食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“家常地三鲜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，辣椒三个，
辅料：：温水一点，虾皮一汤匙，
配料：：蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙，香油一茶匙，味精半茶匙，蒜碎半汤匙，姜片两片，
家常地三鲜的做法步骤：
1.土豆一个，切块。
2.茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7.大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士：
翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂
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家常菜----地三鲜
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆100克，青椒2个，
辅料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱花3克，姜末3克，
家常菜----地三鲜的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.热锅放油烧至五分热时，倒入茄子块炸。
3.炸至八分熟时，捞出，控净油分，装入盘中待用。
4.将土豆清洗干净，去皮，切成滚刀块，装入盘中待用。
5.将青椒去蒂，籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用。
6.热锅放油，倒入土豆煎，煎至金黄色时。
7.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒翻炒均匀，倒入土豆翻炒均匀。
8.倒入茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水翻炒均匀。
9.中火烧开，慢慢烧熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
改良地三鲜
食材明细：
主料：：土豆205克，毛豆240克，茄子100克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
改良地三鲜的做法步骤：
1.材料：土豆（已清洗切成块）、茄子（已清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆和土豆熟软。
5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
6.最后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅装盘。
山寨地三鲜
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：青椒三个，土豆一个，蒜几瓣，
配料：：盐适量，鸡精适量，
山寨地三鲜的做法步骤：
1.把几种材料洗干净，土豆去皮。
2.将茄子和土豆切成块，青椒切段，蒜切小块。
3.锅内放油烧热。
4.放入茄子过油。待茄子变软，盛出。
5.另烧油，油热后放入土豆翻炒。
6.待土豆表面呈略焦黄时放入之前炒软的茄子。
7.再放入蒜和青椒，以及调味料翻炒。
8.出锅装盘。
魔芋地三鲜
食材明细：
主料：：魔芋1块200克，茄子中4个，青椒2个，
辅料：：姜1块，
配料：：糖醋汁（泡糖醋蒜的）适量，盐适量，
魔芋地三鲜的做法步骤：
1.魔芋用手掰适当快，茄子切块， 青椒切块，姜切丝。
2.少许食用油加3克盐把魔芋煎一煎，为减少魔芋水分和土气味儿。
3.用少许油把姜丝炒出香味。
4.放茄子和5克盐炒均。
5.小火盖盖儿焖2分，茄子就会出汤变软进味儿。
6.加入青椒。
7.加入蒜味儿糖醋汁拌均。
8.加入魔芋中火翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
小贴士：
多吃魔芋可清除体内垃圾，增进新陈代谢，还可以达到减肥效果。
东北“地三鲜”
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，
东北“地三鲜”的做法步骤：
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
9.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
风味地三鲜
食材明细：
主料：：茄子1根，土豆1个，红辣椒2个，大葱50克，豆豉30克，
辅料：：花生油10ml，盐5克，酱油2ml，
风味地三鲜的做法步骤：
1.准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
3.土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟
4.大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；
5.热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
6.接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；
7.锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；
8.把炸过的茄子、土豆加入翻炒；
9.放盐、酱油、翻炒收汁即可
小贴士：
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。
酸辣地三鲜
食材明细：
主料：：青椒100克，茄子125克，土豆260克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
酸辣地三鲜的做法步骤：
1.材料：青椒、茄子、土豆（已清洗切成块）、郫县豆瓣酱
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将茄子去蒂清洗一下。
5.放在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7.随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。
8.接着，加入一些清水煮开，煮至土豆熟软。
9.然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
10.再合入炸好的茄子，加适量的郫县豆瓣酱。
11.翻炒翻炒。
12.最后，加适量的生抽。
13.加适量的香醋。
14.加适量的白糖。
15.加适量的盐。
16.加适量的鸡精。
17.调味炒匀，即成。
18.出锅装盘。
地三鲜盖浇饭
食材明细：
主料：：土豆1个，茄子半条，
辅料：：青椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒半茶匙，
配料：：酱油半茶匙，醋半茶匙，盐半茶匙，鸡精少许，
地三鲜盖浇饭的做法步骤：
1.茄子、土豆、青椒洗净，控干水份。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。
2.锅内放多油，冷油下依次将土豆、茄子、青椒炸至外表皮焦黄盛起。
3.锅中留少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后，将2中的食材倒入锅中，加酱油、醋、鸡精翻炒数秒后加高汤中火焖煮，待食材软烂后，加胡椒改小火翻炒至熟即可。
4.喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。
糖醋地三鲜
食材明细：
主料：：土豆2个，茄子1条，青椒2条，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，生粉适量，水淀粉适量，清水4汤匙（调碗汁），
辅料：：盐少许，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，白糖2汤匙，蚝油1汤匙，
糖醋地三鲜的做法步骤：
1.土豆切滚刀块洗净后晾干水分，凉油下锅炸制土豆块，炸土豆的油要第一次炸，油要多放些！大火炸，中间要翻匀炸制土豆金黄色
2.捞出来控油
3.茄子切滚刀片，先用淡盐水泡10分钟！捞出来控干水分！撒上适量干淀粉，倒入锅中炸制！茄子不用炸那么久！1-2分钟就要捞出来控油
4.青椒切块
5.炸制好的土豆茄子
6.葱，姜，蒜切末
7.生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，陈醋1汤匙，白糖2汤匙.少许盐，清水4汤匙，调成碗汁备用
8.1汤匙生粉加入5汤匙水调成水淀粉
9.锅里放入适量油放入适量葱姜蒜爆香
10.倒入调好的碗汁烧开，
11.放入炸好土豆和茄子翻炒均匀！大概翻匀1分钟让土豆茄子入味！
12.最后放入青椒翻炒到青椒断生，再加入适量水淀粉再次翻匀出锅
13.酸甜口可得糖醋地三鲜！开胃下饭！
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