家做手撕包菜的美味秘诀。
技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片。
技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;
技巧3:大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;
技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;
技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;
技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;
技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。
手撕包菜的做法:
制作食材
包心菜(1只,630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
制作流程
1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。
2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。
3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。
4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。
5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。
6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。
一款简单开胃的芽菜凉拌手撕鸡,作为夏季凉拌菜的首选之一。选用了营养丰富的亚麻籽油来作为酱汁,味道清香而且不油腻;关键是吃的健康且能减轻肠胃消化的负担,这样肠胃就能够更好的吸取养分,体内的毒素就能逐渐减少。
亚麻籽油的好处与功效相信大家也很了解,在我的食谱里也会经常出现亚麻籽油,不管是中式或西式料理当中亚麻籽油一样可以让烹饪好的菜肴吃起来那么的美味。我会用亚麻籽油来做一些凉拌菜、烘焙等料理,亚麻籽油与橄榄油的区别是亚麻籽油的沸点可以达到80度,相比起来橄榄油就不建议加热食用。所以在中式或烘焙料理当中亚麻籽油是很好的选择。
再来分享一下亚麻籽油的好处,亚麻籽油含有维生素E,而维生素E是能够清除人体内的自由基;然而达到延缓衰老及抗氧化作用。亚麻籽油富含的亚麻酸能够抗血栓、降血脂、抗肿瘤等功效,提高人体的免疫功能。
喜欢吃三文鱼的朋友都知道三文鱼富含丰富的Omega-3,而Omega-3有助于减轻过敏反应;减少身体受压力时所产生的毒素,稳定情绪减少忧郁及缓解失眠症。而Omega-3也能在亚麻籽油里摄取到,一些素食者或不喜欢吃海产类的朋友们就可以选用了。经过医学实验Omega-3还能对一些有关节炎、风湿的长辈们能够防止及减轻的作用,从而改善关节炎的不适。
芽菜凉拌手撕鸡-亚麻籽油精选菜系
材料:鸡半只,芽菜一大把,亚麻籽油50ML,水800ML,料理酒50ML,小葱一颗,姜5片,大葱一段,大蒜2瓣,香菜一颗,花椒粉1G,芝麻1G,辣椒粉1G,生抽30ML
芽菜凉拌手撕鸡的做法
1.图1-鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份,大葱切成小段,料理酒及姜片备用。
2.图2-把料理酒淋到鸡上。
3.图3-将料理酒均匀的抹在鸡的两面,然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒,这样煮好的鸡肉会更鲜美。
4.图1-把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里,倒入800ML的水,水的量要没过鸡肉表面即可。
5.图2-开大火等待煮开。
6.图3-煮开后取出表面的泡沫,盖上盖子转小火煮25分钟。
7.图4-鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮,这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。
8.图1-鸡肉煮好后熄火,鸡汤留着。
9.图2-把鸡放入盘子里等待凉却。
10.图1-芽菜洗净后去掉尾部的根,对半切成两段,这样可以容易消化。
11.图2-鸡汤开大火再次煮开,加入少许的盐调味后放入芽菜。
12.图3-芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。
13.图1-此时准备酱料,亚麻籽油50ML放入小锅里。
14.图2-把亚麻籽油开小火稍微的加热,切记不要充分的加热冒烟,因为这样会破坏亚麻籽油的养份,建议油的【温度于50-70度之间】,毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调,只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份,加热过的亚麻籽油闻起来味道清香,相比起来味道比橄榄油清香。
15.图1-大蒜用压蒜器压成大蒜蓉,小葱切成葱花,然后放入花椒粉、辣椒粉。
16.图2-把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。
17.图3-此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。
18.图4-加入生抽。
19.图5-最后加入熟的白芝麻拌均匀,这款酱汁就做好了;味道清香而且不会很浓郁,酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味。
20.图1-鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。
21.图2-将鸡丝放到芽菜上,由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道,吃起来非常的美味。
22.图3-将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。
23.图4-这款凉拌菜就完成了,拌饭或拌面很入味,健康又开胃。
小提示
1、这是一款不辣的凉拌菜,喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。
2、个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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