食材明细:
主料::土豆适量,茄子适量,青椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【地三鲜】的做法步骤:
1.准备葱姜蒜切碎。
2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。
3.茄子切滚刀块。
4.土豆及尖椒切滚刀块。
5.土豆过油,油锅烧约5成热时候下入土豆,炸一会改大火。
6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。
7.继续大火放入茄子炸制。
8.炸至茄子变软,表面微微发焦捞出。
9.继续大火放入尖椒炸一下,十几秒就可以。
10.炸好捞出。
11.炒锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。
12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。
13.倒入调料汁翻炒均匀。
14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1、茄子切的时候稍大一些,因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火,是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下,十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些,成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速,大火一气呵成。
5、最后提示一下,此道菜因全部油炸过,自然会油腻一些,减肥人士慎做。
小时候最爱吃土豆,去饭店的时候只吃地三鲜,后来妈妈就在家给我做!现在出国了,仍然是我的最爱
材料:
辣椒2个,茄子一个,土豆2个,淀粉一勺,葱,蒜两瓣,油一勺,,
地三鲜*~*的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切厚片,茄子切块,辣椒切段
步骤2,葱花,蒜拍碎
步骤3,锅中放油,下土豆片炸
步骤4,土豆炸到如图捞出沥油,锅内下茄子(我没有放很多油,茄子比较吸油所以我是分两批炸的)
步骤5,炸好茄子捞出控油,锅中不用放油了因为一会茄子和土豆会出很多油。下葱花蒜瓣和辣椒炒香
步骤6,下土豆和茄子一起翻炒,加酱油,盐炒匀,添水(大概有食材的一半)此时把另一瓣蒜放入,盖上盖子焖
步骤7,汤汁要收尽的加一点水淀粉翻炒,加鸡精,出锅吧!!!
地三鲜的做法
主料;茄子1个、柿子椒1个、土豆3个
配料:葱末适量、淀粉5克、水20克、花生油适量、姜末适量、蒜末适量、精盐3克、糖5克、蚝油5克、老抽2克、生抽5克、醋3克
地三鲜的做法步骤:
1.准备材料,土豆大的一个就够了,我的这个土豆小,就用了3个
2.土豆和茄子切斜块
3.青椒切斜片
4.土豆过油炸熟,捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样,得分开炸
5.辅料里标出用量的调味品混合,做成碗汁
6.锅里就底油,烧热,炒香葱姜蒜末
7.放入青椒翻炒,放入过油的土豆和茄子翻炒
8.倒入碗汁翻炒均匀
9.出锅装盘,喜欢的可以撒些芝麻
地三鲜的做法烹饪小贴士:
1、土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸,B族维生素包含有十多种维生素,对身体有多种功效,尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基,缓解皮肤的衰老。
2、辣椒中含有丰富的维生素C、-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
3、茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。
食材明细:
主料::土豆205克,毛豆240克,茄子100克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
改良地三鲜的做法步骤:
1.材料:土豆(已清洗切成块)、茄子(已清洗切开)、毛豆(已剥壳淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着,加入一些清水煮开,煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后,加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
热门栏目
美食分类