中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“茄子烧土豆~少油版地三鲜的做法”,相信会对你有所帮助!
茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。地三鲜超级美味但是也被称为堪比硬菜的高能量食物,土豆不说,能量比较高,加上茄子青椒之前都要过油,别提有多少热量在里面了,为了健康咱们也不能多吃油炸食品啊对不?所以我就改成了炒菜版的地三鲜~参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
茄子2根,土豆2个,青椒1个,红椒1个,生抽3勺,盐,白糖少量,水淀粉小半碗,蚝油1勺,料酒1勺,
茄子烧土豆~少油版地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水
步骤2,生抽、盐、白糖、水淀粉(要稀一点)、蚝油、料酒混合调匀成味汁(料酒1小勺,生抽3勺,白糖少许,盐依自己口味放,水淀粉一小碗,蚝油1勺可放可不放,和成味汁)
步骤3,锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出
步骤4,然后下入土豆,茄子翻炒会(觉得土豆难熟的可以切小切薄,先下锅多炒会)
步骤5,多翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,
步骤6,最后收浓汤汁,即可
步骤7,香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃
97Msw.com相关知识
青茄子版少油地三鲜
食材明细:
主料::青茄子1条,土豆1个,青椒2个,
辅料::大蒜头适量,生姜适量,
配料::植物油适量,盐适量,淀粉适量,蚝油适量,生抽适量,
青茄子版少油地三鲜的做法步骤:
1.食材准备
2.土豆去皮切滚刀块,放入微波炉叮2分钟
3.茄子洗净切滚刀块,放入微波炉叮2分钟
4.青椒洗净切块,大蒜头、生姜切丝,淀粉、盐、蚝油、生抽加水拌匀
5.锅内油烧至六成热(是平时炒菜油量的三倍)
6.下入土豆炸至土豆外部起皮
7.下入茄子炸软
8.关火,下入青椒用余温炸20秒
9.锅内留一点余油,其余的油倒出,放入切好的大蒜头和生姜丝,爆出香味
10.将炸好的土豆、茄子和青椒一起下入锅中翻炒,加入第四步中调好的汁
11.炒匀起锅
小贴士:
1、土豆和茄子用微波炉转过后,没那么吸油,所以不用放很多油去炸
2、调料汁事先调好,炒菜时一次性加入,比较方便
少油版地三鲜的做法
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《少油版地三鲜》参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
茄子1个,土豆1个,青椒1个,盐适量,生抽一大勺约15克,淀粉1小勺约5克,水小半碗,,
少油版地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,把土豆去皮然后切成滚刀块。
步骤2,茄子切成滚刀块。
步骤3,青椒切成跟他们大小差不多的样子。
步骤4,锅里倒油,油稍微多一点,先把土豆放到锅里小火慢慢煎,不停的翻面,直到表面煎成金黄色即可出锅。
步骤5,然后来煎茄子,一定要把油烧到够热,这样茄子才不会太吃油,慢慢的煎,不停的用铲子压一压茄子,让里面的水出来,等听到滋滋响,看到茄子变蔫,就是煎好可以出锅了。
步骤6,炒锅烧热倒油,油热后放入蒜末和姜末炒香。再放入土豆、茄子和青椒翻炒几下。
步骤7,倒入一勺生抽,再根据自己的口味加盐调味。
步骤8,然后倒入由1小勺淀粉和小半碗水调成的水淀粉勾个芡,翻炒均匀就可以出锅啦。
地三鲜(少油版)(1)
食材明细:
主料::土豆适量,豆角适量,茄子适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
地三鲜(少油版)的做法步骤:
1.将土豆洗净切片泡水,豆角洗净掐段,茄子洗净切滚刀。
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将豆角炸3分钟,茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛黄。
3.锅中留一点油,大火加热,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后倒入炸过的土豆茄子豆角,放盐、鸡精、少许糖翻炒均匀即可盛出。
4.成品
小贴士:
小窍门:
茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
少油地三鲜
食材明细:
主料::茄子两个,大辣椒两个,土豆两个,
辅料::葱适量,酱油2勺,盐1勺,豆油适量,蚝油1勺,鸡精1勺,
少油地三鲜的做法步骤:
1.土豆茄子切滚刀块大辣椒掰块这是我婆婆整错了把土豆给切片了
2.土豆茄子凉水下锅蒸开锅记点15分钟
3.调汁盐适量,我用了两根茄子两个土豆两个大辣椒的量用的是 ,一碗水,一勺盐、一勺耗油,两勺酱油、一勺鸡精、一勺淀粉
4.锅中放入平时炒菜的油量就行不要太多,油热后放葱炒香 ,放花椒面少量 ,然后放大辣椒大火爆炒大约1分钟。
5.放入茄子土豆炒到没有水分,放入调好的汁翻炒出锅
小贴士:
辣椒土豆茄子一定要炒到没有水分,比油炸的那种感觉差点,就是有点嘎巴,还有不要翻太勤会把茄子土豆翻碎的,倒汁后先不要翻动等汁热起来再翻炒。
少油省事【地三鲜】
食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,青椒适量,
辅料::酱油适量,葱适量,食盐适量,姜适量,
