“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，小编为大家整理的“葱香牛肉丝”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
食用油30克香油1小匙酱油2小匙胡椒粉少许精盐1小匙味精0.5小匙牛肉150克红辣椒1个青辣椒1个大葱6根生姜1小块淀粉适量
葱香牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，大葱洗净切丝；辣椒洗净切段；姜洗净切末；
2.往牛肉丝里放盐、味精、湿淀粉腌约3 分钟；
3.往锅里放油，烧热，放入姜、辣椒爆香，放入牛肉丝，用中火炒至牛肉快熟时再放盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛出后撒上葱丝即成。
注意
葱香诱人，美味鲜嫩。大葱不宜与牛肉同时炒，否则葱丝不脆爽。
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葱香牛肉饼
食材明细：
牛肉(瘦)400克，洋葱(白皮)10克，西芹10克，小麦面粉100克，面包屑100克，鸡蛋200克，盐4克，胡椒粉1克，橄榄油40克
葱香牛肉饼的做法步骤：
1. 将牛肉剁茸；
2. 圆葱、西芹分别洗净切碎；
3. 牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀；
4. 煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏；
5. 醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱香牛肉锅贴
食材明细：
牛肉150dq，洋葱1/4个，面粉1碗，水半碗，盐少许，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，清水几汤匙
葱香牛肉锅贴的做法步骤：
1.面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。
2.牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟.
3.洋葱切成小粒.
4.把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料.
5.把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮，把炒过的馅料放中间，然后把面皮对折，把顶端处捏合。
6.锅里放油烧热后，把锅贴逐个放进锅里，用小火慢煎，等锅贴底部 的面皮开始有点微黄里，没锅边溜几汤匙清水，然后盖上锅盖焖到水分快干时，再溜点水，如此反复两至三次，最后把水分收干， 把锅贴的三面煎成黄色，就可出锅了。
酱香牛肉丝
食材明细：
主要食材：
牛里脊肉约150克
中型土豆1个
葱2根
姜2-3片
蒜头1粒
主要调料：
一、腌制用料
生抽1.5茶匙
糖1/4茶匙
料酒（或白兰地）1茶匙
老抽1/8茶匙
嫩肉粉或小苏打1/8茶匙（不喜欢的可免去）
胡椒粉1/8茶匙
淀粉1/4茶匙
菜油1/2茶匙
（其实操作起来不那么精确，主要是依靠个人经验或口味）
二、碗汁用料：
海鲜酱1汤匙
豆酱0.5汤匙
红酒2汤匙
糖1.5汤匙
老抽1/3汤匙
水1-2汤匙
酱香牛肉丝的做法步骤：
一、牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝；
三、将碗汁材料放在碗里，调制碗汁；
四、开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用；
五、另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟；
六、均匀地铺在将要出品的碟里；
七、炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象；
八、立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下；
九、出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，OK了。
香荽牛肉丝
食材明细：
卤牛肉干250克，香菜丝100克，芹菜丝30克，葱白丝50克，干红椒丝25克，白芝麻15克，生抽1茶匙，盐1~2茶匙，味精1茶匙，熟植物油2茶匙，香油1/2茶匙
香荽牛肉丝的做法步骤：
1、将香菜、葱白、芹菜丝用淡盐水洗净；
2、红椒丝焯水与手撕牛肉丝及各种配料丝放入盘中，调味拌匀，表面撒上白芝麻装盘即可。
香辣牛肉丝
食材明细：
牛辗肉500克。，盐适量，黄酒适量，葱段适量，姜片适量，白卤水适量，花椒末适量，酱油适量，葱花适量，姜末适量，蒜泥适量，味精适量，糖适量，花椒油适量，红油适量，熟白芝麻适量，熟花生适量，香菜末各适量。适量
香辣牛肉丝的做法步骤：
牛辗肉洗净，加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍，加白卤水卤熟，切丝，加其他调料拌匀即可。
小贴士：
牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。
芹香牛肉丝
食材明细：
牛肉。芹菜，姜，红椒丝。香油，豆瓣酱，辣椒粉，酱油，料酒，鸡精，白糖，醋，盐，花椒粉。
芹香牛肉丝的做法步骤：
1、将牛肉切丝，芹菜洗净切成丝，姜去皮切成细丝；
2、坐锅点火倒入油，油热后放入牛肉丝反复煸炒，待牛肉丝成褐红色时，加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒，炒至肉丝上色时，放入姜丝、料酒煸炒片刻，再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。
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