不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的凉拌手撕茄条的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
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材料：
长条紫茄子三根(350克)，蒜两瓣，香菜一颗，小葱两颗，生抽三勺，陈醋两勺，糖一小勺，盐半小勺，油两勺，朝天椒(装饰)一只，
凉拌手撕茄条的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右
步骤3，十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用
步骤4，准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋
步骤5，一小勺白糖，半小勺盐，搅匀
步骤6，炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。勺子大小参照第四步
步骤7，浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好
步骤8，成品，装饰朝天椒
步骤9，成品
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爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】
食材明细：
主料：：长茄子3根，
辅料：：红甜椒适量，青椒适量，
配料：：蒜末适量，盐适量，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，香醋2勺，胡椒粉少许，鸡精少许，玉米油适量，花椒适量，白糖1勺，
爽口小凉菜--------【蒜蓉手撕茄条】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.茄子洗净，从中间切开，再拦腰切断，放入蒸锅中，水开后蒸6分钟；
3.大蒜去皮切碎，红椒洗净去籽去蒂切碎，青椒洗净去籽去蒂切碎；
4.碗中放入蒜末，味极鲜酱油，香醋，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油，搅匀成料汁备用；
5.蒸好的茄子，稍微放凉撕成切条，放入大碗中；
6.把碗中的料汁倒在上面；
7.周围放好红椒和青椒末；
8.茄子
9.炒锅烧热放入适量油，放入花椒炸香；
10.把锅中的热油浇在蒜蓉和青红椒末上面；
11.去掉里面的花椒即可上桌享用了！
小贴士：
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃。
4、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：红椒半个，香菜2棵，蒜瓣4个，
配料：：味事达味极鲜2汤勺，蚝油1/2汤勺，醋1汤勺，香油几滴，
【蒜香手撕茄条】--- 近乎无油版的凉拌茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。
3.蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。
4.蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。
5.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。
6.放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）
小贴士：
诗心片语：
1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。
2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。
3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。
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