少油省事【地三鲜】的做法步骤:
1.土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好
2.锅里面放油,比炒菜稍微多一点,先放葱花炒一下
3.锅里面先放进去土豆片,把葱拨到一边,不要翻炒先两面煎一下
4.然后加进去切成块状的茄子
5.炒出来水分了之后加入酱油
6.然后加入食盐翻炒
7.最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,这样青椒就比较脆
8.随后大火收汁即可
小贴士:
小贴士:
1、一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了;
2、想加点糖的也会比较好吃;
3、我先放了葱花,因为懒得煎好盛出来再炒一遍了,也可以先煎好再次起锅放进去葱花翻炒;
少油的地三鲜的做法
材料:
土豆两个,茄子两个,辣椒两个,盐适量,老抽适量,淀粉一点,味精少许,料酒少许,
少油的地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,把茄子,土豆,辣椒,切成同等的滚刀块。把茄子用盐水浸泡十分钟,然后在小碗里加入老抽,加入盐,糖料酒,放入一点淀粉,搅拌均匀调成汁备用,。姜末葱末备用
步骤2,锅里倒油烧热,用姜末葱末炝锅,出香味,倒入土豆茄子辣椒。翻炒均匀,放入适量盐。翻炒五分钟,
步骤3,倒入调好的汁,翻炒均匀
步骤4,等水分快干时,用少量淀粉勾芡一下,翻炒均匀。关火,出锅
少油改良版地三鲜的做法
地三鲜这么做,少油简单无敌又下饭!“地三鲜”是很受欢迎的一道大众菜,但这道菜最大的问题就是较为油腻,其实稍稍替换原材料,加一点改良,再用上几个小窍门,就能大大减少用油量,让这道“新版”地三鲜变得更加健康美味。
材料:
茄子(小)3个,土豆(大)1个,豆角1小把,麻辣香肠2根,姜1小块,蒜4瓣,盐4克,白糖3克,甜面酱1勺,酱油2勺,料酒1勺,淀粉1小勺,食用油少许,,
少油改良版地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,地三鲜说的是哪三鲜呢?你可能可以脱口而出:土豆、茄子、青椒。你可知道,原来地三鲜并不是单单指这三种食材?我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而我们所熟知的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆。地三鲜也分好多搭配:什么土豆茄子豆角、蚕豆苋菜春笋,地里长的都可以搭配成地三鲜,自己喜欢什么就搭配什么。今天就取茄子、土豆、豆角为食材。先将土豆削皮,再把土豆、茄子和豆角洗净。茄子和土豆的数量请根据大小的不同酌情增减。
步骤2,说了是“新版”地三鲜的,还创意加入了另一鲜:麻辣香肠。麻辣香肠与三种蔬菜合炒,会激发出一些油脂入菜,所以在炒制时可以减少了油的用量。腊肠的加入又弥补了少油不香的缺憾,更丰富了口感。将麻辣香肠、土豆、茄子、豆角均切成长条,宽度以豆角为基准,大小要一致,这样成品会更加漂亮。姜切丝,蒜切末备用。
步骤3,在茄子表面蘸上一层干淀粉,入锅煎制。这是一个少油的小窍门,当茄子表面包裹上干淀粉后,用油来煎制时一点也不吃油,很快就会有一层金黄色的小壳儿,很少量的油煎制就可以达到大量油炸制的效果。煎好后的茄子控油备用。
步骤4,用刚刚煎茄子的油将土豆和豆角煎熟至金黄色后捞出,控油备用。
步骤5,锅内留少许底油,放入姜丝爆香,当姜的香味儿被激发出来时,倒入茄子、土豆、豆角和麻辣香肠进行翻炒。此时加入盐4克,白糖3克,甜面酱2勺,酱油2勺,料酒1勺,翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡即可。出锅前放蒜茸稍加翻炒盛盘。炒制时锅中的底油很少就可以,因为麻辣香肠在炒制过程中还会析出一些油份,这也是用麻辣香肠入这道菜的绝妙之处,即减少了油量,又丰富了口感,一改地三鲜在人们心中油汪汪的印象。
步骤6,经过加工,这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜,嗜肉宝宝们也会爱上这道菜。
步骤7,茄子土豆豆角咸鲜可口,腊肠麻辣醇香,百吃不厌。
步骤8,四种食材相互滋养搭配的完美无缺,最家常的食材经过这么闪亮的改良,胜过于山珍海味了。
山药版地三鲜
食材明细:
主料::甜椒1个,山药3根,茄子2条,
辅料::海鲜酱3勺,盐少许,黑胡椒粉少许,香油几滴,
山药版地三鲜的做法步骤:
1.甜椒、山药、黑茄子。
2.茄子切段。
3.再切成条。
4.洗净,放入盘内。用保鲜膜包好,进微波炉里转15分钟,茄子软烂即可。
5.甜椒切成小块。
6.山药去皮。
7.山药泡在醋水里,防止变黑。
8.蒸熟的茄条。
9.甜椒下锅煸一下,取出。
10.放入山药片和茄条煸炒。
11.准备海鲜酱。
12.3勺左右,加入锅中。
13.加适量水、盐和少量的黑胡椒粉。稍煮。
14.快好时,加甜椒和少许香油,即可。
15.色泽红亮,口味微甜,鲜辣。
小贴士:
山药去皮后,泡在醋水里,以防变黑。
同时,削山药皮时,如果手痒的话,可以在手上涂些醋,可以止痒。
素烧地三鲜
食材明细:
主料::小紫茄子3个,辣椒1个,土豆1个,茶树菇15朵,
辅料::蒜两头,姜适量,盐适量,葱花适量,生抽半勺,糖两勺,红烧酱油适量,水淀粉适量,
素烧地三鲜的做法步骤:
5.加点儿底油下葱姜蒜 爆香 下土豆茄子青椒茶树菇 两勺生抽 半勺糖 一勺红烧酱油或者一品鲜 加鸡粉提鲜 半碗水 适量盐 收汁 加水淀粉 翻勺几次 出锅装盘
小贴士:
锅底油就是差不多铺满锅底的油量
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