食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"葱香牛肉"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：大葱一根，青椒2个，姜一大块，
配料：：盐少许，胡椒粉一大勺，孜然粉一大勺，酱油少许，生粉一大勺，
葱香牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成薄片，加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀，切下一小部分大葱，切成丝，姜切丝，拌入牛肉中，腌制20分钟；
2.剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行，青椒切成片状；
3.锅中多倒点油，烧热，倒入牛肉滑炒，牛肉变成白色后，毕出多余的油；
4.加入青椒和大葱，继续翻炒；
5.撒些胡椒粉，继续翻炒；因为腌制牛肉时加了胡椒粉，所以这次就稍微撒点，增加香味即可；
6.临出锅时加少许盐和酱油，鸡精可以不加，随个人喜好定吧！最后撒上约一大勺孜然粉，出锅装盘就OK了！
小贴士：
1、下牛肉爆炒时，油量一定要多，锅和油都得烧热，炒出的牛肉才能滑嫩爽口；
2、一般来说，牛肉滑炒后应该舀出装盘，把大葱和青椒下锅爆香，再把牛肉倒入与配料混合爆炒，这样葱香味儿会更浓，但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标，现在老公正嚷嚷着要减肥，强烈要求我炒菜减少油量，所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中；
3、由于牛肉里加入了生粉，所以汤汁很容易就被收干，在操作的时候最好在旁边放一小碗水，随时添加；
4、如果要吃辣味的话，在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉，配料中可以加入比较辣的小米椒，这样吃起来更开胃！
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油淋葱香牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，
辅料：：葱适量，豉油适量，生粉少许，胡椒粉少许，糖少许，黄瓜适量，料酒5g，香油少许，生抽少许，香菜适量，木耳适量，
油淋葱香牛肉的做法步骤：
1.胸口肉洗净。
2.切片。
3.用盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖，生粉，最后少许油腌制半小时左右。
4.锅做水。
5.水烧开。
6.一片片下入牛肉颜色发白没有血水立刻捞出控水。
7.香菜，黄瓜丝，泡好木耳码入碗底。
8.放上肉片。
9.放上葱丝加入豉油。
10.烧热油浇在葱丝上既成。
葱香牛肉土豆饼
食材明细：
主料：：土豆二个，牛肉一小块，葱三根，
辅料：：盐少许，淀粉少许，
葱香牛肉土豆饼的做法步骤：
1.土豆蒸熟 捣成泥
2.牛肉切丝切细丁剁成碎，加入少许葱。洒上大喜大牛肉粉及少许胡椒粉、少许盐腌制半小时
3.腌制好后下少许油炒香捞出来，加入剩余的青葱
4.倒入土豆泥中搅匀
5.做成土豆饼后表面洒上少许淀粉
6.下油锅炸 表面成金黄即可
7.很香的饼，好吃哦
小贴士：
炸的时候注意火候
葱香灯影牛肉松饼
我永远都没能整明白华夫饼食谱和松饼食谱的区别。
刚开始做烘焙的时候，总是想着去整明白他们有什么不同，上网搜索的结果也是五花八门。
慢慢的就不那么较真儿了，管它叫什么，有什么区别，只要是好吃，自己有兴趣做，那就做呗。像我这样不求进取，一知半解的马大哈，也就只能停留在做熟食物，一饱三餐的份儿上了。
家里吃剩下的一点儿灯影牛肉，扔掉太可惜的，想想就放这里了，借它的一点点辣味儿正好。
葱香灯影牛肉松饼
原料1：灯影牛肉50克、鸡蛋2个、牛奶160克、橄榄油20克
原料2：低粉200克、小苏打粉2克、椒盐1克、香葱碎
葱香灯影牛肉松饼的做法
1、将原料1一样样放入钢盆内，每加入一样都要搅打均匀再加下一样；
2、再将原料2的低粉和小苏打粉筛入钢盆内，加入椒盐翻拌均匀，最后加入香葱碎翻拌均匀；
3、面糊的稠度大致如图，用牛奶调制稠度，完成的面糊放置10分钟；
4、华夫饼机预热后，用勺子将面糊舀入，合上上盖，待提示音响起；
5、打开上盖，将松饼翻面，再重复一次即可；
这款松饼咸口，鲜香，微辣，很适合做早点。
做松饼没有什么难度，制作过程简单，用料随意，品种方法也很多，面糊和面团的都可以，甜口咸口都适宜。
松饼既可以做主食，也可以做零食，按个人的喜好，适合自己的就是最好的。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
汤种葱香牛肉肠面包
食材明细：
主料：：高筋面粉270克，汤种120克，细砂糖40克，奶粉10克，黄油25克，牛奶90克，蛋清30克，耐高糖干酵母4克，盐4克，
辅料：：牛肉肠1根，葱末适量，番茄沙司适量，黑芝麻少许，
汤种葱香牛肉肠面包的做法步骤：
1.混合汤种原料，20克高筋面粉、100克水，煮至糊化，放入冰箱冷藏一晚备用。
2.后油法混合汤种和主料，揉至手套膜，放入盆中，等待发酵。因为现在是夏天，一定要保证发酵环境不超过28度。
3.面团发至2倍大，戳洞，有轻微回缩表示发酵完成。
4.面团取出，轻拍排气后分成3份，盖保鲜膜静置15分钟。
5.葱和牛肉肠切碎。
6.面团擀开，翻面，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
7.面团再次擀开，翻面，拍去边缘气泡，撒牛肉肠碎、葱末，卷紧。
8.将整形好的面团摆入学厨2磅中号不粘吐司模，二次醒发。
9.烤箱提前预热180度，面团发至模具9分满，刷全蛋液、撒葱末、黑芝麻、挤番茄沙司。
10.放入烤箱中下层，烤35分钟。烤制期间，吐司表面如果上色过深，要及时加盖锡纸。
11.烘烤结束，震两下，排出热气。立即脱模，吐司放置在烤网上，冷却至温热后装入保鲜袋，室温保存。
小贴士：
烤制时间和温度仅供参考。
吃不完的吐司可以放入冰箱冷冻保存，食用时室温解冻，再次用烤箱烤10分钟即可。
