四神是指“莲子、薏仁、芡实、茯苓”四位“神仙”,还添加了淮山和小肉丸,非常适合秋季的脾胃滋补良汤,大人小孩都适宜。
材料:
猪肉糜150g,薏仁20克,芡实20克,茯苓20克,莲子20克,淮山20克,海底椰片10克,清水600克,干贝8颗,生粉少许,盐适量,,
干贝小肉丸四神汤的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉糜放少许生粉、盐。
步骤2,加点水拌匀后腌渍十五分钟。
步骤3,茯苓、莲子、芡实、薏仁、淮山洗净,用清水浸泡十分钟。
步骤4,干贝也用水浸泡十分钟。
步骤5,电炖盅内放600毫升水,猪肉糜腌渍好后搓成小肉丸,和干贝一起放入水中。
步骤6,加入浸泡好的芡实、茯苓等食材,再加入海底椰片。
步骤7,启动电炖盅肉类模式,时间2.5小时。
步骤8,最后十分钟加少许盐调味。
步骤9,成品。
步骤10,干贝小肉丸四神汤。
食材明细:
猪肠,1斤,米酒,1杯,盐,少许,水,10杯,四神药材:薏仁,2钱,山药,5钱,莲子,1两,芡实,5钱,茯苓,5钱。
四神猪肠汤的做法步骤:
(1)先将猪肠洗净去油脂,用1根筷子将肠子翻面,以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗干净。如此重覆几次,洗净再放入锅中用水煮约15分钟,取出洗净,剪成约1寸长段备用。
(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中,加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外,也可以用可乐,因为可乐中含有苏打成份,对清除粘膜效果极佳,方法很简单,只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗,即可轻易除去粘膜及油脂。
食材明细:
猪小肠适量,淮山适量,莲子适量,芡实适量,茯苓适量
台湾猪肚四神汤的做法步骤:
第1步因为给孩子食疗的缘故,小肚洗好后要用刀背轻轻拍散,这样炖出来才软烂,两岁孩童完全能嚼烂。将刀背拍散的小肚切成小片,直接放入炖盅,入水超过小肚一些即可。再放入大锅中隔水蒸两至三个小时,大功告成。这样出来的汤,很清淡,有着四神的香味,淮山和莲子孩子也能一并吃,完全没有油腻感。
小贴士:
食材选料:可以选择鸡,排骨,猪肚,也可以素炖。我这里选的是只有闽南一带才有的猪小肚,据说是大猪肚里面还有一个小小的肚子,婆婆买回来,说给孩子吃一定要选公猪的小肚,食补效果最好。我在上海似乎从未看过拳头这般大小的肚子呢 猪肚如何祛腥臊:猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;如果是大猪肚:煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
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