“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上手撕凉拌蒜苔,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
蒜苔一小把适量,芝麻酱20克适量,酱油20克适量,芝麻油2克适量
手撕凉拌蒜苔的做法步骤:
第1步准备食材蒜苔焯水,过冷水后,撕开
第2步芝麻酱,酱油,芝麻油调成酱汁调好的酱汁淋在蒜苔上,拌匀就可以
第3步准备开吃喽
小贴士:
焯水后的蒜苔口感是淡淡的甜味
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凉拌手撕蒜苔
食材明细:
蒜苔 1把适量,花生油1小勺,盐(焯水)1茶匙,生抽1勺,剁椒1勺,蒜蓉3瓣,香醋1勺,盐1茶匙,白糖1茶匙,蚝油半勺
凉拌手撕蒜苔的做法步骤:
第1步新蒜苔去头摘尾锅里加水烧开,加一勺食盐。
第2步放入蒜苔烫约半分钟将烫好的蒜苔从尾部开始撕成小条摆在盘内
第3步葱姜蒜切碎将葱姜蒜放入小碗,加入一勺食盐
第4步加入香醋,白糖,生抽各一勺,蚝油半勺。将调料在小碗里搅拌好后倒在蒜苔上。
第5步花生油烧热后倒入调料上,现在可以闻到香香的蒜香味。再加入一勺剁椒,搅拌均匀后就可以享用了。
小贴士:
蒜苔烫到断生口感更好
手撕蒜苔
五一小长假结束了,同事带来了好些家里种的蒜苔,非常的新鲜,除了与香肠炒、与鸡蛋炒,还剩了不少,今天换个方法,做个快手凉拌菜--手撕蒜苔。
这个菜最初是从稔家看到它,当时就觉得很漂亮,而且做法很方便,下面就写一下做法吧。
手撕蒜苔
原料:蒜苔、生抽、香醋、盐、辣椒油、大蒜、香油
手撕蒜苔的做法
1.蒜苔洗净,大蒜切粒备用;
2.锅里烧热水,水开始冒小泡时下蒜苔,焯烫30秒迅速捞出;
3.快速放入凉水冰镇5分钟,用手撕成细丝儿;
4.再过一下冰水,控干,放碗中;
5.将所有佐料倒入碗中,吃的时候拌匀即可。
特别提示
1.生蒜苔非常嫩,直接撕很容易从半道上断掉,所以,一定要焯烫;
2.焯烫时间很关键,只要去掉蒜苔的辛辣味就行,长了蒜苔会失去爽脆的口感;
3.这种做法很入味,调料也可以根据自己的喜好,随自己的口味放哈。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
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