葱韭牛肉
近年来随着川菜麻辣菜式的风靡，川菜随之走出巴蜀，水煮鱼、酸菜鱼更是为全国食客热烈追捧。然而用麻辣来诠释川菜，还不及川菜的冰山一角。川菜常见就有24个味型，有耳熟能详的诸如麻辣，香辣，酸辣，鱼香，家常等，但也有常常能吃到的但并不知名的味道，如陈皮，糊辣荔枝，麻酱等。川菜的丰富，远不及食客所能了解的。
特色突出，酸甜苦辣咸，五味俱全。而川菜的辣更为有层次，不同的搭配撞击，造就出更为多变的感官享受，这是它最为迷人之处了。
卤牛肉相信大家都吃过，并且百吃不厌，做起来也不麻烦。特别是夏天，一块牛腱子卤好，放入冰箱，隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃，别提多过瘾了。馋虫来了，挡也挡不住，立马从菜场买回金钱腱开始操刀，经过升级改良的新派麻辣牛肉，用葱韭香代替传统的麻辣红油，清爽不油腻，走的是小清新路线，也是一道必不可少的佐酒前菜，相信家人一定会非常喜欢。
葱韭牛肉
所有食材：主料金钱牛腱一只，老南瓜四分之一个。
辅料：韭菜15克，香葱20克，姜片，八角一个，冰糖两小块，青红小米辣6个。
调料：六月鲜酱油，李锦记卤水汁，XO酱（看个人喜好添加）
葱韭牛肉的做法
1.要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这种一长条的腱子肉，也称金钱腱。
2.买回时，将外面包裹的油膜稍微修一下。
3.切开看到里面的横截面，是一圈圈带着筋的，这一层胶质很丰富，而且可以让卤牛肉的口感更有韧性。
4.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。（我只用了一半，要做个省钱的好煮妇，剩一半还可以做一道菜）
5.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜。
6.倒入李锦记的卤水汁150ML（这是最近比较喜欢的做法，很省事，味道也非好好，也可以用传统卤料包）
7.接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。（我小火大概卤了一个半小时）
8.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。
9.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。
10.将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上。
11.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点XO酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。
葱韭牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牛肉圆葱蒸饺
食材明细：
主料：：牛肉一块，圆葱2个，面粉适量，
辅料：：酱油适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
牛肉圆葱蒸饺的做法步骤：
1.准备好食材。
2.准备好调料。
3.牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。
4.将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。
5.搅好的肉馅放到容器中。
6.圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。
7.肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。
8.喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。
9.肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。
10.将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。
11.待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。
12.面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。
13.继续揉，揉成稍微粗一些。
14.用刀切剂子。
15.擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。
16.将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。
17.取适量馅放到圆皮正中间。
18.先对折粘牢。
19.将一边最外部向中心粘牢。
20.将开口部分粘扁。
21.另一半同样的方法。
22.继续。
23.继续
24.这个角度看看。
25.包好的蒸饺。
26.如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。
27.锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。
28.一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。
小贴士：
1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。
2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。
3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。
4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。
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