食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“凉拌手撕平菇的做法”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
材料:
平菇500克,青红椒各1个,姜蒜末适量,糖适量,香油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,
凉拌手撕平菇的做法的做法步骤:
步骤1,平菇冲洗干净,用手撕成条,不要撕的太细,避免炒熟后会更小。青红椒洗净,切丝。
步骤2,锅中烧水,另外准备一盆凉水,待会炒平菇的时候过凉用。水烧开后,平菇倒进去,开水中烫一下。快速捞出过凉。
步骤3,捞出后再放入开水中烫下。捞出后再快速过凉。再放平菇过凉后,捞出来,攥干里面的水分,把青红椒丝放进去。放入葱姜末,糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。用筷子拌匀,盛碟子内,既可食用。
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手撕凉拌杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇3个,
辅料::大蒜2g,生姜1g,小米辣六七个,生抽半勺,蒸鱼豉油四分之一勺,红油辣子一勺半,盐适量,葱花1g,
手撕凉拌杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇大家都不陌生吧,和五花肉一起炖红烧肉直接和胡萝卜一起炒昨天去一家广州餐厅点了一份和牛肉搭配的杏鲍菇居然还真不错,有肉的味道却不腻
2. 上锅蒸熟,为了节约时间,所有的都一分为二放入一个深口一点的盘子,具体时间我没看用筷子能捅穿就可以了
3.大蒜切沫
4. 生姜一样同上
5. 喜欢吃辣的人切点小米辣,尽量斜着切,而且还不能切的太大块等下摆盘不好看
6.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块不然会烫手哦,说实话要撕成细细的均匀的丝儿还真不是一个省事儿的活儿啊全部撕完腰酸背痛
7. 全部撕好,记住要用手挤干水分哦
8.在放入一个大一点的容器内,加入适量生抽,蒸鱼鼓油,芝麻香油,四分之一勺糖,少许鸡粉拌匀
9.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫
10.小米辣一起炒香,整个过程都要小火其实不炒直接放也是可以的但是个人觉得炒过的更香
11.倒入在拌好的大碗里
12.最后撒一点葱花,稍微腌制至入味就可以装盘啦
13.看似简单的小菜没有想到拌好之后口感这么好今天还想着不饿所以煮的米饭也不多居然吃了一碗多一点哈哈我也被自己惊到了
14.千万不要把希望寄托在男人身上 女人必须要有自己的天地,要在自己的世界里做主导者 感情、婚姻什么的都不靠谱,说变就变 你能抓住的最后一跟救命稻草,就是你的事业。
小贴士:
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凉拌手撕鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3只,洋葱半个,香菜3-4棵,
辅料::花椒粒10粒左右,辣椒粉1大勺,姜片4片,葱半根,小米椒2个,蒜3瓣,料酒2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,糖1勺,香醋1勺,香油1勺,植物油2勺,盐少许,
凉拌手撕鸡腿的做法步骤:
1.水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片,放入鸡腿大火煮开12分钟左右。(具体时间视鸡腿大小)
2.洋葱切丝,香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
3.碗中放入辣椒粉,锅中烧热油,浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
4.再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
5.凉开水中倒入适量冰块,将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
6.去骨撕成小块。
7.倒入洋葱丝、香菜段。
8.倒入调好的料汁拌匀即可。
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
小贴士:
浇辣椒粉时油的温暖不可太高,以免炸糊,可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
凉拌手撕茭白
凉拌手撕茭白
食材:茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒;
凉拌手撕茭白的做法
1、生姜、蒜瓣分别切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;三样混合,放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前腌制入味半小时以上;
2、茭白洗净,粗的部位用刀背拍散;在放了少量油、盐的沸水中煮七八分钟,捞出,冲凉,手撕成小条,沥干水份,倒入已腌制入味的剁椒酱,搅拌均匀,即可开吃。
茭白,是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为菰。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
手撕凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱花适量,
配料::盐适量,醋适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,
手撕凉拌茄子的做法步骤:
