食材明细:
水煮:鸡腿2-4个,姜片5片,草果2颗,花椒小搓,香叶5片,八角1颗,小葱3-4根,料酒适量,盐适量
淋汁:生抽适量,辣椒油适量,鸡精适量,黑醋适量,白糖适量,香油适量
淋油:蒜米适量,干辣椒段适量,葱丝适量,蒜蓉适量,油适量
手撕凉拌鸡的做法步骤:
1,鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料
2,煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
3,鸡腿捞出手撕成条状。
4,用料区“淋汁”倒在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
5,把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
6,热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
7,成品
一款简单开胃的芽菜凉拌手撕鸡,作为夏季凉拌菜的首选之一。选用了营养丰富的亚麻籽油来作为酱汁,味道清香而且不油腻;关键是吃的健康且能减轻肠胃消化的负担,这样肠胃就能够更好的吸取养分,体内的毒素就能逐渐减少。
亚麻籽油的好处与功效相信大家也很了解,在我的食谱里也会经常出现亚麻籽油,不管是中式或西式料理当中亚麻籽油一样可以让烹饪好的菜肴吃起来那么的美味。我会用亚麻籽油来做一些凉拌菜、烘焙等料理,亚麻籽油与橄榄油的区别是亚麻籽油的沸点可以达到80度,相比起来橄榄油就不建议加热食用。所以在中式或烘焙料理当中亚麻籽油是很好的选择。
再来分享一下亚麻籽油的好处,亚麻籽油含有维生素E,而维生素E是能够清除人体内的自由基;然而达到延缓衰老及抗氧化作用。亚麻籽油富含的亚麻酸能够抗血栓、降血脂、抗肿瘤等功效,提高人体的免疫功能。
喜欢吃三文鱼的朋友都知道三文鱼富含丰富的Omega-3,而Omega-3有助于减轻过敏反应;减少身体受压力时所产生的毒素,稳定情绪减少忧郁及缓解失眠症。而Omega-3也能在亚麻籽油里摄取到,一些素食者或不喜欢吃海产类的朋友们就可以选用了。经过医学实验Omega-3还能对一些有关节炎、风湿的长辈们能够防止及减轻的作用,从而改善关节炎的不适。
芽菜凉拌手撕鸡-亚麻籽油精选菜系
材料:鸡半只,芽菜一大把,亚麻籽油50ML,水800ML,料理酒50ML,小葱一颗,姜5片,大葱一段,大蒜2瓣,香菜一颗,花椒粉1G,芝麻1G,辣椒粉1G,生抽30ML
芽菜凉拌手撕鸡的做法
1.图1-鸡洗净后用厨房纸吸取多余的水份,大葱切成小段,料理酒及姜片备用。
2.图2-把料理酒淋到鸡上。
3.图3-将料理酒均匀的抹在鸡的两面,然后按摩几下好让鸡肉充分的吸收料理酒,这样煮好的鸡肉会更鲜美。
4.图1-把鸡肉、大葱段、姜片放入锅子里,倒入800ML的水,水的量要没过鸡肉表面即可。
5.图2-开大火等待煮开。
6.图3-煮开后取出表面的泡沫,盖上盖子转小火煮25分钟。
7.图4-鸡肉煮了15分钟后翻另一面继续煮,这样可以使到鸡肉两面达到同样的口感。
8.图1-鸡肉煮好后熄火,鸡汤留着。
9.图2-把鸡放入盘子里等待凉却。
10.图1-芽菜洗净后去掉尾部的根,对半切成两段,这样可以容易消化。
11.图2-鸡汤开大火再次煮开,加入少许的盐调味后放入芽菜。
12.图3-芽菜煮1分钟后即可捞起放入碗里备用。
13.图1-此时准备酱料,亚麻籽油50ML放入小锅里。
14.图2-把亚麻籽油开小火稍微的加热,切记不要充分的加热冒烟,因为这样会破坏亚麻籽油的养份,建议油的【温度于50-70度之间】,毕竟亚麻籽油是可以微微加热的烹调,只要温度不超过80度都能保持亚麻籽油的养份,加热过的亚麻籽油闻起来味道清香,相比起来味道比橄榄油清香。
15.图1-大蒜用压蒜器压成大蒜蓉,小葱切成葱花,然后放入花椒粉、辣椒粉。
16.图2-把加热好的亚麻籽油倒入到碗里。
17.图3-此时可以闻到亚麻籽油与小葱的清香味。
18.图4-加入生抽。
19.图5-最后加入熟的白芝麻拌均匀,这款酱汁就做好了;味道清香而且不会很浓郁,酱料里拌随着亚麻籽油与花椒粉的清香味。
20.图1-鸡肉凉却后用手撕成鸡丝。
21.图2-将鸡丝放到芽菜上,由于芽菜用鸡汤煮过所以每一颗芽菜都吸入了鸡汤的味道,吃起来非常的美味。
22.图3-将拌好的酱汁淋到鸡丝里,放上香菜。
23.图4-这款凉拌菜就完成了,拌饭或拌面很入味,健康又开胃。
小提示
1、这是一款不辣的凉拌菜,喜欢吃辣的可以增加辣椒粉的量。
2、个人认为鸡丝撕的越细口感会更好。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
食材明细:
土鸡一只(2-3斤),盐20克,糖5克,13香10克,香葱2块钱,姜片6片,蒜米2粒,香菇4朵,味极鲜15毫升,生抽5毫升,花生油10毫升,胡椒粉10克,料酒10毫升
手撕鸡的做法步骤:
第1步1、分别按单准备好食材和配料。2、清洗、切准备配料。
第2步3、改刀,葱花、姜片3片、蒜米铺垫。4、土鸡局部开花刀,土鸡内外涂抹食盐约20克,料酒,味极鲜内涂,局部整理土鸡。
第3步5、姜片、香菇内藏,部分葱花、姜片上盖6、外撒香菇丁,生抽、料酒、味极鲜、油、13香、胡椒粉等配料。
第4步7、电饭锅煮饭档位煲土鸡,自动跳闸,息气后,开锅,翻动鸡身另一面,又再同档位煲一次!8、息气开锅装盘,香香喷喷,妥妥的...
小贴士:
1,注意把握配料和内外涂抹配料。2,注意按时翻身!3,慢点撕,烫!请用刀叉!4,注意关注我,关注我菜谱!
热门栏目
美食分类