“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?下面由小编帮大家编辑的《凉拌手撕平菇》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
平菇500克,青红椒各1个,姜蒜末适量,糖适量,香油适量,酱油适量,醋适量,盐适量
凉拌手撕平菇的做法步骤:
第1步平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小。 青红椒洗净,切丝。锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用。水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下。快速捞出过凉。
第2步捞出后再放入开水中烫下。捞出后再快速过凉。再放平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去。放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。 用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用。
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凉拌手撕茄子
食材明细:
长茄子1条,红尖椒1个,绿尖椒1个1个,蒜3瓣,小葱1截,盐少许,糖少许,白醋适量
凉拌手撕茄子的做法步骤:
第1步微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;.红、绿尖椒洗净,切成寸段;
第2步微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;
第3步蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
第4步加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
小贴士:
1. 一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;3. 茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;4. 加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节
手撕凉拌鸡
食材明细:
水煮:鸡腿2-4个,姜片5片,草果2颗,花椒小搓,香叶5片,八角1颗,小葱3-4根,料酒适量,盐适量
淋汁:生抽适量,辣椒油适量,鸡精适量,黑醋适量,白糖适量,香油适量
淋油:蒜米适量,干辣椒段适量,葱丝适量,蒜蓉适量,油适量
手撕凉拌鸡的做法步骤:
1,鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2,煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
3,鸡腿捞出手撕成条状。
4,用料区“淋汁”倒在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5,把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6,热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
7,成品
凉拌手撕兔
食材明细:
主料:兔子适量,三生川夫妻肺片调料适量
辅料:小米椒适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,大葱适量,花椒油适量,食盐适量,料酒适量
凉拌手撕兔的做法步骤:
1,小米椒切碎,大蒜切末,小葱切段,大葱撕成丝备用。
2,兔子下锅,加入小葱,姜片,花椒,料酒,煮15分钟左右,关火再焖15分钟。
3,捞出兔子晾凉。
4,把兔子切块撕成丝,放入碗中。
5,再依次放入花椒油,食盐,蒜末,大葱丝,小米椒碎
6,最后放入三生川夫妻肺片调料。
7,搅拌均匀。
8,装盘,大功告成。
小贴士:
迫不及待地夹一块来吃,兔肉又嫩又酥,麻辣鲜甜,经过夫妻肺片调料的搅拌,简直是舌尖上的盛宴。
凉拌手撕杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇3根,油适量,酱油15g,小红椒2个,大蒜2瓣,香葱2根,盐1g,陈醋2g,糖1g,芝麻油2g
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤:
第1步碗中放入陈醋、糖、芝麻油和鲜酱油(生抽),拌匀备用分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
第2步杏鲍菇洗净后用手撕成细条锅中水开后放入盐