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开,上锅蒸熟,有没有熟可以用筷子插下就知道,能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末,葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉,用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟,浇入蒜末上面,拌均即可开吃
凉拌手撕茄条的做法
天气开始暖和起来,快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
长条紫茄子三根(350克),蒜两瓣,香菜一颗,小葱两颗,生抽三勺,陈醋两勺,糖一小勺,盐半小勺,油两勺,朝天椒(装饰)一只,
凉拌手撕茄条的做法的做法步骤:
步骤1,备料
步骤2,茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右
步骤3,十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用
步骤4,准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋
步骤5,一小勺白糖,半小勺盐,搅匀
步骤6,炒锅无水,两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
步骤7,浇到料汁上,再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入,调至适合自己口味就好
步骤8,成品,装饰朝天椒
步骤9,成品
凉拌手撕圆白菜的做法
材料:
圆白菜半棵,盐,白糖,醋,蒜末,鸡精,香油,辣椒油,
凉拌手撕圆白菜的做法的做法步骤:
步骤1,圆白菜洗净用手撕成小片状。
步骤2,烧开水焯一下,注意千万不要焯过头了,没有生菜味就可以了。
步骤3,捞出过凉水。
步骤4,撰干水分放入大碗中,加入所有调料拌匀即可。
手撕鸡腿菇的做法
材料:
鸡腿菇2个,青红辣椒各1个,蒜适量,,
手撕鸡腿菇的做法的做法步骤:
步骤1,洗好备用,鸡腿菇2个
步骤2,把鸡腿菇撕成长条备用
步骤3,洗净切好备用
步骤4,在锅内放油爆香蒜
步骤5,蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软
步骤6,炒软后装盘备用
步骤7,把撕好的鸡腿菇倒入锅内
步骤8,炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟
步骤9,加盐酱油可起锅了。
步骤10,色香味俱全
凉拌手撕茄条
食材明细:
主料::茄子1条(500克),
辅料::蒜头2粒,小米椒3个,香葱2根,
配料::香油适量,食油适量,食盐适量,白糖适量,白醋适量,生抽适量,花椒粉适量,
凉拌手撕茄条的做法步骤:
1.茄子切片,用食盐、白醋水浸泡十分钟。
2.将浸泡好的茄子挤干水份,再对半切开,有皮的一面全部朝上面摆在碟内。
3.锅内烧开水,将茄子隔水蒸熟。(这一次我分开了两种不同的方法来蒸,一种是加了盖的,一种是没加盖的,结果没加盖的反而颜色比加了盖的还漂亮)
4.蒸茄子的时候将小米椒、大蒜、香葱切成细末,装入碗内加食盐、白糖、生抽、白醋、花椒粉拌匀,另起锅,倒食油烧至冒烟时倒入调料碗内。
5.蒸好的茄子倒去多余的水份,稍凉后撕成细条。
6.将步骤4的调料淋在茄条上即可。
小贴士:
蒸茄子的时候需将茄子皮全部朝上,且不能被盖住,我的有一部分盖住的就变色了。
爽口凉拌手撕茄子
材料:
主料:长茄子1条
配料:红尖椒1个、绿尖椒1个、蒜3瓣、小葱1截
调料:盐少许、糖少许、白醋适量
做法:
1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段;
3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;
4.将烤过的尖椒切成细丝;
5.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;
6.加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;
7.加入适量白醋;
8.加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
小贴士:
1.一定要用微波可用蒸锅,普通蒸器不要轻易放入微波炉,以免造成伤害;
2.尖椒烤至表皮微微发皱即可,不要加热太久,以免烤糊;
3.茄丝尽量撕得粗细均匀,越细越好,比较容易入味;
4.加热时间仅供参考,具体时间请根据自家微波炉功率调节。
手撕凉拌杏鲍菇单挑夏天的做法
夏天凉拌菜最佳选择,杏鲍菇虽然是素菜,但是吃起来却有肉肉的口感。按照自的口味凉拌,吃了特别过瘾。
材料:
杏鲍菇2个,盐适量,生抽一勺,黑胡椒少许,蒜2g,姜3g,老干妈辣酱依个人口味,熟芝麻1小勺,葱花少许,麻油几滴,糖(可以不放)1.5g,,
手撕凉拌杏鲍菇单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,首先把两个杏鲍菇去根去皮。
步骤2,上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了,一切二)大火烧开后转中小火大约10分钟。
步骤3,用筷子扎一下,轻松扎透就可以了。
步骤4,蒜去皮切末。
步骤5,姜去皮切片再切丝,最后切末。
步骤6,调料汁:把葱姜蒜末,生抽,盐,糖,芝麻油,熟芝麻,胡椒粉,老干妈辣酱加入碗中,充分搅拌均匀备用。
步骤7,蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下,(不然烫手)用手撕成条状,不要撕的太粗。
步骤8,撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦)
步骤9,把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上,拌均匀。
步骤10,装入盘中可以享用啦!
步骤11,成品图。
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