第3步将杏鲍菇放入开水中,煮3-5分钟捞出将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉
第4步把杏鲍菇中的水充分挤干,放入碗中,把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中,撒上葱花、蒜末和红椒粒最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味,拌匀即可
凉拌平菇丝
食材明细:
平菇350克,酱油5克,盐2克,香油15克
凉拌平菇丝的做法步骤:
1. 将香油、酱油放入小碗内搅匀;
2. 将平菇去根,去杂,放入沸水锅中焯一下,捞出;
3. 平菇切丝后装盘,浇上香油、酱油和盐拌匀即成。
手撕凉拌蒜苔
食材明细:
蒜苔一小把适量,芝麻酱20克适量,酱油20克适量,芝麻油2克适量
手撕凉拌蒜苔的做法步骤:
第1步准备食材蒜苔焯水,过冷水后,撕开
第2步芝麻酱,酱油,芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上,拌匀就可以
第3步准备开吃喽
小贴士:
焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味
凉拌手撕蒜苔
食材明细:
蒜苔 1把适量,花生油1小勺,盐(焯水)1茶匙,生抽1勺,剁椒1勺,蒜蓉3瓣,香醋1勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,蚝油半勺
凉拌手撕蒜苔的做法步骤:
第1步新蒜苔去头摘尾锅里加水烧开,加一勺食盐。
第2步放入蒜苔烫约半分钟将烫好的蒜苔从尾部开始撕成小条摆在盘内
第3步葱姜蒜切碎将葱姜蒜放入小碗,加入一勺食盐
第4步加入香醋,白糖,生抽各一勺,蚝油半勺。将调料在小碗里搅拌好后倒在蒜苔上。
第5步花生油烧热后倒入调料上,现在可以闻到香香的蒜香味。再加入一勺剁椒,搅拌均匀后就可以享用了。
小贴士:
蒜苔烫到断生口感更好
如何做凉拌手撕鸡?凉拌手撕鸡的简单做法
主料:鸡腿3只
配料:白砂糖适量、食用油适量、蒜适量、生姜适量、香菜一根、香油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、洋葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、小米椒适量、料酒适量、八角适量。
凉拌手撕鸡的家常做法详细步骤:
1、将鸡腿清洗干净,用刀划几下,再用四五根牙签一起扎几下,然后就可以放到碗里进行腌制了,生抽、料酒、盐适量的加进去,揉搓一下,使腌料更容易进去,腌制20分钟。
2、腌制的过程中,将香菜洗干净切长段,生姜洗干净一部分切片一部分切丝,小米椒切成小段,洋葱切丝、蒜刀拍扁切成蒜末。
3、起锅烧水,将鸡腿放入锅中里,加料酒、生姜片、花椒、八角,大火煮个20分钟,
4、准备一个大碗,碗中倒入冰水或者是水里加冰块都行,将煮好的鸡腿放入冰水中,静候5分钟,然后就拿出来,手撕成条。
5、起锅烧油,先不用管锅,准备一个小碗,加入蒜末、胡椒粉、小米椒、盐、香油、生姜丝,搅拌均匀。
6、酱料淋入鸡腿丝上,搅拌均匀,把热油浇到上面即可。加洋葱丝、香菜段、白砂糖、陈醋、生抽再搅拌一下。
7、保鲜膜封好,放入冰箱的冷藏层,十分钟后就可以开吃啦。
凉拌手撕鸡的家常做法小贴士:
1、凉拌手撕鸡的关键就是要下冰水过一下,这样肉质会非常的嫩、弹。
2、凉拌手撕鸡这道菜非常适合夏天,天气炎热的时候吃,食欲大开,是非常下饭的一道菜。
凉拌手撕杏鲍菇的做法
凉拌手撕杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇两个
配料:香菜两棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。
凉拌手撕杏鲍菇的做法步骤:
1、主要食材大合影,喜欢吃辣的朋友可以多放几个小米椒。
2、把杏鲍菇洗净后对半切开,烧开清水后扔进锅中,把杏鲍菇煮熟捞出沥水。也有人用蒸的方法把杏鲍菇蒸熟,这样它的鲜味儿流失的少,但我还是坚持水煮,水煮能去除杏鲍菇中含有的嘌呤。
3、杏鲍菇晾凉之后,下手,把它撕开成长条状,煮熟的杏鲍菇很容易就撕开,别发怵,试试就知道。
4、然后用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿。
5、把香菜洗净切成四五厘米长的段,放进杏鲍菇中,再把碗汁儿倒进去,拌匀即可。
杏鲍菇本身就有肉肉的口感,凉拌的杏鲍菇又多加了清脆的口感,咬一口,韧中带脆,口感很棒。而且撕开的杏鲍菇与料汁的充分接触,很快就能入味儿,吃着清爽无比,比炒着吃好吃百倍。
说到手撕杏鲍菇,就不得不提到手撕蒜苔,如今,蒜苔正当季,大家也可以效仿杏鲍菇的吃法,做成凉拌手撕蒜苔,吃一次你就会发现它的美味不是你能想象到的。
凉拌手撕杏鲍菇,强烈推荐给大家,它同样可以作为早餐时的佐粥小菜,比拍黄瓜要好吃也更要鲜美,大家试试看吧!
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